рибні напівфабрикати, рыбные полуфабрикати
Документи:
- Організація ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Павлюченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 41 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Ресторанна справа. Модуль 1 [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. Б. Шидловська, Т. І. Іщенко, І. М. Медвідь ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 73 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Управління якістю продукції та послуг в готельно-рeсторанному господарстві [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Н. П. Бондар, О. С. Дулька, В. О. Губеня ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 116 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Управління якістю продукції та послуг ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Нєміріч, Г. С. Пастух, І. М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 153 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Харчові добавки в технологіях перероблення водних біоресурсів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологія зберігання та перероблення водних біоресурсів" ден. форми навч. / уклад. : О. С. Бессараб, Т. М. Левківська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 57 с. — каф. технології консервування.
- Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. П. Бондар, О. В. Лисий, Ю. А. Ковтун, О. С. Кобець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 122 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
- Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Матиящук, Н. П. Бондар, А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 69 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Васюкова, Г. Т.
Переробка риби на харчових підприємствах малої потужності [Текст] : навч. посіб. / Г. Т. Васюкова, Л. П. Ющенко. — К. : Кондор, 2011. — 96 с. — ISBN 978-966-351-346-1.
- Камсуліна, Н. В.
Шляхи удосконалення рецептурного складу рибних фаршевих виробів [Текст] / Н. В. Камсуліна, С. К. Ільдірова. — С. 354-361.
- Камсуліна, Н. В.
Шляхи удосконалення рецептурного складу рибних фаршевих виробів [Текст] / Н. В. Камсуліна, С. К. Ільдірова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2009. — Вип. 1 (9). — С.354-361.
- Ковальченко, Н. А.
Технологии рыбных изделий наоснове мяса карпа [Текст] / Н. А. Ковальченко, Т. С. Коршик, Л. Н. Кичигина // Пищевая промышленность. — 2014. — № 1. — С. 56-58. — Библиогр. в конце ст.
- Михайльчук, С.
В разрезе товарных групп [Текст] : Обзор рынка замороженных полуфабрикатов Украины / С. Михайльчук // Мир продуктов. — 2014. — № 1 (100). — С. 10-13.
- Новиков, В. М.
Производство полуфабрикатов, кулинарных изделий из рыб и морепродуктов [Текст] / В. М. Новиков. — М. : Пищ. пром-сть, 1978. — 180 с.
- Павлюченко, Олена Станіславівна
Організація виробництва в закладах ресторанного господарства [Текст] : навч. посіб. / О. С. Павлюченко, А. В. Гавриш, Л. О. Шаран ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 227 с. — ISBN 978-966-612-205-9.
- Промислові технології переробки м'яса, молока та риби [Текст] : підручник / Ф. В. Перцевий, О. Г. Терешкін, П. В. Гурський та ін. ; за ред. Ф. В. Перцевого, О. Г. Терешкіна, П. В. Гурського. — К. : Інкос, 2014. — 340 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-098-9.
- Сидоренко, О.
Формування споживних властивостей рибних напівфабрикатів із додаванням креветки [Текст] / О. Сидоренко, О. Петрова // Товари і ринки. — 2019. — № 4 (32). — С. 80-88. — Бібліогр. в кінці ст.
|
