житній солод, ржаной солод
Документи:
- Действие солода на организм и что входит в его состав [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 23.
- О роли традиционных добавок в тесте [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 1 (98). — С. 44-48.
- Ганчук, Виктория Дмитриевна
Разработка технологии ржаного солода как сырья для производства концентрата квасного сусла [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. Д. Ганчук ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1985. — 230 с.
- Исакова, Э. А.
Использование ростков ржаного солода в хлебопечении [Текст] / Э. А. Исакова, Г. И. Фертман // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 11-15. — Библиогр. в конце ст.
- Исследование процесса получения солодов для приготовления виски [Текст] / А. В. Коростелев, И. В. Новикова, Д. А. Полишкин, С. В. Востриков // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2011. — № 1. — С. 21-24. — Библиогр.: с. 24.
- Кошевая, Валентина Николаевна
Изыскание оптимальных условий ферментативного гидролиза гемицеллюлоз и гумми-веществ в процессе приготовления ферментированного ржаного солода и концентрата квасного сусла [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. Н. Кошевая ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1980. — 181 с.
- Мальцев, П. М.
Технология безалкогольных и слабоалкогольных напитков [Текст] : Спец. курс: Учеб. / П. М. Мальцев, М. В. Зазирная. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 356 с.
- Вплив плазмохімічно активованих розчинів на процес виробництва високоякісного житнього солоду [Текст] / О. А. Пивоваров, Ю. О. Чурсинов, О. С. Ковальова, Ю. В. Пономаренко // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 2 (167). — С. 45-48. — Бібліогр. в кінці ст.
- Підвищення показників пророщування житнього солоду з використанням плазмохімічно активованих розчинів [Текст] / О. А. Півоваров, Ю. В. Пономаренко, О. С. Ковальова, Ю. К. Горяна // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 86-87.
- Вплив плазмохімічно обробленої води на процес рощення житнього солоду і його якісні показники [Текст] / О. А. Півоваров, Г. П. Тищенко, Ю. В. Пономаренко, О. С. Ковальова // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 3 (24). — С. 82 - 86. — Бібліогр. : с. 86.
- Прибыткова, О. В.
Хлеб на основе сбивных полуфабрикатов для профилактического питания [Текст] / О. В. Прибыткова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 62-63. — Библиогр. в конце ст.
- Солод - незамінна сировина харчової промисловості [Текст] / А. І. Соколенко, О. А. Білик, О. В. Бабіч, Р. М. Леус // Хранение и переработка зерна. — 2011. — № 6(144). — С. 35-36. — Бібліогр.: с. 36.
- Толстолуцкая, Тамара федоровна
Совершенствование технологии сушки ржаного солода [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Т. Ф. Толстолуцкая ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1988. — 208 с.
|
