підкислювачі, подкислители
Документи:
- Розовая слизь или мясо будущего ? [Текст] // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 2. — С. 23-24.
- Харчові добавки [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програм "Технол. хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів", "Технол. орган. харч. продуктів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 22 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Iorga, E.
Natural acidulants from grape [Текст] / E. Iorga, T. Achimova, R. Golubi // Modern Technologies in the Food Industry - 2014. — 2014. — P. 210-215. — Bibliogr. : p. 215.
- Басова, Е. Ю.
Испытания подкислителя "Биоацид" в полнорационных кормах [Текст] / Е. Ю. Басова, Д. В. Романов // Мясная индустрия. — 2012. — № 1. — С. 32-33. — Библиогр.: с. 33.
- Інноваційні технології дієтичних та оздоровчих хлібобулочних виробів [Текст] : монографія / В. І. Дробот, А. М. Грищенко, О. Д. Тесля та ін. ; за ред. В. І. Дробот. — Київ : Кондор, 2016. — 242 с. — ISBN 978-617-7278-75-6.
- Исследование запаха хлеба из смеси ржаной и пшеничной муки, приготовленного на разных заквасках и подкислителе [Текст] / И. М. Жаркова, Т. А. Кучменко, М. А. Проскурина и др. // Хлебопродукты. — 2015. — № 8. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
- Жаркова, И. М.
О роли заквасок и подкислителей при дискретном способе ржаной и пшеничной муки [Текст] / И. М. Жаркова, М. А. Проскурина, Ю. Ф. Росляков // Хлебопродукты. — 2015. — № 6. — С. 54-56. — Библиогр. в конце ст.
- Зуйко, Віра Ігорівна
Удосконалення технології житньо-пшеничного хліба для закладів ресторанного господарства [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 20 с.
- Зуйко, Віра Ігорівна
Удосконалення технології житньо-пшеничного хліба для закладів ресторанного господарства [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / В. І. Зуйко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 241 с.
- Влияние подкислителей на эффективность экструдирования зернового сырья [Текст] / А. А. Кочетова, Е. Е. Воецкая, А. В. Макаринская, А. И. Шарова // Зернові продукти і комбікорми. — 2011. — № 1 (41). — С. 33-38. — Библиогр.: с. 38.
- Влияние подкислителей на состав полисахаридного комплекса экструдированных композиционных смесей [Текст] / А. А. Кочетова, А. В. Макаринская, Е. Е. Воецкая, А. И. Шарова // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 9(147). — С. 63-67. — Библиогр.: с. 67.
- Ощипок, І. М.
Глюконо-дельта лактон у ковбасному виробництві [Текст] / І. М. Ощипок // Мясное дело. — 2011. — № 11-12 (121). — С. 10-12.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Наукове обґрунтування та розроблення прискорених технологій хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1 CD-R.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Наукове обґрунтування та розроблення прискорених технологій хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.16 / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 330 с.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Наукове обґрунтування та розроблення прискорених технологій хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : дод. до дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.16 / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 190 с.
- Сильчук, Тетяна Анатоліївна
Наукове обґрунтування та розроблення прискорених технологій хлібобулочних виробів, збагачених харчовими волокнами [Текст] : автореф. дис. ... д-ра тех. наук : спец. 05.18.16 "Технологія харчової продукції" / Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 39 с.
- Сильчук, Т. А.
Прискорені технології житньо-пшеничного хліба-перспектива розвитку малих підприємств [Текст] / Т. А. Сильчук, В. І. Зуйко // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 1 (54), фев. — С. 30-33. — Бібліогр. в кінці ст.
- Сильчук, Т. А.
Дослідження зміни фізичних властивостей житньо-пшеничного тіста при використанні підкислювачів [Текст] / Т. А. Сильчук, В. І. Зуйко, В. В. Цирульнікова // Харчова наука і технологія. — 2016. — № 1. — С. 49-52. — Бібліогр. в кінці ст.
|
