реакція Майяра, реакция Майяра, Maillard reaction
Документи:
- Все о реакции Майяра или "вкусная" пищевая химия [Текст] // Мир продуктов. — 2019. — № 4, авг. — С. 45.
- Основи хімії ксенобіотиків [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. форми навч. / уклад. : О. Г. Макаренко, Н. Ю. Зінченко, С. О. Ковальова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 118 с. — каф. харчової хімії.
- Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія" освіт.-проф. програми "Хімічна технологія" заоч. форми навч. / уклад. : О. Г. Макаренко, С. П. Бондаренко, І. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 74 с. — каф. харчової хімії.
- Lohinova, А.
Maillard reaction in food technologies [Текст] = Реакція Майяра в харчових технологіях / А. Lohinova, О. Petrusha // Ukrainian journal of food science. — 2023. — vol. 11, issue 2. — Р. 81-109.
- Алексеев, А. Ю.
Флеворобразующие вещества пищевых продуктов и их выявление [Текст] / А. Ю. Алексеев // Пищевая промышленность. — 2016. — № 6. — С. 77-80. — Библиогр. в конце ст.
- Бедных, Б. С.
Неферметативное гликозилирование белков [Текст] / Б. С. Бедных // Переработка молока. — 2014. — № 2 (173). — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
- Безбородов, А. М.
Липазы в реакциях катализа в органическом синтезе [Текст] / А. М. Безбородов, Н. А. Загустина // Прикладная биохимия и микробиология. — 2014. — Т. 50, № 4. — С. 347-373. — Библиогр. в конце ст.
- Реакция Майяра как путь образования наночастиц [Текст] / Р. О. Буткевич, С. А. Емельянов, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.55-56.
- Макаренко, О. Г.
Харчова хімія [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / О. Г. Макаренко, С. П. Бондаренко, І. В. Попова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 274 с. — каф. харчової хімії. — ISBN 978-966-612-251-6.
- Харчова хімія. Модуль 6. Хімія харчових речовин [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. форми навч. / О. Г. Макаренко, Л. М. Мазур, І. В. Попова, С. П. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 255 с. — каф. харчової хімії.
- Мартинчик, А. Н.
Влияние экструзии на сохранность аминокислот и пищевую ценность белка (обзор) [Текст] / А. Н. Мартинчик, А. Ю. Шариков // Вопросы питания. — 2015. — Т.84, № 3. — С. 13-21. — Библиогр. в конце ст.
- Пигменты пищевых производств (меланоидины) [Текст] : монография / В. Ф. Селеменев, О. Б. Рудаков, Г. В. Славинская, Н. В. Дроздова. — М. : ДеЛи принт, 2008. — 246 с. — ISBN 978-5-94343-164-7.
- Юрова, Е. А.
Разработка методов оценки хранимоспособности молочной продукции [Текст] / Е. А. Юрова, Т. В. Кобзева, О. С. Полякова // Переработка молока. — 2016. — № 12 (207). — С. 38-41. — Билиогр. в конце ст.
|
