663.479.1 Квас (російське житнє пиво)
Документи:
- Елисеев, М. Н.
Конструирование товароведных свойств кваса с высокими потребительскими свойствами [Текст] / М. Н. Елисеев, Б. В. Игнатенко // Пиво и напитки. — 2016. — № 2. — С. 42-45. — Библиогр. : с. 44-45.
- Каменская, Е. П.
Использование микроорганизмов-пробиотиков в технологии приготовления квасов брожения [Текст] / Е. П. Каменская, М. В. Обрезкова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 6 (35). — С. 24-30. — Библиогр. в конце ст.
- Коростылева, Л. А.
Квас с использованием гречишной лузги [Текст] / Л. А. Коростылева, Т. В. Парфенова, Л. А. Текутьева // Пиво и напитки. — 2015. — № 5. — С. 50-52. — Библиогр. : с. 52.
- Разработка технологии кваса с функциональными свойствами на основе экстрактов эфиромасличных растений [Текст] / О. А. Котик, А. А. Колобаева, Н. В. Королькова, К. Ю. Вяльцева // Пиво и напитки. — 2016. — № 5. — С. 18-22. — Библиогр. : с. 21-22.
- Крячкова, О. И.
Увеличение стойкости хлебного кваса [Текст] / О. И. Крячкова // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — №7. — С. 1-3.
- Леонтьев, П. Л.
Производство хлебного кваса [Текст] : Учеб. пособие / П. Л. Леонтьев. — М. : Гизлегпищепром, 1953. — 55 с.
- Технологія безалкогольних напоїв [Текст] : підручник / В. Л. Прибильський, З. М. Романова, В. М. Сидор та ін. ; за ред. В. Л. Прибильського ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 310 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-159-5.
- Сидор, Василь Михайлович
Удосконалення технології випарювання квасного і солодового сусла при виробництві їх концентратів [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / В. М. Сидор ; Укр. держа. ун-т харч. технол. — К., 1996. — 16 с.
- Фролова, Наталія Епітенівна
Розробка технології білково-вуглеводного екстракту із солоду гороху [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. Е. Фролова ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1998. — 20 с.
- Фролова, Наталія Епітенівна
Розробка технології білково-вуглеводного екстракту із солоду гороху [Текст] : Дис... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. Е. Фролова. — К., 1998. — 179 с.
|
