• Класифікатори
• Цу

цукристі кондитерські вироби, сахаристые кондитерские изделия

Документи:

• Модуль 2. Харчові міні технології в закладах ресторанного господарства [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. Л. Корецька, О. А. Коваль, Т. О. Роман ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 79 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Наукові підходи керівництва якістю кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 20 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Наукові підходи керівництва якістю кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч.я дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181, освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 20 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Технологія ресторанної продукції оздоровчого призначення [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для студ. спец. 181 "Харчові технології" освіт. програми "Технології в ресторанному господарстві", "Технології харчування" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : І. В. Дітріх, О. В. Горзей; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 120 с. — каф. технології ресторанної і аюрведичної продукції.
• Азия, А. П.
  Борьба с повышенным нарастанием инвертного сахара при варке фруктовых корпусов конфет и улучшение желирующих свойств фруктовой массы [Текст] / А. П. Азия, Т. М. Вольпер, Т. М. Поповский. — Х. : УНИИПП, 1938. — 27 с.
• Беседин, Андрей
  Хвала халве, халву хвалю! [Текст] : Обзор российского рынка сахаристых кондитерских изделий / А. Беседин // Российский продовольственный рынок. — 2013. — № 3 (136). — С. 8-10.
• Бондаренко, Ю.
  Вплив глюкозно- фруктозного сиропу на споживчі властивості цукристих виробів [Текст] / Ю. Бондаренко, В. Дробот // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 6 (55). — С.8-10.
• Брильов, Є.
  Безконтактне формування цукеркових мас у форми з пористими чарунками [Текст] / Є. Брильов // Харчова і переробна промисловість. — 2003. — № 4(284). — С. 22-23.
• Губенко, Н. Ю.
  Эффективность совершенствования производственных связей в пищевой промышленности (на примере сахарной и кондитерской отраслей) [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Н. Ю. Губенко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1982. — 21 с.
• Новая технология и рецептуры диабетических сахаристых кондитерских изделий [Текст] / М. И. Дождалева, В. В. Гончар, Ю. Ф. Росляков, Т. В. Калашнова // Харчова наука і технологія. — 2011. — № 3 (16). — С. 24-28. — С. 27-28.
• Дорохович, Вікторія Віталіївна
  Наукові підходи керівництва якістю кондитерських виробів та харчоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів осві. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології хліба, кондитерських, макаронних виробів та харчоконцентратів" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 49 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Дорохович, В. В.
  Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форми навч. / В. В. Дорохович, О. О. Кохан ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 185 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Крафтові харчові технології: розроблення, дослідження, інжиніринг [Текст] : навч. посібник / І. М. Дударєв, О. В. Кузьмін, І. В. Тараймович та ін. ; Луцький нац. техн. ун-т. — Одеса : Олді плюс, 2024. — 322 с. — ISBN 978-966-289-914-6.
• Ердакова, В. П.
  Разработка обогащенных сахаристых кондитерских изделий с заданными функциональными свойствами [Текст] / В. П. Ердакова // Кондитерское производство. — 2013. — № 6. — С. 20-22. — Библиогр. в конце ст..
• Казанцева, И. Л.
  Исследование форм связывания влаги в сырье и готовой кондитерской продукции методом термического анализа [Текст] / И. Л. Казанцева // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2015. — № 7. — С. 36-40. — Библиогр. в конце ст.
• Кривошей, В. М.
  Упаковка для кондитерських виробів (стан та перспективи розвитку) [Текст] / В. М. Кривошей // Упаковка. — 2010. — № 1 (74 ). — С.26-28.
• Новый способ контроля аромата при оптимизации рецептур шоколадных кондитерских изделий [Текст] / Т. А. Кучменко, Р. П. Лисицкая, М. А. Хоперская, Ю. И. Стрельникова // Кондитерское производство. — 2011. — № 4. — с. 18-20. — Библиогр. : с. 20.
• Лебедева, Лариса Николаевна
  Производство кондитерских изделий на предприятиях и в цехах малой мощности [Текст] : учеб. пособие / Л. Н. Лебедева, С. Д. Дудко, В. И. Оболкина. — К. : Инкос, 2010. — 312 с. — ISBN 978-966-8347-78-8.
• Лебединець, В. Т.
  Сучасна упаковка для цукристих кондитерських виробів [Текст] / В. Т. Лебединець, В. М. Завгородня // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 40-41. — Библиогр. в конце ст.
• Оболкіна, В. І.
  Застосування гуміарабіка при створенні нових технологій цукристих крндитерських виробів [Текст] / В. І. Оболкіна, Т. В. Каліновська, М. С. Фасолько // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 1 (24). — С. 28-29.
• Платонова, Катерина
  Карамельный подвох [Текст] : обзор рынка сахаристых кондитерских изделий Украины / К. Платонова // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 1 (53). — С. 22-27.
• Русинович, Серафима
  Без мук [Текст] : Обзор рынка сахаристых и мучнистых кондитерских изделий в Украине / С. Русинович // Продукты Украины. Food UA. — 2014. — № 2 (54). — С. 24-28.
• Салата, Ю.
  Сладкие посылки [Текст] : обзор рынка сахаристых и мучных кондитерских изделий / Ю. Салата ; Ю. Салата. — С. 14-22.
• Скобельская, З. Г.
  Технология производства сахарных кондитерских изделий [Текст] : Учеб. / З. Г. Скобельская, Г. Н. Горячева. — М. : ИРПО; ПроОбрИздат, 2002. — 416 с. — ISBN 5-94231-093-9.
• Соколов, Александр
  Горькая конфета [Текст] : Обзор рынка сахаристых кондитерских изделий / А. Соколов // Продукты Украины. — 2015. — № 1 (61). — С. 22-28.
• Соколов, Александр
  Сладкие воспоминания [Текст] : Обзор рынка сахаристых кондитерских изделий / А. Соколов // Продукты Украины. Food UA. — 2012. — № 1. — С. 18-24.
• Ходак, А.
  Готовим сбивную кондитерскую массу для суфле [Текст] / А. Ходак, Т. Савенкова, Л. Аксенова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 11-12.
• Яшин, Ю.
  Обзор российского рынка сахаристых кондитерских изделий [Текст] / Ю. Яшин // Продукты & ингредиенты. — 2012. — № 9 (95). — С. 42-43.