• Класифікатори
• виробництво, производство, production

виробництво шоколаду, производство шоколада

Документи:

• В Москве прошел пятый салон шоколада [Текст] : [выст., март 2016 г., г. Москва] // Тара и упаковка. — 2016. — № 2. — С. 62-63.
• Від какао-боба до шоколадної плитки [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 1 (76). — С. 18-19.
• Волшебство "Шоколадной ночи" [Текст] : [мероприятие, 20 марта 2013 г.]. — С. 31.
• Дорогое удовольствие [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 115.
• Казка з шоколаду [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 7-8 (68-69). — С.17.
• Какой шоколад полезнее : белый или черный? [Текст] // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — C. 39-41.
• Лецитин неплохо препятствует старению шоколада [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 6(103). — С. 35.
• О шоколаде [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 6 (39). — С. 9.
• Повsшаем профессиональнsй уровень [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 5 (80). — с. 39.
• Производство темного шоколада без содержания сахара [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.37.
• Рынок шоколада России - консервативный [Текст]. — С. 30.
• Совместить вкусное с полезным [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 2 (126). — С. 20-22.
• Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович, О. О. Кохан, С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 35 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія кондитерських виробів [Текст] : лабораторний практикум для студентів освітнього рівня "Бакалавр" спеціальності 181 "Харчові технології" денної та заочної форм навчання / уклад. : В. В. Дорохович, Ю. В. Камбулова, С. Г. Кияниця, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2016. — 111 с. — каф.технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Украинский шоколад по-европейски [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — с. 34.
• Айзинов, Ю. М.
  Новые автоматы для приготовления шоколадных изделий [Текст] / Ю. М. Айзинов, Г. Р. Кокашинский // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1960. — №3. — С. 3-8.
• Балдинюк, Олександр
  Гіркий присмак українського шоколаду [Текст] / О. Балдинюк // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 7 (126). — С. 6.
• Борисова, Инна
  Эдуард Лебедев: "Новое веяние - "Ориджин" [Текст] : [интервью с президентом Академии шоколада России Эдуардом Лебедевым] / И. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 3 (89). — С. 12-13.
• Винокуров, С. В.
  Автоматизация производственных процессов на московской кондитерской фабрике "Красный Октябрь" [Текст] / С. В. Винокуров // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1960. — № 1. — С. 12-17.
• Гагарина, А.
  Какао в замене [Текст] : [интервью с д.т.н., проф. НУХТ А. Дорохович] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — с. 30-33.
• Горобченко, Є.
  Якщо шоколад кришиться або в'язне в зубах, - у його складі замість какао-масла містяться гідрогенізовані жири [Текст] / Є. Горобченко // Зерно i хлiб. — 2012. — № 4 (68). — С. 67.
• Грюнер, В. С.
  Влияние щелочной обработки тертого какао на его дубильные и красящие вещества [Текст] / В. С. Грюнер, Г. Д. Селезнева // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №3. — С. 24-27. — Библиогр. ; с. 27.
• Гук, П.
  Будет ли "рубиновая" революция? [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2017. — № 10 (53), дек. — С. 29-31.
• Давыдова, Римма
  Новинки оборудования на INTEPACK-2011 [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — C. 44.
• Дорохович, А. М.
  Технологія шоколаду [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 367 с. — ISBN 978-966-612-161-8.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дорохович, В. В.
  Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 185 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Драгунов, Е. И.
  Шоколадоотливочная универсальная установка [Текст] / Е. И. Драгунов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №2. — С. 1-4.
• Ильинская, Т. Н.
  Машины для шоколадного производства [Текст] / Т. Н. Ильинская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №4. — С. 19-21.
• Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
• Технология пищевых производств [Текст] : Учебник / Л. П. Ковальская, Г. М. Мелькина, Н. Н. Шебершнева, В. С. Шикина ; Под ред. Л.П. Ковальской. — М. : Агропромиздат, 1988. — 286 с. — (Учебники и учебные пособия для учащихся техникумов). — ISBN 5-10-000195-Х.
• Кокашинский, Г. Р.
  Производство шоколадных изделий [Текст] : Учеб. пособие / Г. Р. Кокашинский. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1973. — 302 с. — (Для кадров массовых профессий).
• Кормаков, С. И.
  Справочник для рабочих шоколадного производства [Текст] / С. И. Кормаков, М. Н. Серебряков. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 151 с.
• Кузнецова, Л. С.
  Крахмал какао-бобов и его роль в производстве шоколадных изделий [Текст] / Л. С. Кузнецова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 11 (110). — С.24-26.
• Лунин, Олег Григорьевич
  Поточные линии кондитерской промышленности [Текст] / О. Г. Лунин. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 380 с.
• Петрова, И. А.
  Жиры для производства шоколада и шоколадной продукции [Текст] / И. А. Петрова // Кондитерское производство. — 2009. — № 3. — С. 17-18.
• Русинович, Серафима
  Все в шоколаде [Текст] : Обзор рынка шоколада и шоколадных изделий / С. Русинович // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 8-9 (39-40). — С. 56-58.
• Салавор, Оксана Мирославівна
  Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. М. Салавор, О. В. Ничик, Н. О. Бублієнко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 169 с. — каф. екології та екоменеджменту.
• Семенченко, Н.
  Сладкий мир шоколада [Текст] : [интервью с коммерческим директором харьковской кондитерской фабрики "Сладкий мир" Н. Семенченко] / Н. Семенченко ; беседовал П. Гук // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 7 (93). — С. 26-27.
• Серебрякова, М. Н.
  Способ производства шоколада и глазури из жидких компонентов [Текст] / М. Н. Серебрякова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №1. — С. 47.
• Хаджи, Ферид
  Низкокалорийный заменитель сахара эритритол в производстве шоколада [Текст] / Ф. Хаджи, А. Шуваева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 11 (135). — С. 16-18.