борошняні вироби, мучные изделия
Документи:
- Дослідження теплофізичних характеристик дріжджових напівфабрикатів в процесі заморожування та розморожування [Текст] / Й. Роглєв, А. Гавриш, О. Шидловська, В. Доценко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 2 (99). — С. 3-6. — Бібліогр.: с. 6.
- Сердюк, Л.
Новые лечебные мучные продукты [Текст] / Л. Сердюк // Питание и общество. — 2000. — № 6. — С. 17.
- Серебряков, М. Н.
Производство мучных изделий во Франции [Текст] / М. Н. Серебряков // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 20-22.
- Сильчук, Т. А.
Картопляна клітковина у борошняних кулінарних виробах [Текст] / Т. А. Сильчук, М. І. Назар // Готельно-ресторанний бізнес : інноваційні напрями розвитку. — 2015. — С. 128-130. — Бібліогр. в кінці ст.
- Султанович, Ю. А.
Перспективы изменения отраслевого портфеля специализированых жиров [Текст] / Ю. А. Султанович, Т. А. Духу, Д. В. Толкачёва // Хлебопродукты. — 2014. — № 4. — С. 48-50.
- Татарникова, Е. А.
Влияние арабиногалактана на рецептуру мучных кондитерских изделий [Текст] / Е. А. Татарникова, О. В. Куприна, Е. Н. Медведева // Кондитерское производство. — 2013. — № 3. — С. 15-17. — Библиогр. в конце ст.
- Ткачев, Александр
Обзор рынка мучных кондитерских изделий Украины [Текст] / А. Ткачев // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 5 (124). — С. 22-26.
- Ткачов, Александр
Обзор рынка мучных кондитерских изделий Украины [Текст] / А. Ткачов // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 3 (26). — С. 14-17.
- Разработка рецептуры хлеба с добавлением продуктов модификации чечевицы [Текст] / А. С. Хамицаева, Ф. Л. Кудзиева, О. А. Кесаева и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 5-6 (353-354). — С. 13-16. — Библиогр. в конце ст.
- Вторинні продукти переробки хеномелесу — джерело біологічно активних речовин [Текст] / Г. П. Хомич, Ю. В. Левченко, О. М. Горобець, Н. В. Попова // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2016. — Т. 22, № 4. — С. 231-240. — Бібліогр. в кінці ст.
- Борошняні вироби, збагачені органічним селеном, як елементи систем харчування [Текст] / О. І. Черевко, Ж. А. Крутовий, В. М. Михайлов, Г. В. Запаренко. — С. 203-213. — Бібліогр. : с. 212-213.
- Чорна, А. І.
Основи товарознавства харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : консп. лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 137 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
- Чуйко, А. М.
Створення борошняних виробів функціонального призначення з використанням добавок із рослинної сировини [Текст] / А. М. Чуйко, М. М. Чуйко. — С. 234-236.
- Визначяення технологічних властивостей борошна з безамілозної пшениці за станом вуглеводно-амілазного комплексу [Текст] / К. Г. Юргачова, О. В. Макарова, К. В. Хвостенко, О. І. Рибалка // Харчова наука і технологія. — 2012. — № 1 (18). — С. 37-40. — Бібліогр.: с. 40.
- Язев, С. Г.
Использование гречневой шелухи в приготовлении бисквитов [Текст] / С. Г. Язев, Л. В. Левочкина, Ю. И. Голубева // Пищевая промышленность. — 2016. — № 5. — С. 46-48. — Библиогр. в конце ст.
- Удосконалення технології капкейків, збагачених харчовими волокнами [Текст] / А. Яцкевич, А. Ковтун, Н. Бондар, Л. Шаран // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 12 (133). — С. 20-24. — Бібліогр. в кінці ст.
1
2
3
|
