харчові білки, пищевые белки
Документи:
- Фізіологічно-функціональні інгредієнти у технологіях борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Ю. В. Бондаренко, О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Гончаров, Г. И.
Резервы пищевых белков и их рациональное использование в мясной промышленности [Текст] / Г. И. Гончаров // Мясной бизнес. — 2004. — № 4 (22). — С. 6-9. — Библиогр. в конце ст.
- Данильчук, Т. Н.
Нанобиотехнологии в процессах модификации пищевых белков [Текст] / Т. Н. Данильчук, И. А. Рогов // Мясные технологии. — 2013. — № 3 (123). — С. 28-31.
- Кудинов, П. И.
Современное состояние и структура мировых ресурсов растительного белка [Текст] / П. И. Кудинов, Т. В. Щеколдина, А. С. Слизькая // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 5-6. — С. 7-9. — Библиогр. в конце ст.
- Мартинчик, А. Н.
Влияние экструзии на сохранность аминокислот и пищевую ценность белка (обзор) [Текст] / А. Н. Мартинчик, А. Ю. Шариков // Вопросы питания. — 2015. — Т.84, № 3. — С. 13-21. — Библиогр. в конце ст.
- Махинько, В. М.
Розрахункові методики ФАО/ВООЗ для оцінювання якості харчового білка [Текст] / В. М. Махинько, Л. В. Махинько // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2020. — Т. 26, № 4. — C. 171-177. — Бібліогр. в кінці ст.
- Особенности производства гидролизованных белковых продуктов [Текст] / Н. А. Шаркова, Э. К. Жукотский, А. В. Декуша, С. А. Иванов // Промышленная теплотехника. — 2013. — Т. 35, № 7. — С. 187-190. — Библиогр. в конце ст.
|
