українська кухня, украинская кухня
Документи:
- Восток - запад : фьюжн [Текст] // Рестораторъ. — 2013. — № 6 (104). — С. 52-60.
- Збірник рецептур національних страв та кулінарних виробів, правових, нормативно-правових та інших актів для закладів ресторанного господарства [Текст] / авт.-розроб. уклад. О. В. Шалимінов. — Київ : Арій, 2016. — 992 с. — ISBN 978-966-498-495-6.
- Іноземна мова (за професійним спрямуванням) (Англійська мова) [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для здобувачів І курсу освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 075 "Маркетинг" освіт.-проф. програми "Маркетинг" заоч. форми навч. / уклад. : Л. Ю. Шапран, Л. І. Куниця, О. В. Никитенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 109 с. — каф. ділової іноземної мови та міжнародної комунікації.
- Іноземна мова (за професійним спрямуванням) (Англійська мова) [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для здобувачів І курсу освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 071 "Облік і оподаткування" освіт.-проф. програми "Облік і аудит" заоч. форми навч. / уклад. : О. В. Никитенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 109 с. — каф. ділової іноземної мови та міжнародної комунікації.
- Іноземна мова (за професійним спрямуванням) (Англійська мова) [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для здобувачів 1 курсу освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 073 "Менеджмент" освіт.-проф. програми "Менеджмент персоналу" заоч. форми навч. / уклад. : Н. О. Божок, Ю. І. Малик, С. В. Бебко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 102 с. — каф. ділової іноземної мови та міжнародної комунікації.
- Іноземна мова (за професійним спрямуванням) (Англійська мова) [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. робіт для здобувачів І курсу освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 073 "Менеджмент" освіт.-проф. програми "Менеджмент" заоч. форми навч. / уклад. : Л. Ю. Шапран, О. В. Никитенко, Ю. І. Малик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 106 с. — каф. ділової іноземної мови та міжнародної комунікації.
- Іноземна мова для академічного і професійного спілкування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 2 курсу спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. М. Галинська, Л. В. Юрчук, А. В. Харченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 108 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування.
- Іноземна мова для академічного і професійного спілкування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 1 курсу спец. 181 освіт.-проф. програми ""Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Л. В. Юрчук, В. В. Лебідь ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 51 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування.
- Іноземна мова для академічного і професійного спілкування [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : С. В. Камінська, О. М. Нежива, Л. В. Сапон-Аблязова, Ю. В. Ткачук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 165 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування.
- Кондитерські вироби української кухні [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.49.
- Кулінарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форми здобуття освіти / уклад. : О. С. Павлюченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 63 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Мясо? Украинский стейк! [Текст] : [интервью с шеф-поварами ресторанов Р. Гарбузом, А. Наценко, А. примаченко] / беседовала А. Турута // Рестораторъ. — 2012. — № 12. — С. 46-51.
- Новая украинская кухня [Текст] // Рестораторъ. — 2014. — № 4 (112). — С. 52-59.
- Современная украинская кухня [Текст] // Рестораторъ. — 2018. — № 11 (158). — С. 72-76.
- Сто років тому вперед: новая жизнь забытой украинской кухни [Текст] // Рестораторъ. — 2019. — № 5 (163). — С. 36-41.
- Українські вегетаріанські страви [Текст] : енциклопедія вегетаріанської кухні / авт. : М. Сахно. — Київ : Харе Крішна Їжа Життя, 2009. — 32 с.
- Винний та гастрономічний туризм : глобальні тренди та локальні практики [Текст] : монографія / І. Я. Антоненко, О. В. Арпуль, І. М. Бабич та ін. ; за наук. ред. Д. І. Басюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Вінниця : Едельвейс і К, 2017. — 318 с. — ISBN 978-617-7237-30-2.
- Банько, М.
Региональная украинская кухня как способ разнообразить меню [Текст] / М. Банько // Рестораторъ. — 2019. — № 3 (161). — С. 48-53.
- Віват, Ганна Іванівна
Традиції українського харчування [Текст] / Г. І. Віват. — Одеса : ВМВ, 2016. — 288 с. — ISBN 978-966-413-577-8.
- Горбань, Н.
Украинская традиционная сладкая выпечка [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.46-49.
- Екотрофологія [Текст] : основи екологічно безпечного харчування : навч. посібник / Т. М. Димань, М. М. Барановський, Г. О. Білявський та ін. ; за наук. ред. Т. М. Димань. — Київ : Лібра, 2006. — 304 с. — ISBN 966-7035-77-8.
- Дишкантюк, Оксана Володимирівна
Гастрономічний туризм [Текст] : підручник / О. В. Дишкантюк, К. В. Власюк ; Міжнар. гуманітар. ун-т, каф. готел.-ресторан. та турист. бізнесу МГУ. — Херсон : Олді плюс, 2021. — 136 с. — ISBN 978-966-289-463-9.
- Долошицька-Винник, Євгенія
Одписки з мамцених переписов [Текст] / Є. Долошицька-Винник ; упоряд. : О. Хмара. — Львів : Вид-во Укр. католицького ун-т, 2021. — 144 с. — (Проєкт "Асторська кухня українська"). — ISBN 978-617-7608-34-8.
- Кулінарна етнологія [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка та ін. ; за заг. ред. В. Ф. Доценка ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2020. — 756 с. — ISBN 978-966-289-434-9.
- Кулінарна етнологія [Текст] : підручник / В. Ф. Доценко, А. В. Гавриш, О. С. Пушка та ін. ; за заг. ред. В. Ф. Доценка ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Херсон : Олді-плюс, 2021. — 756 с. — ISBN 978-966-289-434-9.
- Киреевский, Игорь Ростиславович
Миргород [Текст] / И. Р. Киреевский // Питание и общество. — 2011. — № 4. — С. 15. — Продолжение следует.
- Кириевский, И.
Вечера на хуторе близ Диканьки [Текст] / И. Кириевский // Питание и общество. — 2010. — № 8. — С.22.
- Корзун, К.
В своей тарелке [Текст] / К. Корзун // Рестораторъ. — 2012. — № 9. — С. 24-27.
- Либкин, Савелий
Моя одесская кухня [Текст] / С. Либкин // Рестораторъ. — 2013. — № 3 (101). — С. 50-51.
- Либкин, савелий
Моя одесская кухня [Текст] / с. Либкин // Рестораторъ. — 2013. — № 4 (102). — С. 48-49.
- Либкин, Савелий
Моя одесская кухня [Текст] / С. Либкин // Рестораторъ. — 2013. — № 6 (104). — С. 34-35.
- Profesional English for Tourism, Hotel and Restaurant Business [Electronic resource] [Текст] = Професійний англійський для туризму, готельний та ресторанний бізнес : навч. посіб. / Г. Г. Лук'янець, О. М. Кохан, Л. В. Юрчук et al. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 286 с. — каф. іноземних мов професійного спрямування.
- Етнічна кулінарія [Текст] : навч. посібник / А. А. Мазаракі, М. Ф. Кравченко, Т. І. Юдіна та ін. ; за ред. А. А. Мазаракі ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — Київ : КНТЕУ, 2021. — 456 с. — ISBN 978-966-629-929-4.
- Матиящук, Олена Володимирівна
Кулінарна етнологія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. В. Матиящук, І. М. Силка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 146 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Неіленко, Сергій Михайлович
Кулінарна етнологія [Текст] : навч. посіб. / С. М. Неіленко, В. А. Русавська ; М-во освіти і науки України, М-во культури України, Київ. нац. ун-т культури і мистецтв. — Київ : Ліра-К, 2020. — 612 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7844-35-7.
- Никитюк, З.
Не салом единым [Текст] / З. Никитюк // Travel professional magazin. — 2019. — № 4 (69). — С. 86-93.
- Павлюченко, Олена Станіславівна
Кулінарознавство [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / О. С. Павлюченко, О. В. Коваль ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 146 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
- Поліщук, Всеволод
Фантастична історія української кухні [Текст] / В. Поліщук. — Київ : Віхола, 2026. — 264 с. — (Сер. "Хліб та вино"). — ISBN 978-617-8606-16-9.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Ростовський, Володимир Сергійович
Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
- Стороженко, Геннадий
Полтавские галушки [Текст] / Г. Стороженко // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 76-77.
- Тарута, Александра
Канапа : магия в концепте [Текст] / А. Тарута // Рестораторъ. — 2014. — № 1-2 (110). — С. 20-25.
- Уразаев, Артем
Украинские блюда - высокая кухня [Текст] / А. Уразаев // Рестораторъ. — 2014. — № 3 (111). — С. 46-47.
|
