пресовані дріжджі, прессованные дрожжи
Документи:
- Повышайте подъемную "силу" дрожжей [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 18-20.
- Исакова, Э. А.
Использование ростков ржаного солода в хлебопечении [Текст] / Э. А. Исакова, Г. И. Фертман // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 6. — С. 11-15. — Библиогр. в конце ст.
- Мікробіологія харчових виробництв [Текст] : навч. посіб. / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова та ін. — Херсон : Грінь Д. С., 2016. — 478 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-930-121-5.
- Мікробіологія харчових виробництв [Текст] : навч. посібник / Л. В. Капрельянц, Л. М. Пилипенко, А. В. Єгорова та ін. — Херсон : Олді-плюс, 2024. — 478 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-289-145-4.
- Лебеденко, Т. Є.
Хмлевий екстракт як активатор ферментних комплексів пресованих дріжджів [Текст] / Т. Є. Лебеденко, О. М. Кананихіна, Н. Ю. Соколова // Хранение и переработка зерна. — 2013. — № 11 (176). — С. 48-52. — Бібліогр. в кінці ст.
- Островский, А. И.
Руководство для рабочих дрожжеварочного цеха хлебозаводов и пекарен [Текст] / А. И. Островский, С. А. Пашко. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1936. — 115 с.
- Роглєв, Йосип Йосипович
Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Й. Й. Роглєв ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 1Cd.
- Роглєв, Йосип Йосипович
Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Й. Й. Роглєв ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 219 с.
- Роглєв, Йосип Йосипович
Удосконалення технології заморожених дріжджових напівфабрикатів для кулінарних виробів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Й. Й. Роглєв ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 21 с.
- Чайка, И.
Мальтазная активность прессованных дрожжей [Текст] / И. Чайка // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 12 (109). — С. 46-47.
|
