• Класифікатори
• вар...

варіння, варка

Підтеми:

• варіння цукру, варка сахара

Документи:

• Автоматическое регулирование процесса варки варенья по жесткой программе [Текст] : Обмен производ. опытом. — Кишинев : б/изд., 1965. — 4 с.
• Изготовление гуммиобразных и желейных масс [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 11(108). — С. 32-35.
• Исследование процессов непрерывной варки, кристализации и фуговки утфелей [Текст] : отчёт о НИР / КТИПП; Рук. темы В.Д. Попов. — К., 1956. — 68 с.
• Обладнання закладів ресторанного господарства. Теплове обладнання закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 180 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Оптимизация процесса варки утфеля в вакуум-аппаратах [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; научный руководитель темы В.Т. Гаряжа. — К., 1971. — 25 с. : рис.
• Разработка тепломассометрической аппаратуры для наладки режимов термообработки мясопродуктов [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; рук. темы В. Г. Федоров. — К., 1982. — 78 с.
• Разработка технологического процесса и апаратуры для непрерывной варки и кристализации сахарных утфелей [Текст] : отчет о НИР. Т. 2. Приложение №1 / КТИПП; к-ра теорет. и общ. теплотехники; Рук. темы И. С. Гулый. — К., 1965. — 154 с.
• Разработка технологического процесса и апаратуры для непрерывной варки и кристализации сахарных утфелей [Текст] : отчет о НИР. Т. 3. Приложение №2 / КТИПП; к-ра теорет. и общ. теплотехники; Рук. темы И. С. Гулый. — К., 1965. — 35 с.
• Устаткування закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. А. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 474 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Устаткування закладів ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. В. Захаров ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 23 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Абрамович, В. В.
  Варка варенья из винограда в вакуум-аппаратах [Текст] / В. В. Абрамович, А. В. Чеботарев // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 6. — С. 12.
• Акидинов, И. Н.
  Технологический режим кристаллизации утфелей последнего продукта с предварительной фуговкой [Текст] / И. Н. Акидинов // Сахарная промышленность. — 1969. — № 12. — С. 28-32. — Библиогр. в конце ст.
• Амлинский, Л. З.
  Разработка и исследование метода автоматического регулирования процесса непрерывной варки сахарных утфелей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 198 / Л. З. Амлинский ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (КТИПП). — К., 1969. — 28 с.
• Бажал, И. Г.
  Рекристаллизация при варке утфеля [Текст] / И. Г. Бажал, О. Д. Куриленко // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 4. — С. 212-218. — Библиогр. : с. 218.
• Валяев, Ю. В.
  Котел для варки клея [Текст] / Ю. В. Валяев // Сахарная промышленность. — 1962. — № 10. — С. 35-36.
• Воронель, В. М.
  Об использовании вакуум-аппарата ВНИИКП-2 для варки варенья [Текст] / В. М. Воронель // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 12. — С. 11-12.
• Горох, В. Н.
  Совещание по непрерывной варке и кристаллизации утфелей [Текст] / В. Н. Горох, Г. М. Глаголев // Сахарная промышленность. — 1963. — № 9. — С. 75-76.
• Демчук, Г. С.
  Исследование температурной депрессии при варке сахарных сиропов и утфелей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Г. С. Демчук ; КТИПП. — К., 1952. — 13 с.
• Епишин, А. С.
  О непрерывной варке утфелей [Текст] / А. С. Епишин // Сахарная промышленность. — 1961. — № 6. — С. 30-31.
• Житник, К.
  Тепловая обработка: особенности варки [Текст] / К. Житник // Мясное дело. — 2009. — № 5. — С.19-21.
• Зверев, С. В.
  Влияние ИК-обработки на продолжительность варки перловой крупы [Текст] / С. В. Зверев, М. Ф. Аднодворцев, П. Г. Ковальчук // Хлебопродукты. — 2013. — № 2. — С. 43-45. — Библиогр. : с. 45.
• Автоматизация процесса варки колбасных изделий [Текст] / В. П. Иржевский, Г. М. Подкаминер, А. Ф. Васин, А. М. Шейнберг ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : <невизначено>, 1969. — 36 с.
• Карабинеш, Сергей
  Деловая колбаса [Текст] / С. Карабинеш // Зерно. — 2015. — № 5 (110). — С. 121-125.
• Коваль, И. А.
  Прогрессивный метод варки варенья внедрить на всех консервных звводах [Текст] / И. А. Коваль // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 6. — С. 12-13.
• Кондратьев, И. А.
  Жизнеспособность микобактерий туберкулеза при варке яиц, выработке и хранении яйцепродуктов [Текст] / И. А. Кондратьев, Т. М. Шапошникова // Пищевая промышленность. — 1969. — Вып. 10. — С. 41-44. — Библиогр. : с. 43-44.
• Кочетова, Л. Т.
  Выбор оптимальной температуры варки сырья при производстве консервов для детского питания [Текст] / Л. Т. Кочетова // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 8. — С. 24-27.
• Кретов, И. Т.
  Аппарат для варки круп вторичным паром [Текст] / И. Т. Кретов, В. М.. Калашников Г. В. Кравченко, А. Н. Остриков // Пищевая промышленность. — 1989. — № 1. — С. 29-31. — Библиогр. : с. 31.
• Кыдыралиев, Н. А.
  Установление продолжительности варки некоторых сортов фасоли [Текст] / Н. А. Кыдыралиев, К. А. Алымбеков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 3. — С. 12-14. — Библиогр. в конце ст.
• Малярчук, Ю. Т.
  Изменение конструкции дигестера [Текст] / Ю. Т. Малярчук // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1957. — № 5. — С. 4-5.
• Менгер, Г. Й.
  Оптимизация процесса пивоварения и последующая обработка сусла с помощью вакуумного испарения [Текст] / Г. Й. Менгер // Пиво и напитки. — 2009. — № 3. — С.42.
• Нескуба, О. О.
  Визначення параметрів теплового оброблення ковбаси вареної «Лікарська» в універсальній термокамері [Текст] / О. О. Нескуба, О. М. Чепелюк, О. О. Чепелюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 146-155. — Бібліогр. в кінці ст.
• Песис, Я. Д.
  Новый способ варки варенья в вакуум-аппаратах [Текст] / Я. Д. Песис, В. А. Коломейченко // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 6. — С. 11-12.
• Петрова, Е. В.
  Выбор способов термической обработки [Текст] / Е. В. Петрова // Мясные технологии. — 2014. — № 8 (140). — С. 22-24.
• Правда, Е. И.
  К вопросу об использовании вакуум-выпарных аппаратов для варки варенья [Текст] / Е. И. Правда // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 4. — С. 4-6.
• Правда, Е. И.
  Некоторые вопросы механизации производства варенья [Текст] / Е. И. Правда, Н. М. Чмиленко // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 7. — С. 12-15.
• Савинова, А. М.
  Технология варки варенья из сульфитатированных слив, черники и ежевики [Текст] / А. М. Савинова // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 8. — С. 25-26.
• Савинова, А. М.
  Варка варенья из земляники в вакуум-аппаратах [Текст] / А. М. Савинова, Д. А. Гончарова // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1958. — № 10. — С. 41-42.
• Кристаллообразование при непрерывной варке сахарных утфелей [Текст] / С. И. Сиренко, И. С. Гулый, В. Д. Попов, И. Г. Бажал // Сахарная промышленность. — 1969. — № 2. — С. 24-29. — Библиогр. в конце ст.
• Солецька, А. Д.
  Оптимызацыя режимыв термычного оброблення варених ковбас [Текст] / А. Д. Солецька // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 3 (28). — С. 73-76. — Библиогр. : с. 76.
• Тройно, В. П.
  Гидродинамический расчет рафинадных вакуум-аппаратов переодического и непрерывного действия [Текст] / В. П. Тройно, В. Д. Попов // Пищевая промышленность. — 1965. — Вып. 2. — С. 107-115. — Библиогр. : с. 115.
• Успенская, Н. Р.
  Изучение химического состава бульонов, получаемых при различных способах варки мяса [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / Н. Р. Успенская ; Н. Р.Успенская; Московский институт народного хозяйства (Москва). — М., 1955. — 14 с.
• Ушан, А. Е.
  Сахарный миф, или кое-ччто о варке утфеля [Текст] / А. Е. Ушан // Сахар. — 2003. — № 5. — С. 50-55. — Библиогр. в конце ст.
• Ушеренко, А. А.
  Способ варки томатной массы, исключающий пригорание ее к поверхности нагрева [Текст] / А. А. Ушеренко, Е. М. Шухгалтер // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 2. — С. 12-13.
• Христенко, М. М.
  Измерение расхода пара на варку ячменя [Текст] / М. М. Христенко // Труды технологического института пищевой промышленности им. А.И. Микояна. — 1939. — Вып. 2. — С. 163-171.
• Шаран, Лариса Олександрівна
  Сучасні ресторанні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / Л. С. Шаран, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 169 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Шевцов, С. А.
  Эксергетический анализ технологической линии производства крупяных концентратов [Текст] / С. А. Шевцов, А. В. Пономарев, Е. А. Острикова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 83-89. — Библиогр. в конце ст.
• Шнейдер, Р.
  Автоматизация процесса варки утфеля ІІІ продукта [Текст] / Р. Шнейдер ; О. К. Кирквуд // Сахарная промышленность. — 1965. — № 8. — С. 69-72.
• Шомин, Д.
  Как сварить макароны по-итальянски [Текст] / Д. Шомин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.49-50.
• Факторы, влияющие на сенсорику свежего мяса [Текст] / А. Штибинг, М. Упманн, Б. Шмит, Г. Тумель // Мясные технологии. — 2012. — № 12 (120). — С. 42-44. — Окончание. Нач. в №11.