• Класифікатори
• хлі...

хлібобулочні вироби, хлебобулочные изделия, хлібопекарська продукція, хлебопекарная продукція, хлібні вироби, хлебные изделия, хлібопродукти, хлебопродукты

Документи:

• Арсеньєва, Л. Ю.
  Розроблення технології хлібних виробів для закладів ресторанного господарства з використанням екструдера [Текст] / Л. Ю. Арсеньєва, А. О. Калініченко, В. С. Ященко // Ukrainian food journal. — 2012. — Isseu 1. — С. 67-70. — Бібліогр.: с. 70.
• Експертиза харчових продуктів. Лабораторний практикум [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / Л. Ю. Арсеньєва, С. І. Усатюк, В. М. Сидор та ін. ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 543 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Архіпов, В. В.
  Технологія напівфабрикатів для національних страв [Текст] / В. В. Архіпов // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 4 (19). — С. 10-11.
• Атамуратова, Т. И.
  Применение продуктов переработки тыквы в хлебопекарной промышленности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / Т. И. Атамуратова ; Московская государственная академия пищевых производств (Москва). — М., 1993. — 28 с.
• Берлач, И.
  Свежий хлеб из магазина у дома [Текст] : [интервью с ген. директором торговой сети "Наш Край" Ириной Берлач] / И. Берлач // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — с. 77.
• Бессонова, Л.
  Метод QFD для улучшения качества хлебобулочных изделий [Текст] / Л. Бессонова, О. Преснякова, Т. Тертычная // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 46-47.
• Білик, Олена Анатоліївна
  Світові технології борошняних та кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчо концентратів" ден. та заоч. форм навч. / О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 123 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Перспективи використання комплексного хлібопекарського поліпшувача "свіжість К+" у технології хлібобулочних виробів [Текст] / О. А. Білик, Е. Ф. Халікова, Н. М. Грегірчак, А. І. Мариніна // Харчова наука і технологія. — 2015. — № 2 (31). — С. 90-97. — Бібліогр. : с. 97.
• Болгова, Н.
  Здоровье населения в ваших руках [Текст] / Н. Болгова // Хлебопродукты. — 2008. — № 10. — С. 2-3.
• Болтенко, Ю.
  Определение реологических свойств мякиша хлебобулочных изделий [Текст] / Ю. Болтенко // Хлебопродукты. — 2008. — № 12. — С. 68-59.
• Бондаренко, Юлія Вікторівна
  Сучасні технології борошняних та кондитерських виробів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм здобуття освіти / Ю. В. Бондаренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 78 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Бондаренко, Юлія Вікторівна
  Сучасні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / Ю. В. Бондаренко, В. Г. Юрчак ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 109 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Борисова, І.
  Не той хлыб. що в полы, а той, що в коморы [Текст] / І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — С. 18.
• Борисова, Інна
  Купуй львівське! [Текст] : [виставка-ярмарок "Львівський товаровиробник"] / І. Борисова // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 82.
• Особенности первого периода выпечки нарезных батонов [Текст] / В. Брязун, М. Аднодворцев, О. Аношина, А. Аднотворцев // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 50-51.
• Бурченко, Людмила Миколаївна
  Технології хлібобулочних виробів підвищеної харчової цінності з подовженим терміном зберігання [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / Л. М. Бурченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2021. — 317 с.
• Бут, О.
  Поднеси хлеб по-европейски [Текст] / О. Бут // Мир Упаковки. — 2008. — № 6 (64). — С.30-34.
• Бухкало, Світлана Іванівна
  Загальні технології харчової промисловості у прикладах і задачах (інноваційні заходи) [Текст] : підручник / С. І. Бухкало ; Нац. техн. ун-т "Харк. політех. ін-т". — Київ : ЦУЛ, 2014. — 456 с. — ISBN 978-617-673-294-5.
• Васильченко, О. М.
  ІВА 2006 [Текст] / О. М. Васильченко // Хранение и переработка зерна. — 2006. — №12(90). — С.42-43.
• Висоцький, Олександр Олександрович
  Обгрунтування застосування наночастинок SiO2 та ZnO в технологіях харчових продуктів на основі сироватки молочної [Текст] : дис. ... д-ра філос. : 181 "Харчові технології" / О. О. Висоцький ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2025. — 226 с.
• Воскобойник, В. І.
  Англійська мова для спеціалістів у сфері харчових технологій [Текст] = English for food technology specialists : навч. посібник / В. І. Воскобойник, О. В. Сільчук. — Київ : Ліра-К, 2022. — 268 с. — ISBN 978-617-520-206-7.
• Гагарина, А.
  Продукт национального значения [Текст] : [интервью с нач. отдела сбыта ОАО "Ахтырский хлебокомбинат" Сергеем Мандрыки] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 8 (83). — С. 12-13.
• Гагарина, А.
  Современные тенденции в хлебопечении [Текст] : [ выставка "Хлебопекарная и кондитерская индустрия- 2011", 23-25 февр. 2011 г., г. Киев] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 4 (79). — С. 28-29.
• Гагарина, А.
  Хлебные моменты [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 2 (77). — С. 24-27.
• Гарби, Елена
  Успех "современного хлебопечения" [Текст] : [17-я Международная специализированная выст. "Современное хлебопечение", 10-13 октября 2011 г., г. Москва] / Е. Гарби // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 25.
• Георгиади, Г. Г.
  Экономическая эффективность внедрения новой техники в хлебопекарной промышленности (на примере хлебопекарных предприятий Львовской области) [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Г. Г. Георгиади ; КТИПП. — К., 1978. — 22 с.
• Горбань, Н.
  Разложим хлеб по крошкам, или анатомия насущного [Текст] / Н. Горбань // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 1 (26). — С.11-12.
• Горбач, О.
  Собівартість хліба простої рецептури та особливості її планування в хлібопекарській промисловості [Текст] / О. Горбач // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 1 (122). — С. 7-9. — Бібліогр. в кінці ст.
• Гринченко, О. О.
  Стан та перспективи розвитку ринку харчових інгрідієнтів України [Текст] / О. О. Гринченко, М. О. Янчева, Р. В. Плотнікова ; О. О. Гринченко, М. О. Янчева, Р. В. Плотнікова. — С. 10-12.
• Грищенко, А. М.
  Використання картопляної дієтичної харчової клітковини в хлібопеченні [Текст] / А. М. Грищенко, Ю. С. Шевчук, І. В. Якимчук // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 79-80.
• Губеня, О.
  Удосконалення конструкції та режимів роботи хліборізального обладнання [Текст] / О. Губеня, В. Теличкун, Ю. Теличкун // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 9 (58). — С. 42-44.
• Зміна структурно-механічних властивостей хліба при витримуванні [Текст] / О. О. Губеня, В. І. Теличкун, О. О. Чепелюк, Ю. С. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 72-73.
• Гук, Павел
  Один в поле не воин? [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 6 (29). — С. 5.
• Гук, Павел
  Червоноград - снова со своим хлебом [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 5 (38). — С. 44-45.
• Гук, Павло
  Правила гри мають бути однаковими для всіх виробників хліба [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 10 (43). — С. 6-7.
• Гук, Павло
  Який хліб у " Гостинному Домі "? [Текст] / П. Гук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 8 (41). — С. 44-45.
• Давыдова, Римма
  Такой разный хлеб Германии [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 8 (120). — С. 20-23.
• Денисов, В. П.
  Работа хлебопекарных предприятий Российской Федерации в условиях финансовой нестабильности [Текст] / В. П. Денисов // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 4-5.
• Дорохович, В. В.
  Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми здобуття освіти / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, Вікторія Віталіївна
  Органічні харчові продукти спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 51 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дробот, В.
  Поговоримо ще раз про харчові добавки та їх функціональну роль в технологічному процесі [Текст] / В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 8-10.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технологія хлібопекарського виробництва [Текст] : підручник / В. І. Дробот. — Київ : Техніка, 2006. — 408 с. — ISBN 966-575-008-9.
• Дробот, Віра Іванівна
  Низькотемпературні та екструзійні технології. Змістовий модуль 1. Низькотемпературні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дробот, В. І.
  Низькотемпературні та екструзійні технології [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. напряму підготов. 051701 "Харчові технології та інженерія" денної та заочної форми навч. Ч. 1 : Низькотемпературні технології / В. І. Дробот, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 48 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів; рекомендовано кафедрою.
• Дубровин, А.
  Хлебная дюжина "Стойленской Нивы" [Текст] / А. Дубровин // Хлебопродукты. — 2008. — № 10. — С. 29.
• Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг [Текст] : навч. посібник / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович та ін. ; Луцький нац. техн. ун-т. — Одеса : Олді плюс, 2024. — 322 с. — ISBN 978-966-289-914-6.
• Дудченко, Ю.
  Великолепная "десятка" Киева [Текст] : [интервью с директ. Дочернего предприятия ПАО "Киевхлеб""Хлебкомбинат № 10" Юрием Дученко] / Ю. Дудченко // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — С. 20-22.
• Захарова, А.
  Хлеб с добавлением рисовой крупы [Текст] / А. Захарова, Л. Козубаева // Хлебопродукты. — 2008. — № 5. — С. 50-51.
• Зельдич, Э.
  Здоровье через хлеб [Текст] / Э. Зельдич // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 18-19.
• Ильина, О.
  Комментарии к плану образоательных мероприятий [Текст] / О. Ильина // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 17.

1    2    3   4    5    6