• Класифікатори
• продукти, продукты

продукти бродіння, продукты брожения

Документи:

• Біологічно активні речовини в харчових технологіях [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до підготов. та провед. практ. занять для студ. спец. 8.05170109, 8.05170101, 8.05170102, 8.05170103 , 8.05170104, 8.05170106, 8.05170107 , 8.05170108, 8.05170111 ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2013. — 27 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Змістовий модуль 2. Технології продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до викон. лаб. робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : М. В. Бондар, А. М. Куц, Ю. В. Булій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 22 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Змістовий модуль 2. Технології продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181"Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : М. В. Бондар, А. М. Куц, Ю. В. Булій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 29 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Дослідницький практикум [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни і викон. контрольної роботи для студ. спец. 7.05170106 "Технології продуктів бродіння і виноробства" денної та заочної форми навч. / уклад. : А. М. Куц, З. М. Романова, М. В. Бондар, М. В. Карпутіна ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 43 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства ; рекомендовано кафедрою.
• Інноваційні технології продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : В. Л. Прибильський, А. М. Куц; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 17 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Інноваційні технології галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для студ. спец. 8.05170106, 7.05170106 "Технології продуктів бродіння і виноробства" денної та заочної форми навч. / уклад. : М. В. Карпутіна, А. М. Куц, Ю. В. Булій ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 42 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства ; рекомендовано кафедрою.
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 6. Технології продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. М. Куц, Ю. В. Булій, М. В. Карпутіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 83 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Методи оптимізації процесів виробництва продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Р. М. Мукоїд, А. М. Куц, М. В. Бондар, Р. Г. Кириленко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 52 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Моніторинг та логістика виробничих процесів галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни і викон. контрольної роботи для студ. спец. 7.05170106 "Технології продуктів бродіння і виноробства" спеціаліз. "Технології спирту, дріжджів і лікеро-горілчаних напоїв" денної та заочної форми навч. / уклад. : А. М. Куц, Р. Г. Кириленко, П. М. Бойко ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 24 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства ; рекомендовано кафедрою.
• Оптимізація та статистичні методи аналізу в харчових технологіях. Модуль 1. Оптимізація технологічних процесів виробництва продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Р. М. Мукоїд, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 95 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Оптимізація технологічних процесів галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. контрольної роботи для студ. спец. 8.05170106, 7.05170106 "Технології продуктів бродіння і виноробства" спеціаліз. "Технології вина" денної та заочної форми навч. / уклад. : І. М. Бабич, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 20 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства ; рекомендовано кафедрою.
• Оптимізація технологічних процесів галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. контрольної роботи для студ. спец. 8.05170106, 7.05170106 "Технології продуктів бродіння і виноробства" спеціаліз. "Технології солоду, пива і безалкогольних напоїв" денної та заочної форми навч. / уклад. : З. М. Романова, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 24 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства ; рекомендовано кафедрою.
• Оптимізація технологічних процесів галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практ. для студ. спец. 8.05170106, 7.05170106 "Технології продуктів бродіння і виноробства" денної та заочної форми навч. / уклад. : А. М. Куц, М. В. Білько, З. М. Романова, І. М. Бабич, Р. Г. Кириленко, Р. М. Мукоїд ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2014. — 58 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства ; рекомендовано кафедрою.
• Технологія екстрактів і напоїв із рослинної та плодово-ягідної сировини [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисципліни та викон. лабораторного практ. для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" спеціаліз. "Харчові технології та інженерія" денної і заочної форм навч. / уклад. : М. В. Бондар, А. М. Куц, С. І. Олійник, І. М. Бабич, Ю. В. Булій. — К. : НУХТ, 2016. — 63 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Ускоренные способы приготовления теста [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 1 (110). — С. 40.
• Харчова хімія. Модуль 4. Основи біохімії [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. І. Салюк, О. І. Майборода ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 107 с. — каф. харчової хімії.
• Харчові технології. Модуль 6. Технології продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц., провед. практ. занять та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Куц, М. В. Карпутіна, Ю. В. Булій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 57 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Селекция и характеризация дрожжей [Текст] / A. Julien, T. Didier, G. Specht и др. // Напитки. Технологии и инновации. — 2012. — № 3 (08). — С. 59-62.
• Karputina, M.
  Physical, chemical and organoleptic characteristics of low alconol beverages based on sugar sorghum [Текст] / M. Karputina, D. Khargeliia, I. Melnik // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 3. — P. 46-53. — Bibliogr. : p. 52-53.
• Innovative industrial and craft technologies for HoReCa [Текст] : study guide / O. Savchenko, O. Topchii, V. Pasichnyi et al. — Kyiv : Komprint, 2025. — 464 p. — ISBN 978-617-8718-54-1.
• Белецкая, Наталья Михайловна
  Исследование продуктов брожения при производстве хлеба с целью повышения эффективности применения молочнокислых бактерий и дрожжей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / Н. М. Белецкая ; Моск. технол. ин-т пищ. пром. — М., 1980. — 25 с.
• Беренцвейг, Ирина Ароновна
  Исследование образования основных побочных продуктов брожения с целью разработки технологии непрерывного брожения и дображивния пива [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / И. А. Беренцвейг ; Моск. технол. ин-т пищ. пром-сти. — М., 1975. — 36 с.
• Бондар, Микола Васильович
  Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Змістовий модуль 2. Технології продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181"Харчові технології" освіт.-проф. програм "Харчові технології та інженерія", "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / М. В. Бондар, А. М. Куц, Ю. В. Булій ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 33 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Исследование влияния состава сырья на качество и безопасность готового пива [Текст] / М. В. Гернет, К. В. Кобелев, И. Н. Грибкова, А. В. Данилян // Пиво и напитки. — 2015. — № 3. — С. 34-38. — Библиогр. : с. 37-38.
• Новое в подготовке специалистов на кафедре технологии жиров и продуктов брожения Национального технического университета "Харьковский политехнический институт" [Текст] / Ф. Ф. Гладкий, Л. И. Перевалов, Е. Н. Пивень и др. // Масложировой комплекс. — 2012. — № 1 (36). — С. 65-66.
• Горбань, Н.
  Солодовые экстракты ускоряют процесс брожения [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 5 (114). — С.6-8.
• Інноваційні технології продуктів бродіння і виноробства [Текст] : підручник / С. В. Іванов, В. А. Домарецький, В. Л. Прибильський та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2012. — 487 с. — ISBN 978-966-612-130-4.
• Кухаренко, Ольга Євгенівна
  Удосконалення технології виноматеріалів для виробництва сортових ігристих вин [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / О. Є. Кухаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 227 с.
• Кухаренко, Ольга Євгенівна
  Удосконалення технології виноматеріалів для виробництва сортових ігристих вин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.05 / О. Є. Кухаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2016. — 20 с.
• Маслечкина, Р. С.
  Разработка режима получения и применения лактомицина для подавления инфекции при непрерывном сбраживании крахмалистых заторов [Текст] : Дис... канд. техн. наук / Р. С. Маслечкина ; Всес. науч.-исслед. ин-т продуктов брожения (Москва). — М., 1971. — 163 с.
• Мелетьєв, А. Є.
  Технологія продуктів бродіння і напоїв [Електронний ресурс] [Текст] : тлумачний словник / А. Є. Мелетьєв. — К. : НУХТ, 2011. — 1CD. — назва з етикетки диска.
• Мукоїд, Роман Миколайович
  Оптимізація та статистичні методи аналізу в харчових технологіях. Модуль 1. Оптимізація технологічних процесів виробництва продуктів бродіння і виноробства [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології продуктів бродіння і виноробства" ден. та заоч. форм навч. / Р. М. Мукоїд, А. М. Куц ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 95 с. — каф. біотехнології продуктів бродіння і виноробства.
• Панасюк, А. Л.
  Вторичные продукты брожения в плодовых винах [Текст] / А. Л. Панасюк, Е. И. Кузьмина, О. С. Егорова // Напитки. Технологии и инновации. — 2014. — № 9 (38). — С. 38-40. — Библиогр. в конце ст.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Біохімічні основи мікробного синтезу [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2020. — 258 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-67-7748-82-2.
• Пирог, Тетяна Павлівна
  Біохімічні основи мікробного синтезу [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, Ю. М. Пенчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2019. — 258 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7748-82-2.
• Фертман, Г. И.
  Технология продуктов брожения [Текст] : Учеб. пособие / Г. И. Фертман, М. И. Шойхет. — М. : Высш. шк., 1976. — 343 с.