• Класифікатори
• тве...

тверді сири, твердые сыры

Документи:

• Рогов, Г. Н.
  Бескорковые сыры: отличительные особенности и некоторые аспекты созревания [Текст] / Г. Н. Рогов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 3. — с. 24-26.
• Рогов, Г. Н.
  Порционная упаковка сыра [Текст] / Г. Н. Рогов // Молочна промисловість. — 2007. — № 6 (41). — С. 36.
• Рощупкина, Н.
  Производство сырного продукта с низкой температурой второго нагревания (типа "Голландский") [Текст] / Н. Рощупкина // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 3. — С. 53.
• Рудакова, Л. А.
  Секреты успеха шосткинских сыроделов [Текст] / Л. А. Рудакова // Молочная промышленность. — 2006. — № 9. — С. 76-.
• Руденко, В.
  Ставка на суперфуд [Текст] / В. Руденко // Продукты Украины. — 2019. — № 1 (93). — С. 30-34.
• Рыбалова, Т. И.
  Сырные предпочтения россиян [Текст] / Т. И. Рыбалова // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 2. — С. 20-22.
• Ряукене, Д. Я.
  Совершенствование технологии производства сыров с применением ультрафильтрации [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Д. Я. Ряукене ; Д.Я.Ряукене. — Вологда, 1992. — 15с.
• Роль ферментов в производстве твердых сыров [Текст] / Т. А. Савельева, С. А. Савельев, А. Ю. Батчаев, М. Ю. Сорокин // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 13-15. — Библиогр. в конце ст.
• Савченко, Олександр Аркадійович
  Контроль якості та розрахунки в сироробстві [Текст] : навч. посіб. / О. А. Савченко, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2017. — 180 с. — ISBN 978-966-929-492-0.
• Савченко, О.
  Режими розрізання сирного згустка при виготовленні твердих сирів [Текст] / О. Савченко, Л. Шевченко // Продовольча індустрія АПК. — 2013. — № 2. — С. 25-27. — Бібліогр. в кінці ст.
• Салавор, Оксана Мирославівна
  Екологія харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 101 "Екологія" освіт.-проф. програми "Екологія та екоменеджмент" ден. та заоч. форм здобуття освіти / О. М. Салавор, О. В. Ничик, Н. О. Бублієнко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 169 с. — каф. екології та екоменеджменту.
• Семко, Тетяна Василівна
  Розробка ресурсоощадної технології твердого сиру з використанням високотемпературної обробки молока [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Т. В. Семко ; Одес. нац. акад. харч. технол. — О., 2013. — 20 с.
• Сирохман, Іван Васильович
  Товарознавство продовольчих товарів [Текст] : підручник / І. В. Сирохман. — Київ : Ліра-К, 2016. — 713 с. — ISBN 978-966-2678-40-6.
• Складчиков, В. В.
  Рынок твердого сыра [Текст] / В. В. Складчиков // Молочная индустрия. — 2013. — № 1. — С. 12-13.
• Сливка, Наталія Богданівна
  Вплив окремих мікроелементів на визрівання та якість твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання [Текст] : дис... канд. техн. наук / Н. Б. Сливка ; Львів. нац. акад. ветеринарної медицини ім. С.З. Гжицького. — Львів, 2005. — 198 с.
• Сливка, Наталія Богданівна
  Вплив окремих мікроелементів на визрівання та якість твердих сичужних сирів з низькою температурою другого нагрівання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. Б. Сливка ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2005. — 20 с.
• Смьюинг, Джо
  Анализ текстуры молочных продуктов и функциональности упаковки [Текст] / Д. Смьюинг // Молочная промышленность. — 2012. — № 1. — С. 8-9.
• Экологическая безопасность и ресурсосбережение при производстве и реализации твердых сыров [Текст] / А. Г. Снежко, Л. С. Кузнецова, А. В. Федотова и др. // Сыроделие. — 1998. — № 2-3. — С. 4-9. — Библиогр. в конце ст.
• Соколов, Александр
  Потребитель, ешь сыр! [Текст] : Обзор рынка твердых сыров Украины / А. Соколов // Мир продуктов. — 2014. — № 2 (101). — С. 14-16.
• Соколов, Александр
  Рынок твердого сыра Украины [Текст] / А. Соколов // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 10 (96). — С. 14-16.
• Соколов, Александр
  Свой среди чужих [Текст] : Обзор рынка твердых сыров / А. Соколов // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 5-6 (57-58). — С. 8-12.
• Соколов, Александр
  Сырная голова с плеч [Текст] : Обзор рынка твердого сыра / А. Соколов // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 4 (35). — С. 18-27.
• Соломин, В. П.
  Исследование внешних факторов на сохранность твердых сыров при их созревании и хранении [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / В. П. Соломин ; В.П.Соломин; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1975. — 33 с.
• Сорокин, М.
  Производство твердых сыров [Текст] / М. Сорокин, Л. Шнейдер // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 6. — С. 22-23.
• Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
• Тихая, А.
  Упаковка для сыров - функциональная часть маркетинга [Текст] / А. Тихая // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С. 50.
• Уманский, М. С.
  Исследование липидных компонентов твердых натуральных сыров [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / М. С. Уманский ; М.С.Уманский; Ереванский зоотехническо-ветеринарный институт (Ереван). — Ереван, 1973. — 24 с.
• Федин, Ф. А.
  Об интенсивных технологиях производства твердых сыров [Текст] / Ф. А. Федин, Ю. Т. Орлюк // Молочное дело. — 2007. — № 3 (52). — С. 34-35.
• Федотова, А.В..Штыков А.Н.. Семенко А.А.
  Комплексный подход к качеству твердых сычужных сыров [Текст] / А.В..Штыков А.Н.. Семенко А.А. Федотова // Молочное дело. — 2006. — № 3 (40). — С.36-37.
• Биологически активное покрытие для твердых сыров [Текст] / Ю. А. Филинская, А. В. Федотова, В. И. Ганина и др. // Сыроделие. — 1998. — № 1. — С. 27-28. — Библиогр. в конце ст.
• Фурик, Н. Н.
  Бактериальные концентраты для производства твердых сычужных сыров с низкой температурой второго нагревания [Текст] / Н. Н. Фурик, О. Г. Сотченко, Л. В. Сафроненко // Молочное дело. — 2006. — № 6 (43). — С. 54.
• Белковый состав различных видов сыров [Текст] / Р. А. Хаертдинов, Н. Н. Мухаметгалиев, Г. М. Закирова и др. // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 29-30.
• Хмарская, Надежда
  Сырное великолепие : как ориентироваться в мире сыров [Текст] / Н. Хмарская // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 10 (129). — С. 30-33.
• Чернокозинский, Валерий
  Поиск оптимальных решений упаковки твердых сыров [Текст] : беседовала Г. Шубина / В. Чернокозинский // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 44-45.
• Чистова, Ю. С.
  Возможности нарезки круглых сыров на порции фиксированного веса - линии Ermatec средней и высокой производительности [Текст] / Ю. С. Чистова // Молочная промышленность. — 2016. — № 10. — С. 14-15.
• Шергина, И. А.
  Исследование влияния дозы и способа внесения культуры P.ROQUEFORTI на качество голубого сыра [Текст] / И. А. Шергина, И. Л. Остроухова, Л. С. Матевосян // Молочное дело. — 2007. — № 1 (50). — С.8-9.
• Шугай, М.
  Технічно шкідлива й умовно патогенна мікрофлора натуральних сирів [Текст] / М. Шугай, І. Нікітчук // Продовольча індустрія АПК. — 2014. — № 1. — С. 15-17. — Бібліограф. в кінці ст.
• Шульга, Н. М.
  Дослідження способів запобігання ваді "пізнє сполучення" у твердих сирах [Текст] / Н. М. Шульга, Н. О. Гапченко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2019. — Т. 25, № 3. — С. 197-205. — Бібліогр. в кінці ст.
• Шульга, Наталія Михайлівна
  Розроблення технології твердих сичужних сирів з використанням бактеріальних препаратів прямого внесення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. М. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 144 с.
• Шульга, Наталія Михайлівна
  Розроблення технології твердих сичужних сирів з використанням бактуріальних препаратів прямого внесення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. М. Шульга ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2004. — 18 с.
• Шульга, Наталія Михайлівна
  Розроблення технології твердих сичужних сирів з використанням бактуріальних препаратів прямого внесення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Н. М. Шульга ; Нац. ун-т. харч. технол. — К., 2004. — 1fd.

1    2    3