сичужне згортання, сычужное свертывание
Документи:
- Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Технології сирів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. Г. Пухляк, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 63 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 14 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- К вопросу о моделировании сычужного свертывания молока [Текст] / В. А. Краюшкин, Ю. Я. Свириденко, Г. В. Мурунова и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 39-42.
- Машкін, М. І.
Вплив тривалості охолодження молока на здатність до сичужного згортання [Текст] / М. І. Машкін, Н. М. Париш // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 66-67.
- Мироненко, И. М.
Особенности процессов подготовки молока к сычужному свертыванию [Текст] / И. М. Мироненко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 35-39. — Библиогр.: с. 39.
- Мордвинова, В. А.
К вопросу использования хлористого кальция в сыроделии [Текст] / В. А. Мордвинова, И. Н. Делицкая, Л. И. Тетерева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 3. — С. 47-48. — Библиогр.: с. 48.
- Мурунова, Г. В.
О сычужных свойствах молока [Текст] / Г. В. Мурунова, Т. Э. Муничева // Сыроделие и маслоделие. — 2016. — № 4. — С. 49-50.
- Оноприйео, А. В.
Прибор и метод определения сычужной свертываемости молока и активности фермента [Текст] / А. В. Оноприйео, В. А. Оноприйко // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 29.
- Остроумов, Л. А.
Формирование кислотно-сычужных молочных сгустков с использованием растительного жира [Текст] / Л. А. Остроумов, Т. Н. Аненышева, Л. С. Барсукова // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 1. — С. 46. — Библиогр. конце ст.
- Свириденко, Галина Михайловна
Методы определения способности молока к сычужному свертыванию [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 1. — С. 18-19.
- Силаева, В. М.
Выработка и постановка сырного зерна характерные ошибки [Текст] / В. М. Силаева // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 22-24. — Библиогр. конце ст.
- Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
- Твердохлеб, Галина Васильевна
Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — К. : Высш. шк., 1978. — 407 с. — рекомендовано кафедрою.
|
