664.6 Хлібопекарське виробництво. Випічка. Хліб. Борошняні кондитерські вироби
Підтеми:
Документи:
- Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. В. Дорохович, Ю. В. Бондаренко, І. М. Зінченко ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 109 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Юрчак, Віра Гаврилівна
Робоча програма технологічної практики на макаронних фабриках студентів III курсу 6.091700 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" напряму 0917 денної форми навчання [Текст] / В. Г. Юрчак, В. М. Ковбаса, Т. П. Євсеєнко. — К. : НУХТ, 2007. — 12 с. — каф. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів. З 2012 р. каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
- Юрчак, Віра Гаврилівна
Методи оптимізації виробництва органічних харчових продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології органічних харчових продуктів" ден. форми навч. / В. Г. Юрчак, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 62 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Юрчак, Віра Гаврилівна
Методи оптимізації процесів виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 66 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Юрчак, Віра Гаврилівна
Оптимізація та статистичні методи аналізу в харчових технологіях. Модуль 1. Оптимізація технологічних процесів виробництва борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 19 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Юрчак, Віра Гаврилівна
Оптимізація технологічних процесів виробництва хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. і заоч. форм навч. / В. Г. Юрчак, В. М. Махинько ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 66 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
- Юрчак, В.
Влияние соевого лецитина на обезвоживание макаронного теста [Текст] / В. Юрчак, Т. Левадная, Ю. Луцик // Хлебопродукты. — 2001. — N2..;с.12.
- Юрчак, Вера Гавриловна
Исследование технологических и биохимических процессов при разных способах замеса пшеничного теста в хлебопекарном производстве [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / В. Г. Юрчак. — К., 1977. — 30 с.
- Юрчак, Віра Гаврилівна
Оптимізація вдосконалення технологічних процесів галузі [Текст] : Конспект лекцій для студ. спец. 7.091702 "Технологія хліба, кондитерських, макаронних виробів і харчоконцентратів" ден. форми навч. / В. Г. Юрчак ; Укр. держ. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2002. — 64 с. — каф. технології хлібопекарських і кондитерських виробів ; рекомендовано кафедрою.
- Юсупова, Г.
Обеспечение микробиологической безопасности муки и хлеба энергией СВЧ- поля [Текст] / Г. Юсупова // Хлебопродукты. — 2008. — № 11. — С. 54-56.
- Юсупова, Г.
Влияние полуфабрикатов на основе пропионовокислых и ацидофильных бактерий на физические свойства теста и микробиологическую безопасность хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Юсупова, О. Бердышникова // Хлебопродукты. — 2010. — № 6. — С. 46-48.
- Юсупова, Г.
Влияние полуфабрикатов на основе пропионовокислых и ацидофильных бактерий на физические свойства теста и микробиологическую безопасность хлебобулочных изделий [Текст] / Г. Юсупова, О. Бердышникова // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 46-47.
- Яковенко, М. Н.
Повышение микробиологической устойчивости хлебобулочных изделий при хранении [Текст] / М. Н. Яковенко // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 1. — С. 44-45.
- Яковлева, Л. В.
Исследование и разработка методов определения хлебопекарного достоинства ржаной муки [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05360 / Л. В. Яковлева ; Л.В.Яковлева; Московский технологический институт пищевой промышленности (Москва). — М., 1970. — 24с.
- Яковлева, О.
Антикризисный директор [Текст] / О. Яковлева // Хлебопродукты. — 2011. — № 2. — С. 24-26.
- Яковлева, О.
Близкие родственники [Текст] / О. Яковлева // Хлебопродукты. — 2008. — № 9. — С. 24-25.
- Яковлева, О.
Воспоминание о будущем. Bakery China 2011 [Текст] : [14 Международная выст. Bakery China 2011, г. Шанхай] / О. Яковлева // Хлебопродукты. — 2011. — № 8. — С. 61-63.
- Яковлева, О.
Лучше один раз увидеть... и попробовать! [Текст] : междунар. выст., 30 янв.-2 февр. 2011 г., г. Москва / О. Яковлева // Хлебопродукты. — 2011. — № 3. — с. 66-67.
- Яковлева, О.
Не надо бояться конкуренции [Текст] / О. Яковлева // Хлебопродукты. — 2009. — № 4. — С. 20-21.
- Якушева, А. И.
Опыт организации и планирования производства на хлебопекарных предприятиях [Текст] : Обзор. информ. / А. И. Якушева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 24 с.
- Якушева, А. И.
Организация производства и планирование на булочно-кондитерском предприятии [Текст] : Обзор / А. И. Якушева. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 23 с.
- Янг, Л.
Рост популярности тостового хлеба [Текст] / Л. Янг, С. Ковейн // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2011. — № 3 (115). — с. 6-7.
- Яремчук, Н. В.
Особливості ціноутворення у зернопродуктовому підкомплексі Вінницької області [Текст] / Н. В. Яремчук // Економіка. Фiнанси. Право. — 2014. — № 3. — С. 35-40. — Бібліогр. в кінці ст.
- Яриш, П.
Кондитерська галузь: нові технології, досвід, практика [Текст] / П. Яриш // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 4(344). — С. 10-15.
- Яриш, П.
Не завжди кондитерам солодко [Текст] / П. Яриш. — С. 12-15.
- Яровая, М.
ТОТАЛьные наполнители [Текст] / М. Яровая // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 7 (49). — С. 14.
- Яценко, В.
Хімічні розпушувачі [Текст] / В. Яценко, О. Кобилінська // Харчова і переробна промисловість. — 2008. — № 2(342). — С. 16.
- Определение природных антиоксидантов в злаках, крупах и хлебобулочных изделиях [Текст] / А. Я. Яшин, Я. И. Яшин, П. А. Ечкалова и др. // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 7 (131). — С. 36-38.
34
35
36
37
38
39
40
41
42
43
44
|
