• Класифікатори
• приготування, приготовление

приготування тіста, приготовление теста

Документи:

• Kumkaya - найкраще обладнання для заварного тіста [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 6 (69), авг. — С. 41.
• Великодня випічка на будь-який смак з обладнанням KYMKAYA [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2020. — № 2 (75), март. — С. 40-41.
• Исследование ускоренного способа приготовления теста на ферментированной эмульсии с целью определения норм выходов и качества готовых изделий [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы И. М. Ройтер. — К., 1975. — 243 с. : рис., табл.
• Інновації в технологіях борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рек. до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 21 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Інноваційні технології борошняних, кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. І. Дробот, В. М. Ковбаса, А. М. Дорохович, В. Г. Юрчак, О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 31 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Лінії IMPRESSA від FRITSCH. Висока продуктивність, висока надійність [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2020. — № 1 (251). — С. 22-23.
• Миксер в непрерывной производственной линии [Текст]. — С. 60.
• Много нужно пищевых добавок для макаронных изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 11-13.
• Новый способ приготовления теста для ххрустящих хлебцов [Текст] // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1961. — №2. — С. 34-35.
• Оборудование для слоеного теста [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2019. — № 1 (64), фев. — С. 30-31.
• Особенности приготовления теста при двухсменном режиме работы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 10.
• Помочь подняться [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 72-73.
• Приготовление пшеничного теста на мезофильной закваске [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С.23.
• Приготовление пшеничного теста на диспергированной фазе [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С. 26.
• Приготовление пшеничного теста на жидких и молочных заквасках [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 10 (71). — С. 27-28.
• Про малознані особливості приготування тіста з хлібопекарського борошна для макаронних виробів [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 9 (34). — С.18-20.
• Продукти Muhlechemie для якісного і смачного печива [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — №7 (60), сен. — С. 24.
• Професійне обладнання KUMKAYA для приготування тіста [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 2 (55) март. — С. 39.
• Режим приготовления теста для ржаного хлеба в агрегате Н.Ф.Гатилина [Текст]. Вып.1. — Л., 1961. — 18 с. — (Хлебопекарная промышленность).
• Рекомендации по применению соевой муки "VitaSOY" в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 9 (70). — С.9-10.
• Способи збереження свіжості хліба [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 3 (56), апр. — С. 22-23.
• Тесто для струделя [Текст] // Питание и общество. — 2012. — № 2. — С. 22.
• Технології хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форм навч. / уклад. : В. І. Дробот, О. А. Білик, Ю. В. Бондаренко, Л. А. Михонік ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 68 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технології хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко, Л. А. Михонік, О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 47 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія випікання листково-дріжджових виробів [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — С. 9.
• Тістоприготування з обладнанням "KUMKAYA" [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — C. 13.
• Тістоприготування: спіральні тістоміси [Текст] // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 1-2, січ.-лют. — С.12.
• Азарова, М. Ю.
  Постный кекс " Фантазия " на апельсиновом соке [Текст] / М. Ю. Азарова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2013. — № 3-4(138-139). — С. 13.
• Амирасланов, Т.
  Мучные блюда Азербайджана [Текст] / Т. Амирасланов // Питание и общество. — 2004. — № 5. — С. 24.
• Афанасьева, Ольга Вольдемаровна
  Микрофлора ржаных заквасок и применение чистых культур в хлебопечении [Текст] : Обзор / О. В. Афанасьева, Л. Н. Казанская, А. Г. Егорова ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1976. — 40 с.
• Болдина, А. А.
  Влияние способов приготовления теста и пофазного внесения рисовой мучки на качество хлеба [Текст] / А. А. Болдина, Н. С. Санжаровская, Н. В. Сокол // Технология и товароведение инновационных пищевых продуктов. — 2016. — № 5 (40). — С. 93-96. — Библиогр. в конце ст.
• Вдовиченко, Андрей Сергеевич
  Разработка ускоренного способа приготовления теста для сдобных сухарей [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. С. Вдовиченко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1981. — 196 с.
• Вдовиченко, А. С.
  Разработка ускоренного способа приготовления теста для сдобных сухарей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. С. Вдовиченко ; КТИПП. — К., 1981. — 28 с.
• Волкова, Н.
  Технология приготовления теста на густой опаре [Текст] / Н. Волкова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 12 (73). — С.33-36.
• Воронкин, А.
  Известно более 100 рецептур производства сахарного печенья [Текст] / А. Воронкин // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2011. — № 10 (83). — С. 11-14.
• Гагарская, Р. К.
  Приготовление жареных пирожков с повидлом [Текст] / Р. К. Гагарская // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №5. — С. 14-15.
• Гатилин, Н. Ф.
  Усовершенствованный бункерный агрегат для приготовления теста [Текст] / Н. Ф. Гатилин, А. С. Гришин, А. С. Соколов // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №4. — С. 5-9.
• Гейштор, В. С.
  Бункерные тестоприготовительные агрегаты для комплексной механизации хлебозаводов [Текст] / В. С. Гейштор. — М. : Госинти, 1959. — 79 с.
• Глыбин, И. П.
  Сравнительные производственные испытания автоматических плотномеров солевых растворов на хлебозаводах [Текст] / И. П. Глыбин, Н. П. Байдаков // Пищевая промышленность. — 1974. — Вып. 18. — С. 104-106. — Библиогр. : с. 106.
• Горошенко, М. К.
  О непрерывном приготовлении теста за рубежом [Текст] / М. К. Горошенко // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1960. — №3. — С. 40-43.
• Горошенко, М. К.
  Машины и агрегаты для приготовления теста [Текст] / М. К. Горошенко. — М. : Пищепромиздат, 1963. — 148 с.
• Гортинский, В. В.
  Исследование и расчет валковых нагревателей бараночного теста [Текст] : Обзор / В. В. Гортинский, С. А. Мачихин, В. А. Панфилов ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 24 с.
• Горячева, Анна Феоктистовна
  Механическая обработка теста [Текст] / А. Ф. Горячева, В. В. Щербатенко ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1968. — 36 с.
• Гришин, А. С.
  Бункерные агрегаты системы Н. Ф. Гатилина для приготовления теста [Текст] / А. С. Гришин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1962. — №1. — С. 5-8.
• Гришин, А. С.
  Приготовление пшеничного теста на малогабаритных бункерных агрегатах [Текст] / А. С. Гришин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 1. — С. 6-9.
• Гришин, А. С.
  Улучщение качества хлеба при повышении интенсивности обработки полуфабрикатов [Текст] / А. С. Гришин // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1964. — №1. — С. 13-15.
• Гришин, Анатолий Сергеевич
  Исследование реологических свойств теста [Текст] : Обзор / А. С. Гришин, В. Д. Цирульников, Л. С. Энкина ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 36 с.
• Гришин, А. С.
  Влияние различных способов тестоприготовления на качество хлеба [Текст] / А. С. Гришин, Л. С. Энкина. — М. : Пищ. пром-сть, 1974. — 112 с. — (Качество, ассортимент).
• Гришин, Анатолий Сергеевич
  Исследование процессов приготовления теста в бункерных агрегатах непрерывного действия [Текст] : Обзор / А. С. Гришин, Л. С. Энкина ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 32 с.
• Грюнер, В. С.
  Использование растительных масел для заварных пирожных [Текст] / В. С. Грюнер, Г. В. Щербова // Пищевая промышленность (хлебопекарская, кондитерская, макаронная и дрожжевая). — 1963. — № 4. — С. 5-7. — Библиогр. : с. 7.

1   2    3