ненасичені жирні кислоти, ненасыщенные жирные кислоты
Документи:
- Вся правда о холестерине [Текст] // Пищевая промышленность. — 2013. — № 4. — С. 56.
- Фізіологічно-функціональні інгредієнти у технологіях борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 23 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Фізіологічно-функціональні інгредієнти у технологіях борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Бондаренко, О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Developing a technology of local wines the enhanced aromatic profile [Текст] / A. Bezusov, I. Ralmykova, M. Bilko et al. // Харчова наука і технологія. — 2020. — № 2. — P. 77-86. — Bibliogr. p. 85-86.
- Власова, Ж. А.
Жирнокислотный состав сыра с пряно-ароматическими растениями [Текст] / Ж. А. Власова, А. А. Кочиева, Н. Ю. Власов // Сыроделие и маслоделие. — 2013. — № 4. — С. 18-19. — Библиогр. конце ст.
- Генинг, Л. Н.
Опыт работы майонезного цеха московского маргаринового завода [Текст] / Л. Н. Генинг, Л. И. Полякова // Пищевая промышленность (маслобойно-жировая, эфиромасличная и парфюмерная). — 1960. — №1. — С. 31-32.
- Оптимизация жирнокислотного состава спреда [Текст] / Л. В. Голубева, О. И. Долматова, Л. И. Василенко и др. // Масложировая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
- Дугх, Ваут
Стойкость к окислению ненасыщенных растительных масел [Текст] / В. Дугх, В. К. де // Масложировая промышленность. — 2012. — № 3. — С. 7-8. — Библиогр. в конце ст.
- Оценка свойств растительных масел методом термоактивационной токовой спектроскопии [Текст] / Ж. В. Кадолич, С. А. Лемешев, С. В. Зотов и др. // Масложировая промышленность. — 2013. — № 2. — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст.
- Прокушева, Е. А.
Современные трнебования к количественному и качественному составу пищевых продуктов [Текст] / Е. А. Прокушева // Пищевая промышленность. — 2011. — № 8. — С. 8-10. — Библиогр.: с. 10.
- Исследование фритюрных жиров в технологии картофеля фри [Текст] / А. В. Самойлов, Ю. А. Тырсин, Ю. В. Николаева и др. // Масложировая промышленность. — 2013. — № 3. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
- Сахно, Л. А.
Трансгенные растения трансгенные растения семейства крестоцветных семейства крестоцветных как продуценты ненасыщенных как продуценты ненасыщенных жирных кислот жирных кислот с длинной углеродной цепью [Текст] / Л. А. Сахно // Біотехнологія. — 2010. — Т. 3, № 2. — С. 9-18. — Библиогр. в конце ст.
- Роль жира в формировании структуры кондитерских изделий [Текст] / З. Г. Скобельская, А. И. Драгилев, М. А. Леонтьева, Т. С. Милянская // Пищевая промышленность. — 1997. — № 5. — С. 36-38.
- Хімія жирів [Текст] : підручник / Б. Н. Тютюнников, З. І. Бухштаб, Ф. Ф. Гладкий, І. М. Демидов ; За ред. Ф. Ф. Гладкого; М-во освіти і науки України, Нац. техн. ун-т "Харк. політех. ін-т". — Харків : НТУ "ХПІ", 2002. — 452 с. — ISBN 966-593-289-6.
|
