крохмальні клейстери, крахмальный клейстер
Документи:
- Химия и технология крахмала [Текст] : Промышленные вопросы: Пер. с англ. / Под ред. Роя Л. Уистлера, Эжена Ф. Пашаля. — М. : Пищ. пром-сть, 1975. — 360 с.
- Агошкова, Т. Г.
Влияние условий окисления картофельного крахмала на вязкость клейстеров [Текст] / Т. Г. Агошкова, А. И. Жушман, А. Б. Лукьянов // Сахарная промышленность. — 1984. — № 9. — С. 45-47. — Библиогр. : с. 47.
- Алексеенко, М. С.
Оптимизация технологических условий получения кислотногидролизованного крахмала [Текст] / М. С. Алексеенко, В. В. Литвяк, Н. М. Новикова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 4. — С. 189-199. — Библиогр. в конце ст.
- Оптимізація технологічних режимів кислотного гідролізу картопляного крохмалю [Текст] / М. С. Алєксєєнко, В. В. Літвяк, А. Г. Сиса та ін. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 3. — С. 222-233. — Бібліогр. в кінці ст.
- Андрєєва, С. С.
Дослідження термодинамічних властивостей крохмалів фізичної модифікації при виробництві соусів солодких [Текст] / С. С. Андрєєва, М. Б. Колеснікова // Харчова наука і технологія. — 2017. — № 2. — P. 26-31. — Бібліогр. в кінці ст.
- Куриленко, О. Д.
Исследование структурной вязкости крахмального клейстера в вискозиметре с катящимся шариком [Текст] / О. Д. Куриленко, А. А. Недужий // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1954. — Вып. 14 : Сб. посвященный 25-летию института.1930-1955. — С. 112-115. — Библиогр. в конце ст.
- Ловачева, Г. Н.
Структурно-механические свойства клейстера кукурузного крахмала, модифицированного кислотой [Текст] / Г. Н. Ловачева, Л. Я. Ковтуненко // Сахарная промышленность. — 1968. — № 11. — С. 59-62. — Библиогр. в конце ст.
- Мельник, О. Ю.
Дослідження впливу різних добавок на реологічні властивості крохмальних клейстерів [Текст] / О. Ю. Мельник, В. М. Ковбаса, Є. І. Ковалевська // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 85.
- Наукове обгрунтування технології стабілізаційних систем на основі крохмалю та продуктів його модифікації для десертної продукції емульсійного типу [Текст] / Л. М. Мостова, О. О. Гринченко, П. П. Пивоваров та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 2 (12). — С.24-30.
- Недужий, А. А.
О структурообразовании в крахмальном клейстере [Текст] / А. А. Недужий, О. Д. Куриленко // Труды Киевского технологического института пищевой промышленности. — 1958. — Вып. 19. — С. 119-122. — Библиогр. в конце ст.
- Орешко, В. Ф.
Прямой метод определения температуры и интервала клейстеризации крахмала [Текст] / В. Ф. Орешко, Л. Ф. Горин // Сахарная промышленность. — 1961. — № 1. — С. 68-71. — Библиогр. в конце ст.
|
