полідекстроза, полидекстроза
Документи:
- Аветісян, Карине Валерівна
Удосконалення технології двошарового желейного мармеладу з використанням крохмальних сиропів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / К. В. Аветісян ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2015. — 23 с.
- Антоненко, А.
Їстівна наука [Текст] / А. Антоненко // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 6 (66). — С. 22-23.
- Бут, О.
Агенты здоровья [Текст] / О. Бут // Мир продуктов. — 2019. — № 3, июнь. — С. 36-37.
- Гойко, І. Ю.
Використання полідекстрози як функціонального інгредієнту для розробки кисломолочного продукту [Текст] / І. Ю. Гойко, М. О. Студзінська // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 2 (19). — С. 13-17. — Бібліогр. в кінці ст.
- Иоргачева, Е.
Структурно-реологические свойства диетического мармелада [Текст] / Е. Иоргачева, В. Толстых, К. Аветисян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 12 (61). — С.27-29.
- Капрельянц, Леонид Викторович
Пребиотики : химия, технология, применение [Текст] : монография / Л. В. Капрельянц. — Киев : ЭнтерПринт, 2015. — 252 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-7857-30-1.
- Матяс, Дарія Сергіївна
Удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Д. С. Матяс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1 CD.
- Матяс, Дарія Сергіївна
Удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Д. С. Матяс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
- Матяс, Дарія Сергіївна
Удосконалення технології мармеладу желейно-фруктового з пониженим цукровмістом [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Д. С. Матяс ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 245 с.
- Оверчук, Наталія Олегівна
Удосконалення технології фруктового і желейно-фруктового мармеладу з регульованим вмістом цукрів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Н. О. Оверчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 22 с.
- Оверчук, Наталія Олегівна
Удосконалення технології фруктового і желейно-фруктового мармеладу з регульованим вмістом цукрів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / Н. О. Оверчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2023. — 217 с.
- Дослідження поведінки неглазурованих помадних цукерок з частковою заміною цукру на полідекстрозу під час їх зберігання [Текст] / О. С. Онофрійчук, О. О. Кохан, Ю. В. Камбулова, Л. В. Марцинкевич // Харчова промисловість. — 2021. — Вип. 29. — С. 22-33.
- Полунин, Е. Г.
О применении полидекстрозы и бетаина в производстве мармеладно-пастильных изделий [Текст] / Е. Г. Полунин, О. Г. Шубина // Кондитерское производство. — 2011. — № 6. — С. 12-15. — Библиогр.: с. 15.
- Полунин, Е. Г.
Влияние полидекстрозы на структурные свойства мармеладных масс [Текст] / Е. Г. Полунин, О. Г. Шубина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.22-24.
- Полунин, Е. Г.
Влияние полидекстрозы на пищевую ценность и сроки хранения зефирно-пастильных масс [Текст] / Е. Г. Полунин, О. Г. Шубина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 4 (316). — С.39-43.
|
