• Класифікатори
• прип...

приправи, специи, Condiment

Документи:

• Токсикологія продуктів харчування та косметичних засобів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 161 "Хімічні технології та інженерія", освіт.-проф. програми "Хімічні технології харчових добавок та косметичних засобів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Є. Є. Костенко, О. М. Бутенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 60 с. — каф. хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
• Травы-приправы [Текст] : Сост. А.Н. Стрижев. — М. : Сельськая новь, 1991. — 32 с. — (Приусадебное хозяйство).
• Харчові добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І . М. Устименко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 38 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" заочн. форми навч. / уклад. : І. В. Дітріх; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 27 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Харчові та дієтичні добавки, прянощі та приправи [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до практ. занять для студ. освітнього ступеня "бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" денної форми навч. / уклад. : О. М. Тищенко. — К. : НУХТ, 2016. — 20 с. — каф. технології харчування та ресторанного бізнесу.
• Хімія і технологія сировини ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Матиящук, А. В. Мурзін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 18 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Kajihausa, Olatundun Esther
  Functional properties and sensory acceptability of shelf stable condiment from blends of fermented locust bean seeds, ginger and onion [Текст] / O. E. Kajihausa, R. O. Raheem, R. O. Nzekwe // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 2. — P. 278-289.
• Torode, John
  Torode's Thai Trek [Текст] = [Тайський шлях Тороде] / J. Torode. — London : Granada Media, [1999]. — 144 p. — ISBN 0-233-99649-4.
• Акинышина, Г. Г.
  Соусы и приправы [Текст] / Г. Г. Акинышина, В. Я. Ппрошина // Пищевая промышленность. — 1989. — № 6. — С. 41-42.
• Арефьева, А.
  Асафетида - уникальная специя [Текст] / А. Арефьева. — С. 31.
• Арефьева, Анастасия
  Барбарис [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 26.
• Арефьева, Анастасия
  От редьки не слаще... Но для многих - вкуснее [Текст] / А. Арефьева // Питание и общество. — 2011. — № 11. — С. 29-30.
• Балашова, М.
  Агенты спецназначения [Текст] / М. Балашова // Гастрономъ. — 2012. — № 12. — С. 126-127.
• Белова, А. А.
  Исследование и разработка фитокомпозиций пряных трав для соусов-приправ [Текст] / А. А. Белова, Ю. Г. Базарнова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2013. — № 5-6 (335-336). — С. 45-48. — Библиогр. в конце ст.
• Бероев, Б.
  Советы старого Мастера [Текст] / Б. Бероев // Питание и общество. — 2004. — № 10. — С. 18.
• Боева, А. Ю.
  Расширение ассортимента кулинарных салатов на основе новых ингредиентов [Текст] / А. Ю. Боева, О. И. Кутина // Пищевая промышленность. — 2009. — № 12. — С.64.
• Бубенцова, Полина
  Потребитель выбирает organic [Текст] / П. Бубенцова // Новости торговли. — 2012. — № 12 (163). — С. 46-51.
• Васильева, Маргарита
  Мой милый пахнет любистком [Текст] / М. Васильева // Гастрономъ. — 2013. — № 4 (135). — С. 36.
• Верхивкер, Я. Г.
  Разработка параметров предварительной подготовки специй при производстве соусов и кетчупов на томатной основе [Текст] / Я. Г. Верхивкер, В. В. Ефремов // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 4. — С. 99-100. — Библиогр.: с. 100.
• Віват, Г. І.
  Словник-довідник старовинних і діалектних назв страв, продуктів, харчових виробів та кухонного начиння різних регіонів України [Текст] : монографія / Г. І. Віват. — О. : ВМВ, 2015. — 384 с. — ISBN 978-966-413-552-5.
• Гарагатый, Александр
  Секрет специй не знает никто [Текст] : [интервью с директором по технологии и инновациям компании YUM! Restaurants International Russia (YRI) А. Гарагатым] / А. Гарагатый ; А. Гарагатый ; беседовала А. Арасланова. — С. 76-80.
• Гасимова, С.
  Давайте разделим хлеб... [Текст] / С. Гасимова // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 34-38.
• Голосняк, А. А.
  Продукты последней волны спроса [Текст] / А. А. Голосняк // Мясное дело. — 2006. — № 2. — С. 34.
• Гофман, Г.
  Универсальный продовольственный модуль приправ и соусов [Текст] / Г. Гофман // Питание и общество. — 2011. — № 10. — С. 5.
• Грегер, Майкл
  Як не померти передчасно. Їжа, яка відвертає та лікує хвороби [Текст] : пер. з англ. / М. Грегер, Дж. Стоун. — Київ : КМ-Букс, 2018. — 512 с. — ISBN 978-617-7535-56-9.
• Доктор, Регіна
  Здорове харчування у великому місті [Текст] = Здоровое питание в большом городе : пер. з рос. / Р. Доктор. — Київ : Форс Україна, 2020. — 304 с. — ISBN 978-966-993-226-6.
• Энциклопедия питания [Текст] : В 10-ти т. Т. 3 : Характеристика продуктов питания / А. А. Дубинина, Л. З. Шильман, Г. В. Дейниченко и др. ; под ред. Л. З. Шильмана. — Х. : Мир Книг, 2014. — 744 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-2678-23-9.
• Товарознавство смакових товарів [Текст] : Навч. посіб. / А. А. Дубініна, Ю. Т. Жук, В. А. Жук, В. А. Жестерева ; М-во освіти і науки України, Харк. держ. акад. технол. та орг. харч. — К. : Професіонал, 2004. — 240 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 966-8556-07-0.
• Дьяченко, Д. В.
  Применение специй и пряностей в мясной промышленности [Текст] / Д. В. Дьяченко // Мясное дело. — 2008. — № 5. — С.10-11.
• Егоров, Дмитрий
  Тута, тто и тап [Текст] / Д. Егоров // Гастрономъ. — 2013. — № 7 (138). — С. 72-77.
• Ермольев, А.
  Специи, экстракты специй, ароматизаторы и усилители вкуса [Текст] / А. Ермольев // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 1. — С. 6-10.
• Золюк, И.
  Душистая трава базилик [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2009. — № 2. — С.16.
• Золюк, И.
  Кардамон...Древняя специя сада Семирамиды [Текст] / И. Золюк // Мясное дело. — 2008. — №10. — С.22-23.
• Иващенко, Е. Е.
  Специи [Текст] : Производство, международная торговля, цены мировых рынков Обзорн. информ. / Е. Е. Иващенко ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1978. — 42 с. — (Парфюмерно- косметическая и эфиромасличная промышленность).
• Карпов, В. В.
  Производство пряностей и приправ [Текст] / В. В. Карпов, В. М. Осипова, Т. М. Логвинчук // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2004. — № 1. — С.32-33.
• Каширина, Елена
  Ах, как пьянит их аромат !.. [Текст] / Е. Каширина // Питание и общество. — 2011. — № 8. — С. 24-25.
• Ковалев, Н. И.
  Из глубины веков [Текст] / Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, Н. Я. Карцева // Питание и общество. — 2004. — № 10. — С. 30-31.
• Козаченко, Андрей
  Приправили рынок [Текст] : тенденции рынка фасованных приправ / А. Козаченко ; А. Козаченко. — С. 56-59.
• Корнтенко, И.
  Специальные ингредиенты в мясной промышленности [Текст] / И. Корнтенко // Мясное дело. — 2009. — № 11. — С. 8-9.
• Приправы пищевкусовые на масляной основе - маринады [Текст] / Т. Е. Косцова, Н. В. Комаров, А. М. Иванов, О. В. Веселова // Масла и жиры. Технология жиров, эфирных масел и парфюмерно-косметических продуктов. — 2012. — № 9 (138). — С. 22-23.
• Кравчук, Дина
  Дали перцу [Текст] : Обзор рынка фасованных приправ / Д. Кравчук // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 3. — С. 18-24.
• Куракин, А. В.
  A Tasty Life [Текст] / А. В. Куракин // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 53-54.
• Лофинг, И.
  Лофинк спайс: новая тактика + проверенная стратегия [Текст] : [интервью с директором ООО "Лофинк спайс" И. Лофик] / И. Лофинг ; беседовала Е. Бочковская // Мясной бизнес. — 2012. — № 7 (113). — С. 22-23. — Продолжения в следующем номере "Мясной бизнес".
• Маслійчук, Ольга Богданівна
  Крафтові технології: м'ясо, птиця, риба та морепродукти [Текст] : навч. посібник / О. Б. Маслійчук, С. В. Майкова. — Київ : Каравела, 2024. — 186 с. — ISBN 978-960-801-887-7.
• Могильный, Е. А.
  Почему нельзя медлить с проиводством глютаминовой кислоты и других побочных продуктов известковой сепарации [Текст] / Е. А. Могильный // Сахарная промышленность. — 1958. — № 8. — С. 19-23. — Библиогр. в конце ст.
• Наливайко, Н.
  Специи: семена фенхеля [Текст] / Н. Наливайко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.47-48.
• Нахмедов, Ф. Г.
  Быстро- и полурастворимые сухие приправы [Текст] / Ф. Г. Нахмедов, Ю. Ф. Патыка // Пищевая промышленность. — 1988. — № 4. — С. 46-47.
• Нехотенова, Т. И.
  Стерилизация специй окисью этилена [Текст] / Т. И. Нехотенова, Э. Г. Чиненова, А. А. Субботин // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1961. — № 1. — С. 23-24.
• Пазола, З.
  Белковые гидролизаты - приправа для супов [Текст] / З. Пазола, А. Сверчинский, Г. Свитек // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1959. — № 11. — С. 43-45. — Библиогр. в конце ст.
• Позняковский, Валерий Михайлович
  Экспертиза пищевых концентратов [Текст] : Учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко, А. М. Попов. — Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. — 226 с. — (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственных товаров). — ISBN 5-94087-310-3.

1    2   3