біохімічні зміни м'яса, биохимические изменения мяса
Документи:
- Исследование влияния первоначальных свойств говяжьего мяса на технологические свойства его в охлажденном и размороженном виде и разработка нового способа подбора сырья для колбасного производства с внедрением его на Минералводском мясокомбинате [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Г. Тульчевский. — К., 1975. — 11 с. : табл.
- Биохимические изменения мяса пресноводных рыб в процессе автолиза [Текст] / Л. В. Антипова, О. П. Дворянинова, А. В. Гребенщиков и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 5-6 (311-312). — С.18-21.
- Вострикова, Н. Л.
Наши компетенции : качество и безопасность продукции [Текст] / Н. Л. Вострикова // Всё о мясе. — 2013. — № 5. — С. 54.
- Кудряшов, Л. С.
Биохимические изменения в мясе после убоя животного [Текст] / Л. С. Кудряшов, О. А. Кудряшова // Мясная индустрия. — 2012. — № 3. — С. 18-21. — Библиогр.: с. 21.
- Биохимические изменения в мясе при облучении и последующем хранении [Текст] / В. И. Рогачев, М. Л. Фрумкин, Г. Л. Павлова, Д. П. Дозорец // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 6. — С. 13-15.
- Янчева, Марина Олександрівна
Фізико-хімічні та біохімічні основи технології м'яса і м'ясопродуктів [Текст] : навч. посібник / М. О. Янчева, Л. В. Пешук, О. Б. Дроменко. — Київ : ЦУЛ, 2009. — 304 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-364-765-4.
|
