664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Сухой, Л. А.
Исследование ориентирующе-питающих устройств для штучных кондитерский изделий [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 175 / Л. А. Сухой ; Укр. науч.о-исслед. и конструкт. ин-т прод. машиност. (Киев). — Одесса, 1968. — 20 с.
- Сысоев, Иван Аверьянович
Улучшение хлебопекарных свойств пшеничной муки прогревом в пневможелобе [Текст] : дис... канд. техн. наук / И. А. Сысоев ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1964. — 163 с.
- Влияние видов связи влаги на массообменные процессы при производстве мучных кондитерских изделий [Текст] / М. Талейсник, Н. Щербакова, Е. Солдатова, Т. Савенкова // Хлебопродукты. — 2006. — № 1. — С. 33.
- Тарараева, И. В.
Разработка способов активации ферментных препаратов для интенсификации процессов биокатализа при производстве хлеба и сахаристых крахмалопродуктов [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.10 / И. В. Тарараева ; И.В.Тарараева. — М., 1987. — 25с.
- Тарасенко, Н. А.
Особенности химического состава порошка семян эспарцета [Текст] / Н. А. Тарасенко, Ю. Н. Никонович, Е. А. Бутина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2016. — № 2-3. — С. 17-21. — Библиогр. в конце ст.
- Тарасова, В.
Хлебобулочные изделия функционального назначения [Текст] / В. Тарасова, И. Матвеева, А. Нечаев // Хлебопродукты. — 2009. — № 7. — С. 36-37.
- Тарасова, В.
Хлебобулочные изделия функционального назначения [Текст] / В. Тарасова, и. Матвеева, А. Нечаев // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 54-55.
- Пищевые волокна серии "Витацель" фирмы "Могунция" в производстве хлебобулочных изделий [Текст] / В. Тарасова, А. Филатова, В. Прянишников, Т. Банщикова // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С. 46-48.
- Разработка многокомпонентных рецептур сухих фитнес-каш [Текст] / Л. А. Текутьева, С. Д. Божко, Т. А. Ершова, О. М. Сон // Пищевая промышленность. — 2013. — № 1. — С. 52.
- Телешевська, Світлана Михайлівна
Оцінка факторів сталого розвитку підприємств хлібопекарської галузі [Текст] : автореф. дис. ... канд. екон. наук : 08.00.04 / С. М. Телешевська ; Одес. нац. екон. ун-т. — О., 2016. — 22 с.
- Теличкун, Владимир Иванович
Исследование процесса выпечки хлеба при переменных режимах [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук / В. И. Теличкун ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1967. — 17 с.
- Теличкун, Володимир Іванович
Програма конструкторсько-технологічної та переддипломної практик на хлібопекарських та кондитерських підприємствах для студ. спец. 7.090221"Обладнання переробних і харчових виробництв" напряму 0902 "Інженерна механіка" денної і заочної форм навчання [Текст] : програма / В. І. Теличкун, О. В. Ковальов, Ю. С. Теличкун. — К. : НУХТ, 2010. — 22 с. — каф. Машини і апарати харчових виробництв, каф. Машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
- Теличкун, В. І.
Двадцять років поряд із вчителем [Текст] / В. І. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 8-10.
- Теличкун, В. І.
Розрахунок зміни об'єму хліба при випіканні [Текст] / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, В. Ю. Горцепаєв // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 59-61.
- Розробка аналітичної моделі процесу тепломасопереносу у тістовій заготовці при випіканні хліба [Текст] / В. І. Теличкун, Є. В. Штефан, О. В. Михайлов, Ю. С. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 56-58.
- Теличкун, Юлія Станіславівна
Обладнання харчових виробництв. Модуль 2. Обладнання технологічних ліній (хлібопекарське, макаронне, кондитерське та харчоконцентратне виробництва) [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / Ю. С. Теличкун ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 233 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв.
- Теличкун, Юлія Станіславівна
Технологічне обладнання галузі (Хлібопекарське виробництво) [Електронний ресурс] [Текст] : курс лекцій для студ. напряму підготов. 6.051701 "Харчові технології та інженерія" та спец. 7.05050313, 8.05050313 "Обладнання переробних та харчових виробництв" денної та заочної форм навч. / Ю. С. Теличкун, І. М. Литовченко, О. В. Ковальов ; Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2014. — 110 с. — каф. машин і апаратів харчових та фармацевтичних виробництв ; рекомендовано кафедрою.
- Темиров, М.
Переработка кукурузы с отбором зародыша [Текст] / М. Темиров // Хлебопродукты. — 2007. — № 5. — С.46-47.
- Темиров, М.
Развитие машиностроения, модернизация и технеическое перевооружение предприятий в современных условиях [Текст] / М. Темиров // Хлебопродукты. — 2011. — № 1. — С. 28-29.
- Темиров, М.
Фильтр-циклоны марки ФКЦ/А [Текст] / М. Темиров // Хлебопродукты. — 2005. — № 12. — С. 14-15.
- Тертычная, Т.
Оптимизация параметров рецептуры бисквита на основе тритикалевой муки [Текст] / Т. Тертычная // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 31-32.
- Хлеб " Таловский с пектином " [Текст] / Т. Тертычная, А. Лукин, В. Рымарь, Н. Гвоздев // Хлебопродукты. — 2006. — № 3. — С. 32-33.
- Тертычная, Т.
Математическое моделирование рецептур кексов высокой пищевой ценности [Текст] / Т. Тертычная, В. Манжесов // Хлебопродукты. — 2009. — № 2. — С. 52-53.
- Тертычная, Т.
Математическое моделирование рецептуры кексов высокой пищевой ценности [Текст] / Т. Тертычная, В. Манжесов // Хлебопродукты. — 2009. — № 1. — С. 46-47.
- Тешитель, О. В.
Консервирование хлебобулочных и мучных кондитерских изделий холодом [Текст] / О. В. Тешитель. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 47 с.
- Справочник по охране труда на предприятиях хлебопекарной промышленности [Текст] : В вопросах и ответах / Н. А. Тилькунов, М. И. Полторак, Т. В. Торкунова и др. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 112 с.
- Тимушкин, Н.
Нанесение шероховатости на рабочий слой вальца [Текст] / Н. Тимушкин // Хлебопродукты. — 2007. — № 9. — С.34-35.
- Тихомиров, И.
Итальянское оборудование для формования печенья [Текст] / И. Тихомиров, Л. Иваницкая // Хлебопродукты. — 2006. — № 3. — С. 60-61.
- Тихомиров, Я. В.
Исследование работы тестоделителей поршневого типа [Текст] : Обзор / Я. В. Тихомиров, Н. В. Тульский. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1970. — 32 с.
- Тихонова, Н. В.
Обеспечение качества охлажденной рыбы в процессе хранения [Текст] / Н. В. Тихонова, С. Л. Тихонов, А. С. Романова // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2015. — № 5 (34). — С. 87-91. — Библиогр. в конце ст.
- Ткач, У. В.
Прогнозування тенденцій розвитку хлібопекарських підприємств з урахуванням інноваційного ризику [Текст] / У. В. Ткач // Економіка. Фiнанси. Право. — 2014. — № 6. — С. 10-15. — Бібліогр. в кінці ст.
- Ткачев, Николай Иванович
Пластические массы и их применение в хлебопекарной и дрожжевой промышленности [Текст] / Н. И. Ткачев. — М. : Пищепромиздат, 1963. — 224 с.
- Ткачев, Н. И.
Полимеры а хлебопекарной, кондитерской макаронной и дрожжевой промышленности [Текст] / Н. И. Ткачев. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 217 с.
- Ткачев, Николай Иванович
Тестомесильные машины и смесители неприрывного действия для пищевой промышленности [Текст] : Сб. изобретений / Н. И. Ткачев. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 128 с.
- Ткаченко, В.
Арабский плоский хлеб [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. — 2007. — № 10. — С.68-69.
- Ткаченко, В.
Глазирование: новые технологии и новые результаты [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. — 2009. — № 5. — С. 26-27.
- Ткаченко, В.
Глазирование: новые технологии и новые результаты [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. — 2009. — № 8. — С. 30-31.
- Ткаченко, В.
Глазирование: новые технологии и новые результаты [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. — 2009. — № 6. — С. 30-31.
- Ткаченко, В.
Замораживание испарением [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. — 2009. — № 11. — С. 28-29.
- Ткаченко, В.
Нет причин для особых волнений [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. — 2008. — № 6. — С. 10-11.
- Ткаченко, В.
Никакого стресса для теста [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. — 2009. — № 2. — С. 28-31.
- Ткаченко, В.
Семь раз отмерь... [Текст] / В. Ткаченко // Хлебопродукты. — 2008. — № 8. — С. 22-24.
- Товштейн, Константин Матвеевич
Анализ хозяйственной деятельности хлебоприемніх предприятий [Текст] / К. М. Товштейн ; Ред. А.Н.Платонов. — М. : ЦИНТИ, 1963. — 71 с.
- Токарева, Р. Р.
Анализ опыта работы хлебопекарной промышленности по применению ферментных препаратов [Текст] : обзор / Р. Р. Токарева, В. Е. Сивер, В. С. Гагарышева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1972. — 20 с.
- Токарева, Р. Р.
Применение ферментных препаратов в хлебопекарной промышленности [Текст] / Р. Р. Токарева, Г. М. Смирнова, В. Л. Кретович. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1963. — 71 с.
- Топорнин, Н. И.
Дозировочная аппаратура хлебопекарной промышленности [Текст] / Н. И. Топорнин. — М. : Пищепроиздат, 1955. — 22 с.
- Тофан, Иоан
Исследование механизма процесса выпечки хлеба в увлажненной среде рабочей камеры тоннельной печи [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 175 / И. Тофан ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1968. — 24 с.
- Тофан, Иоан
Исследование механизма процесса выпечки хлеба в увлажненной среде рабочей камеры тоннельной хлебопекарной печи [Текст] : дис... канд. техн. наук: 175 / И. Тофан ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1968. — 188 с.
- Троїцький, Б.
Желюючий порошок [Текст] / Б. Троїцький, В. Письменний. — С. 27.
- Троїцький, Б.
Спеціальний желюючий порошок [Текст] / Б. Троїцький, В. Письменний // Харчова і переробна промисловість. — 2006. — № 2(318). — С. 29.
29
30
31
32
33
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
|
