• Класифікатори
• Же

желе, драглі

Документи:

• Дослідження механізму формування мікробіологічних властивостей желейної продукції з використанням добавок Сканпро [Текст] / Ф. В. Перцевий, А. Т. Теймурова, В. О. Коваленко, О. Г. Дьяков. — С.9-14.
• Технологія желейної продукції з використанням структуроутворювачів різних функціональних властивостей [Текст] : монографія / Ф. В. Перцевой, В. І. Ладика, С. Б. Омельченко та ін. ; Сумський нац. аграр. ун-т, Держ. біотехнол. ун-т, Нац. ун-т харч. технол. — Харків : Діса плюс, 2021. — 132 с. — ISBN 978-617-7927-74-6.
• Петренко, Тетяна Володимирівна
  Хімія в харчових технологіях. Модуль 5. Фізична та колоїдна хімія [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / Т. В. Петренко, С. О. Ковальова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 178 с. — каф. харчової хімії.
• Погонцева, Эмилия Ивановна
  Разработка технологии желейного мармелада и печенья с применением молочной сыворотки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Э. И. Погонцева ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти. — О., 1986. — 17 с.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посібник / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2018. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Ростовський, Володимир Сергійович
  Сучасна українська кухня [Текст] : навч. посіб. / В. С. Ростовський. — Київ : Кондор, 2016. — 134 с. — рекомендовано кафедрою.
• Руди, В. П.
  Влияние добавок одноатомных предельных спиртов на свойства студней агар-агара [Текст] : Автореф. дис... канд. хим. наук / В. П. Руди ; В.П.Руди; Черновицкий государственный университет (Черновцы). — Черновцы, 1954. — 13с.
• Влияние добавки хитозан на структурные свойства кулинарного желе [Текст] / А. Салавелис, Н. Горковенко, Г. Черно, С. Озолина // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 1 (38). — С.35-37.
• Салавелис, А.
  В состав диетического желе просто необходимо вводить хитозан, или биологически активную добавку [Текст] / А. Салавелис, С. Павловский // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 2 (51). — С.46-47.
• Диетическое желе с функциональными свойствами [Текст] / А. Салавелис, Н. Черно, Н. Горковенко, А. Капустян // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 2 (39). — С.20-22.
• Структурно-механические свойства диетического желе [Текст] / А. Д. Салавелис, С. Н. Павловский, Е. В. Осташевская, К. В. Аветисян // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С. 38-41.
• Семак, Т.
  Приготовьте дома мусс, желе, кекс пудинг и много других сладостей [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С. 33.
• Сухих, Т. Н.
  Альтернативные желирующие агенты для сбивных кондитерских изделий [Текст] / Т. Н. Сухих // Кондитерское производство. — 2006. — № 3. — С. 34-35.
• Троицкий, Б. Н.
  Желирующий порошок для термостабильной начинки на основе вареного сгущенного молока [Текст] / Б. Н. Троицкий, В. В. Письменный // Кондитерское производство. — 2005. — № 3. — С. 28.
• Троицкий, Б. Н.
  Желе для отделки тортов и пирожных [Текст] / Б. Н. Троицкий, А. В. Солодовник, В. А. Письменный // Кондитерское производство. — 2005. — № 1. — С. 14.
• Особенности разработки технологи и рецептур десертов функционального назначения с применением хитозана [Текст] / Е. С. Франченко, М. Ю. Тамова, О. М. Маркарян, В. С. Макеев // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 99-100. — Библиогр.: с. 100.
• Цвек, Дарія Яківна
  Домашнє печиво [Текст] : практ. посіб. / Д. Я. Цвек. — 9-те вид. — Львів : Каменяр, 1996. — 136 с. — ISBN 5-7745-0682-7.
• Циганенко, Віктор Олексійович
  Домашні кондитерські вироби [Текст] : Довідник / В. О. Циганенко, О. І. Здобнов, В. К. Селезньов. — К. : Техніка, 1991. — 236 с. — ISBN 5-335-00758-3.
• Широков, Евгений Петрович
  Технология хранения и переработки плодов и овощей [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Широков. — 2-е изд., испр. и доп. — М. : Колос, 1978. — 311 с. — (Учеб. и учеб. пособия для высш. с.-х. учеб. заведений).
• Широков, Евгений Петрович
  Хранение и переработка плодов и овощей [Текст] : Учеб. пособие / Е. П. Широков, Ю. В. Волосов. — М. : Колос, 1972. — 335 с. — (Учеб. и учеб. пособия для сред. с.-х. учеб. заведений).
• Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 8. Технології зберігання, консервування та переробки плодів та овочів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / В. В. Шутюк, Т. М. Левківська, К. В. Рубанка, О. В. Дущак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 107 с. — каф. технології консервування.

1    2