663.47 Виробництво окремих сортів пива
Підтеми:
Документи:
- Разработать технологию производства концентрата квасного сусла из ржаного сухого фементированного солода [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы В. А. Домарецкий. — К., 1984. — 24 с. : табл.
- Разработка новой технологии концентрата квасного сусла, обеспечивающей получение продукта высокого качества [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы Н. А. Емельянова. — К., 1977. — 158 с.
- Сухумский пивоваренный завод [Текст] // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1964. — №7. — С. 9.
- Агафонов, Г. В.
Разработка оптимальных параметров получения водного экстракта листьев стевии для его использования в напитках с функциональными свойствами [Текст] / Г. В. Агафонов, А. Е. Чусова, Н. С. Баймашова // Пиво и напитки. — 2015. — № 4. — С. 16-21. — Библиогр. : с.20.
- Андреева, О. В.
Сырье для производства конкентрата квасного сусла [Текст] / О. В. Андреева, Е. Г. Шувалова // Пиво и напитки. — 2000. — № 2. — С.28-30.
- Аринкина, А. И.
Совершенствование производства ржаного солода, концентрата квасного сусла и кваса [Текст] : Обзор / А. И. Аринкина, В. В. Рудольф, М. О. Гореславская. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1983. — 27 с.
- Берестень, Николай Федорович
Разработка интенсивной технологии концентрата квасного сусла с применением биокатализаторов [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Н. Ф. Берестень ; Моск. технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1987. — 25с.
- Бибик, И. В.
Научное обоснование количества внесення дигидрокверцетина при разработке технологии кваса "виноградный" [Текст] / И. В. Бибик, Е. В. Лоскутова // Техника и технология пищевых производств. — 2014. — № 1 (32). — С. 5-10. — Библиогр. : с. 10.
- Вит, Б.
Инновационные решения по производству безалкогольного пива [Текст] / Б. Вит, А. Н. Стогний // Пиво и напитки. — 2008. — № 4. — С.88-89.
- Волкова, Т. Н.
Микробиота зерна карамельного и жженого солода [Текст] / Т. Н. Волкова, И. В. Селина, М. С. Созинова // Пиво и напитки. — 2010. — № 5. — С.42-45.
- Востриков, С. В.
Особенности получения "хмельного кваса" [Текст] / С. В. Востриков, А. В. Данковцев, Н. С. Маркина // Пиво и напитки. — 2003. — № 1. — С.52-53.
- Гафоров, А. А.
Влияние состава засыпи и способа затирания на качество сусла при производстве безалгогольного пива [Текст] / А. А. Гафоров, Д. В. Карпенко, Е. П. Вдовина // Пиво и напитки. — 2008. — № 4. — С.14-16.
- Герберг, В. Д.
Применение сепараторов при производстве кваса [Текст] / В. Д. Герберг, Е. И. Каштанова // Пиво и напитки. — 2008. — № 3. — С.34-36.
- Главарданов, Р.
Ферменты в производстве кваса [Текст] / Р. Главарданов // Пиво и напитки. — 2008. — № 3. — С.47-49.
- Глазер, В.
Как произвести хорошее безалкогольное пиво [Текст] / В. Глазер // Пиво и напитки. — 2003. — № 2. — С.22-23.
- Гребенчиков, В. А.
Использование активаторов дрожжей при производстве кваса [Текст] / В. А. Гребенчиков, М. В. Гернет // Пиво и напитки. — 2003. — № 3. — С.34-37.
- Гречко, Нина Яковлевна
Изыскание оптимальных условий образования красящих веществ с целью совершенствования технологии концентрата квасного сусла [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / Н. Я. Гречко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 201 с.
- Гречко, Н. Я.
Изыскание оптимальных условий образования красящих веществ с целью совершенствования технологии концентрата квасного сусла [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / Н. Я. Гречко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 27 с.
- Данковцев, А. В.
Брожение и дображивание выдержанного кваса типа "кислые щи" [Текст] / А. В. Данковцев, С. В. Востриков, Н. С. Маркина // Пиво и напитки. — 2002. — № 5. — С.38-40.
- Денисов, Михайло Олексійович
Вдосконалення технології солодових екстрактів як біологічно-активних добавок до харчових продуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.07 / М. О. Денисов ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К., 1998. — 20 с.
- Денисов, Михайло Олексійович
Вдосконалення технології солодових екстрактів як біологічно-активних добавок до харчових продуктів [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.07 / М. О. Денисов ; Укр. держ. ун-т харч. технол. (Київ). — К., 1998. — 205 с.
- Квасы брожения-напитки. содержащие биологически активные вещества [Текст] / М. Н. Елисеев, Д. С. Лычников, Л. К. Емельянова, Т. И. Кузичкина // Пиво и напитки. — 2006. — № 3. — С.32.
- Елисеев, М. Н.
Квасные традиции возвращаются [Текст] / М. Н. Елисеев, А. Е. Паталаха // Пиво и напитки. — 2008. — № 6. — С.32-33.
- Елисеев, М. Н.
Состав квасов броржения и квасного напитка [Текст] / М. Н. Елисеев, А. Е. Паталаха, С. В. Волкович // Пиво и напитки. — 2008. — № 5. — С.46-47.
- Елисеев, М. Н.
Аутентичность аминокислотного состава квасов [Текст] / М. Н. Елисеев, А. Е. Паталаха, Л. К. Емельянова // Пиво и напитки. — 2010. — № 4. — С.8-10.
- Елисеев, М. Н.
Проблемы хранения русских напитков [Текст] / М. Н. Елисеев, А. А. Шатайло, В. В. Цуркан // Пиво и напитки. — 1999. — № 1. — С.34.
- Емельянова, Н. А.
Разработка и совершенствование технологии солодовых экстрактов, концентрата квасного сусла и солода для их производства [Текст] : автореф. дис. ... д-ра техн. наук : 05.18.07 / Н. А. Емельянова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1990. — 51 с.
- Емельянова, Нина Александровна
Разработка и совершенствование технологии солодовых экстрактов, концентрата квасного сусла и солода для их производства. В 2-х томах [Текст] : дис. ... д-ра техн. наук: 05.18.07. Т.1 / Н. А. Емельянова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1990. — 429 с.
- Расширение зон сырьевых ресурсов для производства напитков из хлебных злаков [Текст] / К. Т. Жашко, А. В. Сухоруков, И. Э. Тартаковская и др. // Пиво и напитки. — 1997. — № 1. — С.16.
- Заворохина, Н. В.
Моделирование рецептуры травных квасов [Текст] / Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова, В. М. Позняковский // Пиво и напитки. — 2012. — № 6. — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.
- Заворохина, Н. В.
Дескриптивно-профильный анализ при разработке напитков брожения [Текст] / Н. В. Заворохина, О. В. Чугунова // Пиво и напитки. — 2008. — № 2. — С.62-64.
- Залит, К. Г.
Производство солодового экстракта в Чехословакии [Текст] / К. Г. Залит, У. Э. Виестур // Пищевая промышленность (пивоваренная и безалкогольная). — 1963. — № 5. — С. 13-15.
- Зинцова, Ю. С.
Разработка концепции напитков на основе поликультур рисового и чайного грибов [Текст] / Ю. С. Зинцова, М. Н. Школьникова // Пиво и напитки. — 2015. — № 3. — С. 22-25. — Библиогр. : с. 25.
- Иванова, Е. Г.
Оптимизация режимов приготовления пшеничного пива [Текст] / Е. Г. Иванова // Пиво и напитки. — 2003. — № 6. — С.16-17.
- Иванова, Е. Г.
Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л. В. Киселева, Н. Г. Ленец // Пиво и напитки. — 2006. — № 4. — С.46-47.
- Иванова, Е. Г.
Технология квасов брожения [Текст] / Е. Г. Иванова, Л.В.. Ленец Н.Г. Киселева // Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С. 50-51.
- Иванченко, О. Б.
Применение плодов шиповника в технологии пивных напитков [Текст] / О. Б. Иванченко, М. М. Данина // Пиво и напитки. — 2015. — № 2. — С. 12-15. — Библиогр. : с. 15.
- Исаева, В. С.
Органолептические свойства хлебных квасов. Современные представления [Текст] / В. С. Исаева, Т. В. Иванова, Л. М. Думбрава // Пиво и напитки. — 2009. — № 1. — С.34-36.
- Казакова, Е. А.
Новые виды концентратов из плодов и ягод для производства напитков и плодово-ягодных квасов [Текст] / Е. А. Казакова, И. Н. Грибкова, М. Н. Елисеев // Пиво и напитки. — 2006. — № 6. — С.12-13.
- Казакова, Е.А.. Кобелев К.В.
Мониторинг качества озимой ржи [Текст] / Е.А.. Кобелев К.В. Казакова, И. Н. Грибкова // Пиво и напитки. — 2006. — № 1. — С.56-57.
- Калошин, Ю. А.
Реологические характеристики пивного сусла некоторых сортов пива [Текст] / Ю. А. Калошин, Е. В. Ильина // Пиво и напитки. — 2005. — № 6. — С. 30-31.
- Каспранский, Р. Р.
Вопросы разработки технологии производства кваса в условиях космического полета [Текст] / Р. Р. Каспранский, М. В. Гернет, В. К. Ильин // Пищевая промышленность. — 2011. — № 6. — С. 20-21. — Библиогр.: с. 21.
- Качмазов, Г. С.
Квас с использованием адаптированных культур молочнокислых бактерий [Текст] / Г. С. Качмазов, Э. А. Драпп, Р. Х. Бетеева // Пиво и напитки. — 2012. — № 2. — С. 18-19. — Бібліогр. в кінці ст.
- Использование физиологически адаптированных культур молочнокислых бактерий в приготовлении кваса брожения [Текст] / Г. С. Качмазов, Э. А. Драпп, Е. Ф. Цагараева и др. // Пиво и напитки. — 2011. — № 5. — С. 34-37. — Библиогр.: с. 37.
- Каштанова, Е. И.
Процесс осветления при производстве кваса [Текст] / Е. И. Каштанова, В. Д. Герберг // Пиво и напитки. — 2007. — № 2. — С.36-38.
- Кипарисова, Т. А.
Получение Московского кваса методом вакуум-упаривания [Текст] : Из опыта работы ленинградского пивоваренного завода "Красная Бавария" / Т. А. Кипарисова, А. М. Комраз ; ГОСИНТИ. — М. : Госинти, 1958. — 6 с.
- Киселев, И. В.
Старинный рецепт осетинского пива [Текст] / И. В. Киселев, А. А. Тедеев // Пиво и напитки. — 2000. — № 3. — С.24.
- Киселева, Е. Ф.
Совершенствование технологии ржаного солода с применением ферментных препаратов [Текст] / Е. Ф. Киселева, В. А. Помозова, А. Н. Кроль // Пиво и напитки. — 2006. — № 2. — С. 22-24.
- Кобедев, К. В.
Использование молочной сыроватки при разведении чистых культур молочнокислых бактерий для производства кваса [Текст] / К. В. Кобедев, О. А. Борисенко, А. В. Бойков // Пиво и напитки. — 2015. — № 1. — С. 16-18. — Библиогр. : с. 17-18.
- Мониторинг качества ржи и тритикале [Текст] / К. В. Кобелев, И. Н. Грибкова, А. В. Бойков, И. В. Селина // Пиво и напитки. — 2013. — № 1. — С. 40-43. — Библиогр.: с. 43.
1
2
3
|
