664.65 Підготовка тіста. Технологічний процес і обладнання для виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів. Випічка
Підтеми:
Документи:
- MERX представляет: Sveba Dahlen -печи для профессионального хлебопечения [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2008. — № 1 (16). — С.38-39.
- Wachtel: качество и опыт, проверенные временем... [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2009. — № 2 (23). — С.17.
- Актуальные вопросы теории и практики процесса выпечки [Текст] : Обзор / ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 29 с.
- Быстрое замораживание тестовых полуфабрикатов [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 10 (59). — С.44-49.
- В Новый Год - с новой производительностью ! [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 1 (34). — С.8-9.
- В поисках нового ассортимента [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 3 (30). — С.16-17.
- В холоде - шанс на успех [Текст] // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 9 (121). — С. 34-35.
- Ваккумный тестомес ZHM 120 [Текст] // Мясные технологии. — 2012. — № 2 (110). — С. 32.
- Вакуумная выпечка: реальность и перспективы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 2 (87). — С. 24-25.
- Вистоювання та випікання формового й подового хліба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 9 (46). — С.40-41.
- Влияние на замороженное тесто восстановителей и ферментов [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 30.
- Внедрение приборов автоматического контроля концентрации солевых растворов в складах жидкого хранения соли [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы И. П. Глыбин. — К., 1979. — 65 с.
- Внедрение приборов автоматического контроля концентрации солевых растворов в складах жидкого хранения соли [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы И. П. Глыбин. — К., 1978. — 64 с.
- Воздействие замораживания теста на крахмал муки [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 33.
- Время подьема теста фиксируют с помощью специальных приборов [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.36-38.
- До чого ж широкий вибір тісторозкатувальних машин [Текст] // Зерно i хлiб. — 2008. — № 3 (51). — С.60-61.
- Жаркие печи из Африки. Как правильно выбрать технологию, чтобы получить достойный результат [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С.38-39.
- И8-ТМ-70- тестомесильная машина для периодического замеса специальных крутых пшеничных тест [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 2 (35). — С. 32.
- Измерители качества хлеба [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.34-35.
- Интересные факты о технологии частичной полувыпечки известны не всем пекарям [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 5 (78). — С. 32-34.
- Исследование и разработка технологии приготовления украинского хлеба в непрерывном потоке [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1974. — 106 с.
- Исследование процесса выпечки национальных сортов хлеба на печи конструкции брувера-салихова и разработка рекомендаций по ее модернизации [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы А. А. Михелев. — К., 1975. — 110 с. : рис.
- Исследование ускоренного способа приготовления теста на ферментированной эмульсии с целью определения норм выходов и качества готовых изделий [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1975. — 243 с. : рис., табл.
- Исследование ускоренного способа приготовления теста на ферментированной эмульсии с целью определения повышения норм выходов и качества готовых изделий [Текст] : отчёт о НИР (промежуточный) / КТИПП; Руководитель темы И. М. Роетер. — К., 1974. — 124 с.
- Как испечь дрожжевой хлеб ? [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 48.
- Какое же замороженное тесто после спиртового брожения [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 10 (95). — С. 34.
- Модернизировать тестоприготовительное отделение с интенсификацией замеса жидкой опары на Кишеневском хлебозаводе №1. Исследование работы тестоприготовительных отделений хлебозаводов г. Кишинева. Разработка конструкторской документации на эксп [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; науч. рук. работы А. Т. Лисовенко. — К., 1986. — 20 c. : рис., табл.
- Модернизировать тестоприготовительное отделение с интенсификацией замеса жидкой опары на Кишиневском хлебозаводе №1 [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; науч. рук. работы А. Т. Лисовенко. — К., 1989. — 38 с. : табл.
- Модернизировать тестоприготовительное отделение КМЛ-№4 на Кишиневском хлебозаводе №3 [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; науч. рук. работы А. Т. Лисовенко. — К., 1989. — 37 с. : табл.
- Модернизировать тестоприготовительное отделение КМЛ-№4 на Кишиневском хлебозаводе №3 [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; науч. рук. работы А. Т. Лисовенко. — К., 1991. — 41 с. : табл.
- Мраморный хлеб [Текст] // Хлебопродукты. — 2007. — № 3. — С.70-71.
- Новое в биохимических процессах пищевой промышленности [Текст] : Сб. тр. — К. : Техніка, 1965. — 136 с.
- Новое поколение расстойных шкафов "ГОСТОЛ-ГОПАН" [Текст] // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2010. — № 1 (28). — С.12-13.
- Образование окраски корки и структуры мякиша зависит в основном от биологических процессов в тесте [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 14-16.
- Обратите внимание на хлебопекарное и кондитерское оборудование - экономичное, простое и эффективное [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 7-8 (80-81). — С. 48-49.
- Округлення тістових заготовок [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 21-22.
- Опыт эксплуатации печей ПХК 16, ПХК 25 и ПИК 8 в хлебопекарной промышленности [Текст] : Обзор / Под ред. А.А. Михелева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 31 с.
- Опыт эксплуатации тестомесильного и тесторазделочного оборудования на хлебопекарных предприятиях средней и малой мощности в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор. Вып. 7 / Под ред. Г.А. Михайлова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1973. — 48 с.
- Опыт эксплуатации тесторазделочного оборудования и линии по выработке мелкоштучных изделий в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор / Под ред. Н.В. Тульской. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 41 с.
- Особенности приготовления теста при двухсменном режиме работы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 10.
- Осуществление оптимальног режима выпечки при внедрении системы автоматизации на хлебозаводах согласно постановления СМ УССР №154 [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы Е. Н. Пивень. — К., 1976. — 72 с.
- Отраслевой каталог. Оборудование технологическое для хлебопекарной промышленности [Текст]. — 2-е изд, испр. и доп. — М. : ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1977. — 67 с.
- Передовой опыт работы Кутаисского хлебокомбината по внедрению новой техники и технологии [Текст] : Обзор. информ. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1977. — 19 с. — (Хлебопекарная и макаронная пром-сть).
- Печи хлебопекарные тоннельные [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 1 (50). — С.4546.
- Печь жарочная с расстоечным шкафом ПРШ-1 [Текст]. — С.50.
- Печь ротационная с вращающейся тележкой ПВТ-1Г [Текст]. — С.51-52.
- Печь с вращающейся тележкой ПВТ - 1К [Текст]. — С.50-51.
- Печь, не имеющая аналогов в Европе [Текст] // Хлебопродукты. — 2007. — № 2. — С.26-27.
- При добавлении сухой пшеничной клейковины физические свойства теста из слабой муки изменяются ло уровня сильной [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 6 (31). — С.31-32.
- Приготовление и применение заварок [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 11 (72). — С.35.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
|
