технологічна схема виробництва майонезу, технологическая схема производства майонеза
Документи:
- Технология переработки жиров [Текст] : Учебник / Н. С. Арутюнян, Е. А. Аришева, Л. И. Янова, И. И. Захарова ; Под ред. Н.С. Арутюняна. — М. : Агропромиздат, 1985. — 368 с. — рекомендовано кафедрою.
- Нечаев, Алексей Петрович
Майонезы [Текст] / А. П. Нечаев, А. А. Кочеткова, И. Н. Нестерова. — С.Пб. : ГИОДР, 2000. — 80 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 5-901065-17-4.
- Технология жиров и жиро-заменителей [Текст] : Учебник / В. Х. Паронян, Ф. И. Мазняк, Н. М. Кафиев, И. Б. Чекмарева. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1982. — 352 с.
- Тищенко, Євгенія Василівна
Харчові жири [Текст] : підручник / Є. В. Тищенко ; Київ. нац. торг.-екон. ун-т. — 3-тє вид., перероб. та доп. — Київ : КНТЕУ, 2013. — 268 с. — (Товарознавство). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-629-623-1.
- Шмидт, Арон Анисимович
Производство майонеза [Текст] / А. А. Шмидт, З. А. Дудина, И. Б. Чекмарева. — М. : Пищ. пром-сть, 1976. — 136 с.
|
