ферментовані м'ясні продукти, ферментированные мясные продукты
Документи:
- Розробити ефективні бактеріальні препарати для виробництва ферментованих м'ясних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : звіт НДР (заключ.) / НААНУ ТІММ ; кер. роботи Н. Ф. Кігель ; викон. Н. Ф. Кігель, С. Г. Даниленко, Ц. О. Король [та ін.]. — К., 2010. — CD-R. — назва з диску.
- Современные тенденции применения стартовых культур в мясной промышленности [Текст] / Л. Баль-Прилипко, Б. Леонова, Э. Старкова, Н. Машенцева // Продовольча індустрія АПК. — 2015. — № 4. — С. 4-8. — Библиогр. в конце ст.
- Бородин, А. В.
Управление качеством и безопасностью ферментированных мясопродуктов в процессе изготовления [Текст] / А. В. Бородин // Мясные технологии. — 2015. — № 12 (156). — С. 54-56.
- Дослідження якісного та кількісного складу мікрофлори розсолів [Текст] / С. Г. Даниленко, Л. М. Коваленко, Л. П. Недорізанюк, І. В. Панасюк // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2013. — № 49. — С. 45-49. — Бібліогр. : с. 48-49.
- Кишенько, И. И.
Использование трансглютоминазы в производстве реструктурированных ветчин [Текст] / И. И. Кишенько, Ю. П. Крыжова, И. В. Стращенко // Мясной бизнес. — 2016. — № 4. — С. 18-22. — Библиогр. в конце ст.
- Молекулярно-генетические и физико-химические методы для характеристики санитарно-гигиенического состояния ферментированных мясных продуктов [Текст] / С. В. Колотвина, Н. Г. Машенцева, Е. И. Титов, Л. Ф. Митасева // Биотехнология. — 2011. — № 4. — С. 88-94. — Библиогр.: с. 94.
- Корж, А. П.
Технологические преимущества использования функциональных оболочек при производстве сырокопченых колбас [Текст] / А. П. Корж, Ю. Г. Базарнова // Мясной бизнес. — 2016. — № 1. — С. 34 39. — Библиогр. в конце ст.
- Машенцева, Н. Г.
Оценка риска распространения антибиотикоустойчивости через микрофлору ферментированных мясопродуктов [Текст] / Н. Г. Машенцева, Д. Л. Клабукова // Мясная индустрия. — 2016. — № 2. — С. 47-49. — Библиогр. в конце ст.
- Харчова біотехнологія [Текст] : підручник / Т. П. Пирог, М. М. Антонюк, О. І. Скроцька, Н. Ф. Кігель ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Ліра-К, 2019. — 408 с. — ISBN 978-617-7320-31-8.
- Стартовые культуры, снижающие содержание холестерина, в мясных продуктах [Текст] / Е. И. Титов, С. В. Колотвина, Н. Г. Машенцева и др. // Мясная индустрия. — 2012. — № 2. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
|
