664.653.1 Змішування, замішування тіста
Документи:
- Bayramov, E.
Physical and chemical processes developing in the mass of components during dough mixing [Текст] / E. Bayramov, A. Nabiev // Харчова наука і технологія. — 2019. — Т. 13, № 3. — P. 10-17. — Bibliogr. : p. 17.
- Доломакін, Юрій Юрійович
Наукове обгрунтування параметрів періодичного змішування водно-борошняних сумішей та створення високоефективного обладнання [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / Ю. Ю. Доломакін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 182 с.
- Доломакін, Юрій Юрійович
Наукове обгрунтування параметрів періодичного змішування водно-борошняних сумішей та створення високоефективного обладнання [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / Ю. Ю. Доломакін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 22 с.
- Замішування тіста у двошвидкісних машинах - шлях до покращення якості виробів [Текст] / В. І. Дробот, О. В. Ковальов, І. М. Литовченко та ін. // Хранение и переработка зерна. — 2008. — №3(105). — С. 41-43.
- Леонтьев, М. м.
Молочная сыворотка - улучшитель качества хлеба [Текст] / М. м. Леонтьев, А. М. Чинчук // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 12-13.
- Пименов, С. А.
Применение дежевых конвейеров в хлебопекарной промышленности Чехословакии [Текст] / С. А. Пименов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 12. — С. 30-31.
- Поляк, Д. Я.
Из опыта работы предприятий Московского обласного треста хлебопекарной промышленности [Текст] / Д. Я. Поляк // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — № 12. — С. 1-2.
- Пшенишнюк, Георгий Федорович
Процессы смешивания и пластикации при двухстадийном приготовлении пищевого теста в хлебопекарном производстве [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / Г. Ф. Пшенишнюк ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти. — Одесса, 1984. — 23 с.
- Рачок, Віталій Вікторович
Наукові та технічні аспекти ефективного замішування дріжджового тіста в тістомісильних машинах безперервної дії [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / В. В. Рачок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 1CD-R.
- Рачок, Віталій Вікторович
Наукові та технічні аспекти ефективного замішування дріжджового тіста в тістомісильних машинах безперервної дії [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процеси та обладнання харчових, мікробіологічних та фармацевтичних виробництв" / В. В. Рачок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 21 с.
- Рачок, Віталій Вікторович
Наукові та технічні аспекти ефективного замішування дріжджового тіста в тістомісильних машинах безперервної дії [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / В. В. Рачок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2019. — 201 с.
- Формування структури пшеничного тіста в процесі замішування [Текст] / В. В. Рачок, В. С. Гудзенко, Ю. С. Теличкун, В. І. Теличкун // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2018. — Т. 24, № 2. — С. 154-162. — Бібліогр. в кінці ст.
- Стадник, І. Я.
Обгрунтування побудови досконалості машин із валковими робочими органами [Текст] / І. Я. Стадник, А. В. Деркач // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 2 (199). — С. 47-55. — Бібліогр. в кінці ст.
- Реологічний підхід до валкового нагнітання середовища [Текст] / О. Ю. Шевченко, Н. А. Ткачук, І. Я. Стадник, А. В. Деркач // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 1. — С. 118-125. — Бібліогр. в кінці ст.
- Шпак, Максим Сергійович
Моделювання замішування тіста та визначення раціональних параметрів робочих органів тістомісильних машин [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / М. С. Шпак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 1Cd.
- Шпак, Максим Сергійович
Моделювання замішування тіста та визначення раціональних параметрів робочих органів тістомісильних машин [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / М. С. Шпак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 192 с.
- Шпак, Максим Сергійович
Моделювання замішування тіста та визначення раціональних параметрів робочих органів тістомісильних машин [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 / М. С. Шпак ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2015. — 22 с.
- Янаков, В.
Определение величин процесса перемешивания хлебопекарного, кондитерского и макаронного теста [Текст] / В. Янаков // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2015. — Т. 1 : Науково-методологічні аспекти енергоефективності. Моделювання енерготехнологій, Вип. 47. — С. 100-105. — Библиогр. в конце ст.
|
