637.3 Сир та сироварство
Підтеми:
Документи:
- Эм, В. Г.
Использование риса в производстве плавленых сыров [Текст] / В. Г. Эм, А. А. Сапарбекова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 4. — С.56.
- Эрвольдер, Н. Ю.
Современное сыродельное оборудование [Текст] / Н. Ю. Эрвольдер // Переработка молока. — 2011. — № 8 (142). — С. 36.
- Юдин, Л. П.
Изучение основных процессов при выработке сухого плавленого сыра с целью установления оптимальных режимов его производства [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Л. П. Юдин ; Л.П.Юдин. — Ереван, 1972. — 22 с.
- Юрченко, Н. А.
Использование люпинового концентрата в мягких сырах [Текст] / Н. А. Юрченко // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 24.
- Юрченко, Н. А.
Мягкие сыры на основе белков животного и растительного происхождения [Текст] / Н. А. Юрченко // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 35.
- Юрченко, Н. А.
Мягкие сыры с люпиновым концентратом [Текст] / Н. А. Юрченко // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 2. — С. 17.
- Юрченко, Н. А.
Мягкие сыры с соевым концентратов [Текст] / Н. А. Юрченко // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 2. — С. 16-17.
- Юрченко, Н. А.
Мягкий комбинированный сыр повышенной биологической ценности [Текст] / Н. А. Юрченко, Т. С. Журбина // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 4. — С. 34.
- Яковченко, Н. В.
Получение мягких сычужных сыров из ультрафильтрационного концентрата молока с добавлением растительных наполнителей [Текст] / Н. В. Яковченко, Л. А. Силантьева // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 5-6 (317-318). — С. 35-37.
- Янковская, Н. Е.
Селекция фагоустойчивых бактериальных заквасок для сыров с низкой температурой второго нагревания [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.11 / Н. Е. Янковская. — К., 1983. — 19 с.
- Яцун, Т. В.
Новий продукт серед м'яких сирів [Текст] / Т. В. Яцун, С. В. Бородай, В. О. Ромоданова // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 42-43.
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
|
