м'ясні фарші, мясные фарши
Документи:
- Технология и оборудование колбасного производства [Текст] : Учеб. / И. А. Рогов, А. Г. Забашта, В. А. Алексахина, Е. И. Титов. — М. : Агропромиздат, 1989. — 351 с. — (Учебники и учеб. пособия для кадров массовых профессий). — ISBN 5-10-000217-4.
- Романюк, А.
Наивышее качество и наилучшая рентабельность [Текст] / А. Романюк // Мясной бизнес. — 2012. — № 8 (114). — С. 62-63.
- Рубаник, В. В.
Исследование теплофизических характеристик мясных фаршей [Текст] : дис... канд. техн. наук: 175 / В. В. Рубаник ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1970. — 157 с.
- Применение моделирующих материалов при исследовании тепловых процессов переработки мясного сырья [Текст] / М. Н. Смагина, С. В. Акуленко, Д. А. Смагин, А. Л. Желудков // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2021. — Т. 27, № 1. — C. 80-89. — Бібліогр. в кінці ст.
- Смирнов, Алексей
Охлаждение мясных фаршевых продуктов жидким азотом [Текст] / А. Смирнов // Мясные технологии. — 2014. — № 10 (142). — С. 26.
- Стіборовський, С. Е.
Використання комплексних харчових добавок у технологіях фаршів для заморожених напівфабрикатів [Текст] / С. Е. Стіборовський, Ю. О. Нефедов. — С. 220-222.
- Качество фаршей колбасных изделий и его изменение в процессе измельчения [Текст] / В. Ю. Сухенко, Ю. Г. Сухенко, М. М. Муштрук и др. // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 5, Ч. 1. — С. 161-175. — Библиогр. в конце ст.
- Оптимізація виробничих процесів [Текст] : навч. посібник / Ю. Г. Сухенко, М. М. Жеплінська, В. М. Пасічний, І. В. Тимошенко ; за ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Інкос, 2019. — 259 с. — ISBN 978-617-598-134-4.
- Ткач, Н. В.
Исследование кинетики электроконтактного нагрева мясных фаршей [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.175 / Н. В. Ткач ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1970. — 163 с.
- Властивості фаршів варених ковбас з білоквмісною функціональною харчовою композицією [Текст] / О. П. Фурсік, І. М. Страшинський, В. М. Пасічний та ін. // Харчова промисловість. — 2017. — Вип. 21. — С. 20-26. — Бібліогр. в кінці ст.
- Черевко, О. І.
Екструзія як процес реструктурування м'ясних продуктів [Текст] / О. І. Черевко, О. А. Маяк, О. С. Гарбузова // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2011. — Вип. 2 (14). — С. 128-133. — Бібліогр.: с. 133.
- Чехова, Наталія Сергіївна
Технологія напівфабрикату на основі печериць і насіння гарбуза та кулінарних виробів з його використанням [Текст] : автореф дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Н. С. Чехова ; ДонНУЕТ ім. М.Туган-Барановського. — Донецьк, 2013. — 21 с.
- Шумский, Ю. А.
Комплексные пищевые добавки решают все проблемы [Текст] / Ю. А. Шумский // Мясные технологии. — 2013. — № 2 (122). — С. 20-21.
1
2
|
