модельні фарші, модельные фарши
Документи:
- Використання рослинної сировини у технології посічених напівфабрикатів [Текст] / О. І. Гащук, О. Є. Москалюк, О. О. Осьмак, Ю. Ю. Меркулова // Харчова промисловість. — 2024. — Вип. 36. — С. 7-17.
- Глотова, И. А.
Комбинированные мясные фаршевые системы с использованием продуктов переработки рапса [Текст] / И. А. Глотова, С. С. Забурунов, Т. В. Пигарева // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 51-54. — Библиогр.: с. 54.
- Грицай, Максим Сергійович
Удосконалення технології посічених напівфабрикатів з використанням активних стабілізаторів м'ясних систем [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / М. С. Грицай ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 218 с.
- Кишенько, І. І.
Перспективи використання білкового стабілізатору з колагенвмісної сировини в складі шинкових виробів [Текст] / І. І. Кишенько // Харчова наука і технологія. — 2013. — № 2 (23). — С. 76-80.
- Растительное сырье в технологии комбинированных полуфабрикатов [Текст] / Е. Е. Курчаева, С. Ю. Чурикова, В. И. Манжесов, Т. Н. Тертычная // Пищевая промышленность. — 2011. — № 7. — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
|
