• Класифікатори
• кар...

карамель

Документи:

• В чем же причина низкой популярности в потребителей карамели ? [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С.31-33.
• Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 076 "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність" освіт.-проф. програми "Товарознавство і торговельне підприємництво" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. С. Шульга, М. І. Бойко, А. І. Чорна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 75 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Загальні технології харчових виробництв [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 076 "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність", 075 "Маркетинг" освіт.-проф. програми "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність", "Маркетинг" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Фалендиш ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 51 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Загальні харчові технології. Змістовий модуль 1. Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнологія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович, Л. А. Михонік, В. Я. Пічкур ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 31 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Загальні харчові технології. Змістовий модуль 1. Технологія хліба, макаронних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. для викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 162 "Біотехнології та біоінженерія" освіт.-проф. програми "Біотехнології: фармацевтична, промислова, харчова, природоохоронна" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 29 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Исследование механизированного процесса производства карамели [Текст]. — М. : ЦИНТИпищепром, 1969. — 19 с.
• Ідентифікація продукції та методи виявлення фальсифікації [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 076 "Підприємництво, торгівля та біржова діяльність" освіт.-проф. програми "Якість, стандартизація та сертифікація" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : С. І. Усатюк, К. В. Золотоверх ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 98 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Комплексна дисципліна. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації для викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 33 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Комплексна дисципліна. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 1. Контроль якості хліба, конд., макарон. виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. для викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. М. Грищенко, Л. М. Бурченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 33 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Комплексна дисципліна. Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 1. Контроль якості хліба, конд., макарон. виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : А. М. Грищенко, Л. М. Бурченко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 13 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Контроль якості та безпечності харчових продуктів. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: А. М. Грищенко; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 34 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. робіти для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 26 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Крафтові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Т. А. Сильчук, I. В. Дочинець ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 90 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Любимое русское лакомство- карамель [Текст] // Кондитерское производство. — 2005. — № 2. — С. 4.
• Новая карамель Jardin Riche с коллекционными магнитами [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 1 (34). — С. 9.
• Рецептуры на карамель [Текст] / М-во пищ. пром-сти СССР. — М. : Пищ. пром-сть, 1970. — 604 с.
• Сборник основных рецептур сахаристых кондитерских изделий [Текст] / Сост. Н.С. Павлова. — С.Пб. : Гиорд, 2003. — 232 с. — ISBN 5-901065-22-0.
• Сучасні харчові технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. М. Кирпіченкова, Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 80 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Сучасні харчові технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельна і ресторанна справа" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. М. Кирпіченкова, Т. А. Сильчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 35 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Творчество Вероники Тен [Текст] // Питание и общество. — 2013. — № 7. — С. 10.
• Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. і заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович, О. О. Кохан, С. Г. Кияниця ; Нац. ун-т харч.технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 35 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Труды [Текст]. Вып. 9 : Производство карамели и печенья поточным механизированным способом / Под ред. М.И. Мартынова. — М. : Пищепромиздат, 1953. — 184 с.
• Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. О. Чагайда, Ю. А. Ковтун, О. В. Собін ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 77 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Харчові міні-технології в закладах готельно-ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 241 "Готельно-ресторанна справа" освіт.-проф. програми "Готельно-ресторанна справа" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. Ф. Доценко, Т. А. Сильчук, Ю. А. Ковтун, О. В. Коваль, В. В. Рідкоус ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 137 с. — каф. готельно-ресторанної справи.
• Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. М. Грищенко, А. М. Куц, І. Ю. Гойко, Н. А. Гусятинська, У. Г. Кузьмик, Н. М. Пушанко, Т. О. Тракало, О. А. Чернюшок, Є. І. Шеманська, В. В. Шутюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 50 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Ю. В. Бондаренко, А. М. Грищенко, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 33 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Чай Ahmad с бананом и карамелью [Текст] // Брутто. — 2011. — №51. — С. 8.
• Antioxidant properties of candy caramel with plant extracts [Текст] / L. Mazur, S. Gubsky, A. Dorohovych, M. Labazov // Ukrainian food journal. — 2018. — vol. 7, Issue 1. — P. 7-21. — Bibliogr. : p. 19.
• Амброзевич, Е. Г.
  Волга-река-карамельные берега [Текст] / Е. Г. Амброзевич // Кондитерское производство. — 2005. — № 3. — С. 8-9.
• Аристов, Д. В.
  Современные зарубежные заверточные машины для завертки карамели, конфет и шоколада [Текст] : Обзор / Д. В. Аристов, Ю. Д. Новиков. — М. : ЦНИИТЭИлегпищемаш, 1969. — 82 с.
• Березовский, Ю. М.
  Формование изделий в каралеме- и штампующе-режущих машинах [Текст] / Ю. М. Березовский, В. Н. Андреев // Кондитерское производство. — 2016. — № 6. — С. 24-26. — Библиогр. в конце ст.
• Березовский, Ю. М.
  Распределение температуры при вытяжке карамельного жгута [Текст] / Ю. М. Березовский, Ю. А. Калошин, В. Н. Андреев // Кондитерское производство. — 2015. — № 2. — С. 30-31. — Библиогр. в конце ст.
• Божок, Олександр Сергійович
  Удосконалення технології жувальної карамелі спеціального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : спец. 05.18.01 «Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів» / О. С. Божок ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2017. — 1 CD-R.
• Божок, Олександр Сергійович
  Удосконалення технології жувальної карамелі спеціального призначення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. С. Божок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 21 с.
• Божок, Олександр Сергійович
  Удосконалення технології жувальної карамелі спеціального призначення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / О. С. Божок ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2017. — 204 с.
• Болотов, В. М.
  Черносмородиновый краситель - источник антиоксидантов при производстве кондитерских изделий [Текст] / В. М. Болотов, П. Н. Саввин // Пищевая промышленность. — 2010. — № 8. — С.26-27.
• Оборудование для кондитерской промышленности [Текст] / Ю. В. Бурляй, Ю. А. Дагаев, Ю. Д. Кобинек, Е. Б. Сидорченко. — К. : Техніка, 1981. — 175 с.
• Валентинова, Н. И.
  Системное управление формированием качества карамели - важный фактор обеспечения ее конкурентоспособности [Текст] / Н. И. Валентинова, В. И. Заикина // Кондитерское производство. — 2010. — № 5. — С. 30-31.
• Валентинова, Н. И.
  Системное управление формированием качества карамели-важный фактор обеспечения ее конкурентоспроможности [Текст] / Н. И. Валентинова, В. И. Заикина // Кондитерское производство. — 2009. — № 5. — С. 30-31.
• Васькина, В. А.
  Молочная сыворотка - альтернатива яичному белку для производства сбивных начинок [Текст] / В. А. Васькина, А. В. Головачева // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2010. — № 12 (112). — С.20-22.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. ІІІ / Всесоюзный научно-исследовательский институт кондитерской промышленности. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1941. — 299 с.
• Всесоюзный научно-исследовательский институт пищевой промышленности.
  Труды [Текст]. Вып. VІІІ : Карамельное и конфетное производство / Всесоюзный научно-исследовательский институт пищевой промышленности ; Под ред. А.Л. Соколовского. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 272 с.
• Гагарина, А.
  Karamel.ru [Текст] / А. Гагарина // Продукты & ингредиенты. — 2008. — № 6 (48). — С. 48-49.
• Голант, Б. Я.
  Повышение стойкости карамели [Текст] / Б. Я. Голант // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №5. — С. 24-25.
• Грейсер, Р. Я.
  Современное оборудование для приготовления сиропов в карамельном производстве [Текст] / Р. Я. Грейсер, М. Б. Эйнгор. — М. : ЦИНТИПИЩЕПРОМ, 1968. — 48 с.
• Григорьев, Ф. Б.
  Аппараты и машины карамельного производства [Текст] / Ф. Б. Григорьев, В. П. Трескалов. — М. : Пищепромиздат, 1951. — 132 с.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Комплексна дисципліна. Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Грищенко, Анна Миколаївна
  Харчові технології. Модуль 1. Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / А. М. Грищенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 55 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Даурский, А. Н.
  Поточная линия производства карамели с густыми начинками [Текст] / А. Н. Даурский, Г. Р. Кокашинский // Хлебопекарная и кондитерская промышленность. — 1964. — № 5. — С. 26-28.
• Деменок, С. Л.
  Карамельный колер [Текст] / С. Л. Деменок, С. С. Гончарук // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 9 (29). — С.40-41.

1   2    3