властивості м'ясопродуктів, свойства мясопродуктов
Документи:
- Секреты старого Мастера [Текст] // Питание и общество. — 2004. — № 12. — С. 22.
- Горошко, Г. П.
Рекомендации по оценке стабильности и адекватности свойств изготовленных мясопродуктов [Текст] / Г. П. Горошко // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 22-25. — Библиогр.: с. 25.
- Кенешбек, Алымбеков
Использование мяса яков [Текст] / А. Кенешбек // Питание и общество. — 2003. — № 10. — С.14-15.
- Кишенько, Ірина Іванівна
Технологія м'яса та м'ясопродуктів. Практикум [Текст] : навч. посіб. / І. І. Кишенько, В. М. Старчова, Г. І. Гончаров ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2010. — 367 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-101-4.
- Современные свойства мясного сырья и подбор ингредиентов: деликатесная группа [Текст] / Г. Коваленко, И. Стовбуров, С. Костюк, В. Малиновский ; Г. Коваленко [та ін.]. — С. 22-25.
- Влияние электроактивированной воды на свойства мяса с аномальным автолизом [Текст] / Е. И. Пешина, О. С. Прибытова, С. Л. Тихонов, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2014. — № 2. — С. 36-39. — Библиогр. в конце ст.
- Цехмістренко, С. І.
Біохімія м'яса та м'ясопродуктів [Текст] : навч. посіб. / С. І. Цехмістренко, О. С. Цехмістренко. — Біла Церква, 2014. — 192 с. — дарча. — ISBN 978-617-657-016-5.
|
