текстура продуктів, текстура продуктов
Документи:
- Текстура продукта - ключ к благосклонности покупателя [Текст] : Тенденции развития покупательского рынка // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 7 (82). — С. 58-60.
- Morphology of the surface of cooked sausages made with the collagen-containing protein additive "Bilkozyne" [Текст] / V. Pasichnyi, Ye. Kotliar, M. Polumbryk et al. // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т.12, № 2, черв. — P. 73-79. — References : p. 78-79.
- В поиске устойчивой текстуры: как преодолеть трудности обработки при производстве "Моцареллы" [Текст] / С. Боб, С. Марджори, в. д. Герт, М. Валентина // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 5. — С. 28-29.
- Гук, П.
ІВА заряжает оптимизмом [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 10 (63), дек. — С. 8-12.
- Влияние технологических параметров на текстуру функциональных продуктов для детей школьного возраста [Текст] / А. Ю. Золотин, С. В. Фелик, Т. А. Антипова, К. Н. Иванов // Пищевая промышленность. — 2010. — № 2. — С.14-15.
- Ильиных, В. В.
Методы и устройства для оценки прочностных свойств мяса и мясных продуктов [Текст] / В. В. Ильиных, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2014. — № 9. — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
- Иогансон, П. Б.
Сыры с низким содержанием жыра? Больше никакой потери вкуса и резинистой текстуры [Текст] / П. Б. Иогансон // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 44.
- Манылов, С. В.
Применение эфиров сахарозы в производстве кондитерских изделий. Назначение и области использования [Текст] / С. В. Манылов, Е. Н. Баженова // Кондитерское производство. — 2012. — № 5. — С. 20-21.
- Дослідження морфології поверхні і текстури фаршу варених ковбас [Текст] / В. М. Пасічний, М. О. Полумбрик, М. М. Полумбрик та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 146-152. — Бібліогр. в кінці ст.
- Тележенко, Л. М.
Структурування соусної продукції [Текст] / Л. М. Тележенко, А. В. Жмудь // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 4 (21). — С. 50-53. — Бібліогр. в кінці ст.
- Тележенко, Л.
Технологія горіхових соусів зі збалансованим жирнокислотним складом [Текст] / Л. Тележенко, М. Кашкано // Товари і ринки. — 2014. — № 1 (17). — С. 175-184. — Бібліогр. в кінці ст.
|
