• Класифікатори
• мел...

меланоїдини, меланоидины

Документи:

• Все о реакции Майяра или "вкусная" пищевая химия [Текст] // Мир продуктов. — 2019. — № 4, авг. — С. 45.
• Рефераты из иностранной технической литературы [Текст] : сборник № 20. Вып. 11 : Пивоваренное производство. — Харьков : УНИИПП, 1939. — 17 с.
• Технология солода и пива [Текст] : В 2-х т.: Пер с чеш. Т.1 : Производство солода / В. Билек, Ц. Блаттный, К. Брожек, Л. Догнал. — М. : Пищепромиздат, 1957. — 285 с.
• Реакция Майяра как путь образования наночастиц [Текст] / Р. О. Буткевич, С. А. Емельянов, А. Г. Храмцов, И. А. Евдокимов // Молочная промышленность. — 2010. — № 1. — С.55-56.
• Ермолаев, С. В.
  Формирование цветности в карамельном солоде [Текст] / С. В. Ермолаев // Пиво и напитки. — 2015. — № 2. — С. 24-26. — Библиогр. : с. 26.
• Ермолаева, Г. А.
  Кинетика меланоидиновой реакции [Текст] / Г. А. Ермолаева // Сахарная промышленность. — 1997. — № 4. — С. 26-28. — Бібліогр. в кінці ст.
• Загородний, П. П.
  Математическое обоснование меланоидинообразования при дефекации сока [Текст] / П. П. Загородний, Л. М. Хомичак, И. В. Попова // Сахар. — 2013. — № 8. — С. 40-43.
• Кишковский, З. Н.
  О взаимодействии аминокислот с сахарами [Текст] / З. Н. Кишковский // Пищевая промышленность (винодельческая). — 1963. — №6. — С. 1-2.
• Колотуша, Петр Васильевич
  Получение меланоидинового концентрата из солодовых ростков и его применение в пивоварении [Текст] : дис. ... канд. техн. наук / П. В. Колотуша ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1963. — 139 с.
• Колотуша, П. В.
  Методы определения меланоидинов и редуктонов в сусле и пиве [Текст] / П. В. Колотуша, П. М. Мальцев // Пищевая промышленность. — 1969. — Вып. 9. — С. 45-52. — Библиогр. : с. 51-52.
• Логінова, А. О.
  Реакція Маяра: використання в харчових технологіях та експертизі харчових продуктів [Текст] / А. О. Логінова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2023. — Т. 29, № 6. — С. 101-120.
• Лозовская, Т. С.
  Влияние условий уваривания виноградного сусла на формирование качества бекмеса [Текст] / Т. С. Лозовская, Л. А. Осипова // Харчова наука і технологія. — 2010. — № 3 (12). — С.79-81.
• Мальцев, П. М.
  Влияние высоких температур и концентрации сухих веществ на накопление меланоидинов в пивном солодовом сусле, сконцентрированном в вакууме [Текст] / П. М. Мальцев, Е. Л. Дроботова // Пищевая промышленность. — 1967. — Вып. 5. — С. 88-92. — Библиогр. : с. 92.
• Мальцев, П. М.
  Накопление меланоидинов и редуктонов при концентрировании пивного сусла в вакууме [Текст] / П. М. Мальцев, Е. Л. Дроботова // Пищевая промышленность. — 1966. — Вып. 3. — С. 85-89. — Библиогр. : с. 89.
• Мартинюк, Аліна Сергіївна
  Підвищення ефективності очищення дифузійного соку шляхом удосконалення і карбонізації [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.05 "Технологыя цукристих речовин та продуктыв бродыння" / А. С. Мартинюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 1 CD-R.
• Мартинюк, Аліна Сергіївна
  Підвищення ефективності очищення дифузійного соку шляхом удосконалення і карбонізації [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.05 - технологія цукристих речовин та продуктів бродіння / А. С. Мартинюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 222 с.
• Мартинюк, Аліна Сергіївна
  Підвищення ефективності очищення дифузійного соку шляхом удосконалення і карбонізації [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.05 "Технологія цукристих речовин та продуктів бродіння" / А. С. Мартинюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 21 с.
• Одинцова, З. Д.
  Роль инвертного сахара и меланоидинов в нарастании цветности сока на выпарке [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / З. Д. Одинцова ; З.Д.Одинцова; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти (М.). — М., 1952. — 12с.
• Сапронов, А. Р.
  Инфракрасные и электронные спектры поглощения продуктов щелочного распада инвертного сахара и меланоидов [Текст] / А. Р. Сапронов, К. Н. Дунаева // Сахарная промышленность. — 1969. — № 11. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Меланоидины в продуктах переработки голотурий и их антирадикальные свойства [Текст] / О. В. Табакаева, А. В. Табакаев, Д. Н. Подлеснов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 9. — С. 8-11. — Библиогр. в конце ст.
• Табакаева, О. В.
  Антирадикальная активность продуктов переработки голотурии Cucumaria japonica и их практическое применение для стабилизации липидов [Текст] / О. В. Табакаева, Т. К. Каленик, А. В. Табакаев // Вопросы питания. — 2015. — Т.84, № 1. — С. 66-72. — Библиогр. в конце ст.
• Танащук, С. В.
  Рафінація сиропів лакто-лактулози [Текст] / С. В. Танащук, О. А. Савченко, А. А. Ніколайчук // Молочна промисловість. — 2005. — № 2 (17). — С. 30-32. — Бібліогр. в кінці ст.
• Швец, В. Н.
  Выбор способа и оптимальных условий накопления в светлом ячменном солоде компонентов меланоидиновой реакции [Текст] / В. Н. Швец, П. М. Мальцев, Е. И. Великая // Пищевая промышленность. — 1965. — Вып. 1. — С. 74-79. — Библиогр. : с. 79.