• Класифікатори
• якість, качество, Quality

якість масла, качество масла

Документи:

• Линия рафинации ООО ТАН [Текст] // Масла и жиры. — 2014. — № 9-10 (161-162). — С. 9.
• Оливковое масло глазами профессионалов [Текст] // Пищевая промышленность. — 2012. — № 4. — С. 52.
• Определение окислительной стабильности масел и жиров [Текст] // Пищевая промышленность. — 2004. — № 5. — С. 82.
• Анищенко, Н. И.
  Масло "Вологодское" - бренд России [Текст] / Н. И. Анищенко, Е. А. Дубова, Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 4. — С. 12-13.
• Бурыкина, И. М.
  Формирование гигиенических показателей качества сливочного масла [Текст] / И. М. Бурыкина, М. В. Щемелева, С. В. Молотов // Молочное дело. — 2011. — № 5 (98). — С. 16.
• Бурыкина, И. М.
  Формирование гигиенических показателей качества сливочного масла [Текст] / И. М. Бурыкина, М. В. Щемелева, С. В. Молотов // Молочное дело. — 2011. — № 6 (99). — С. 8-9.
• Бурыкина, И. М.
  Формирование гигиенических показателей качества сливочного масла [Текст] / И. М. Бурыкина, М. В. Щемелева, С. В. Молотов // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.24-25.
• Буянкин, В. И.
  Русский рыжик для запада [Текст] / В. И. Буянкин // Масла и жиры. — 2012. — № 6 (136). — С. 16-19.
• Ветров, А. П.
  Социально-экономические и технологические аспекты на этапах заготовки, приемки и переработки масличного сырья [Текст] / А. П. Ветров, А. Н. Шинкевич // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2014. — № 5-6 (341-342). — С. 10-12. — Библиогр. в конце ст.
• Вышемирский, Ф. А.
  Вопросы маслоделия [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Пищевая промышленность (маслодельная и сыродельная). — 1961. — № 2. — С. 21-27. — Библиогр. : с. 27.
• Вышемирский, Ф. А.
  Термовакуумная обработка сливок в маслоделии [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 1. — С. 47-51. — Библиогр. конце ст.
• Вышемирский, Ф. А.
  Факторы, обусловливающие качество сливочного масла [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — №4. — С. 16-22. — Библиогр. : с. 21-22.
• Влияние температуры [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Е. Ю. Гордеева, Е. Ф. Канева, Н. В. Иванова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 35-37.
• Влияние антиокислителей и консервантов [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Е. Ю. Гордеева, О. И. Смирнова и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 3. — С. 37-40.
• Вышемирский, Ф. А.
  Качество масла из коровьего молока вчера и сегодня [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Н. В. Иванова // Переработка молока. — 2014. — № 6 (177). — С.6-10.
• Вышемирский, Ф. А.
  Роль компонентов сливочного масла в формировании его структуры и качества [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Ю. Я. Свириденко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 5. — С. 12-15.
• Вышемирский, Ф. А.
  Сохраняемость качества топленого масла [Текст] / Ф. А. Вышемирский, О. И. Смирнова, А. В. Дунаев // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 28-31.
• Вышемирский, Ф. А.
  Качество сливочного и комбинированного масла [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова, В. Ф. Канева // Молочная промышленность. — 2000. — № 7. — С. 27-30.
• Вышемирский, Ф. А.
  Влияние компонентного состава на особенности структуры и качество сливочного масла [Текст] : Обзор. информ. / Ф. А. Вышемирский ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 36 с. — (Сер. Маслодельная и сыродельная пром-сть № 6).
• Вышемирский, Ф. А.
  Пороки консистенции масла поточной выработки и их устранение [Текст] / Ф. А. Вышемирский ; ЦИНТИпищепром м-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦИНТИпищепром, 1966. — 24 с.
• Вышемирский, Ф. А.
  Сортовая оценка качества сливочного масла [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Ю. Я. Свириденко, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 6. — С. 54-56.
• Вышемирский, Ф. А.
  Консистенция сливочного масла как показатель качества [Текст] / Ф. А. Вышемирский, Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.41-43.
• Гатько, Н. Н.
  Влияние морковного пюре на качество жиросодержащих продуктов [Текст] / Н. Н. Гатько, А. Кадыманов, Э. Супотаэв // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 2-3 (273-274). — С.57-58.
• Гордеева, Е. Ю.
  Качество масла из коровьевого молока и условия его сохранения [Текст] / Е. Ю. Гордеева, Н. В. Иванова // Молочное дело. — 2008. — № 10 (71). — С.26-27.
• Давыдова, Римма
  Аргановое масло - золото берберов [Текст] / Р. Давыдова // Масла и жиры. — 2015. — № 1-2 (165-166). — С. 12-13.
• Деметер, Карл И.
  Микробиология масла [Текст] : пер. с нем. / Карл И. Деметер. — Москва : Пищепромиздат, 1960. — 175 с.
• Инихов, Г. С.
  Техно-химический контроль в молочной промышленности [Текст] : учеб. пособие / Г. С. Инихов, В. Гаркунов. — Москва-Ленинград : Снабтехиздат, 1934. — 236 с.
• Ковтунова, Л. Е.
  Повышение качества масла [Текст] : Обзор / Л. Е. Ковтунова, И. Г. Агафонова, И. Г. Бушуева ; ЦНИИТЭИ. — М. : ЦНИИТЭИ, 1970. — 35 с.
• Котова, О. Г.
  Повышение качества сливочного масла [Текст] / О. Г. Котова. — М. : Пищ. пром-сть, 1979. — 127 с.
• Технология санитарной обработки оборудования, обеспечивающая качество масла и спредов [Текст] / Б. В. Маневич, Ж. И. Кузина, И. А. Симонова, Т. В. Косьяненко ; Б. В. Маневич [и др.]. — С. 54-56. — Бібліогр. в кінці ст.
• Влияние механохимической обработки на степень выведения фосфолипидов из растительных масел [Текст] / В. И. Мартовщук, С. А. Калманович, А. А. Багров и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2015. — № 2-3 (344-345). — С. 44-46. — Библиогр. в конце ст.
• Ожгихина, Н. Н.
  Органолептическая оценка качества продуктов сыроделия и маслоделия [Текст] / Н. Н. Ожгихина, Л. И. Тетерева // Переработка молока. — 2011. — № 5 (139). — С. 20-22.
• Романовська, Т. І.
  Якість вершкового масла [Текст] / Т. І. Романовська, Н. І. Левчук // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 70-71.
• Обеспечение безопасности и качества продуктов маслоделия и сыроделия [Текст] / Г. М. Свириденко, Г. Д. Перфильев, Ю. Я. Свириденко, М. Б. Захарова // Молочное дело. — 2007. — № 6 (55). — С.11-13.
• Скоркина, И. А.
  Показатели масла из молока коров разного генотипа [Текст] / И. А. Скоркина, А. Н. Негреева, Е. В. Родюкова // Молочная промышленность. — 2006. — № 11. — С.38-39.
• Стаховский, В. А.
  Влияние методов производства на качество сливочного масла [Текст] / В. А. Стаховский // Переработка молока. — 2013. — № 6. — С. 14-16.
• Султанов, А. А.
  Повышение качества рафинированного хлопкового масла, полученного из высокоопушенных семян [Текст] / А. А. Султанов, Ш. Ш. Хакимов, К. Х. Мажидов // Масложировая промышленность. — 2012. — № 2. — С. 28-29. — Библиогр.: с. 29.
• Тихомирова, Н. А.
  Технология молока и молочных продуктов. Технология масла (технологические тетради) [Текст] : учеб. пособие / Н. А. Тихомирова. — СПб. : Гиорд, 2011. — 144 с. — ISBN 978-5-98879-120-1.
• Эмульгаторы для сливочного и комбинированного масел [Текст] / Е. В. Топникова, А. В. Дунаев, В. А. Стаховский и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 2. — С. 12-16.
• Топникова, Е. В.
  Влияние оборудования на качество сливочного масла традиционного состава [Текст] / Е. В. Топникова, В. А. Стаховский // Сыроделие и маслоделие. — 2015. — № 1. — С. 47-50.
• Топникова, Е. В.
  Роль пищевых добавок в формировании качества сливочного масла и спредов [Текст] / Е. В. Топникова // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 36-40.
• Черноусова, И. В.
  Сравнение состава и качества масел, полученных экстракцией и прессованием семян винограда [Текст] / И. В. Черноусова, Ю. А. Огай, Н. В. Сизова // Масла и жиры. — 2016. — № 1-2. — С. 34-35.
• Адсорбционная рафинация растительных масел [Текст] : Обзор / А. А. Шмидт, А. И. Аскинизм, И. И. Губман, С. З. Левинсон ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1975. — 47 с.
• Шульга, В. С.
  Технологія масла "Столичне" та його якість [Текст] / В. С. Шульга, С. С. Гуляєв-Зайцев, В. Г. Добронос // Харчова промисловість. — 2000. — Вип. 45. — С. 100-109.
• Щедушнов, Д. Е.
  Повышение качества маргаринов, спредов, комбинированных масел [Текст] / Д. Е. Щедушнов // Масла и жиры. — 2004. — № 11 (45). — С. 15.