• Класифікатори
• тве...

тверді сири, твердые сыры

Документи:

• Бактеріальна чистота сировини як фактор якості твердих і напівтвердих сирів [Текст] // Молокопереробка. — 2011. — № 2 (65). — С. 12-16. — Бібліогр. : с. 16.
• Демонстрационная модель: Комплекс для производства сыров группы "Паста Филата" [Текст] // Переработка молока. — 2011. — № 10 (144). — С. 78.
• Использование заменителей молочного жира в производстве твердых сыров [Текст] // Молочное дело. — 2006. — № 11 (48). — С.44-45.
• К вопросу об упаковке сыров [Текст] // Молокопереробка. — 2012. — № 2 (77). — С. 6-8.
• Миру - сыр ! В упаковке [Текст] // Мир Упаковки. — 2011. — № 5 (81). — С. 12-14.
• Немного о сыроделии и сырном рынке в Украине [Текст] // Молочна промисловість. — 2009. — № 4 (53). — С. 16-17.
• Ореховый грюйер [Текст] // Молочное дело. — 2010. — № 2 (83). — С.32.
• Пороки твердых сычужных сыров и способы их устранения [Текст] // Молочное дело. — 2012. — № 3-4 (105). — С. 26.
• Производство молока и молочных продуктов в Украине за 1-й месяц 2007 года [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 2 (17). — С. 38-45.
• Производство полутвердых и твердых сыров [Текст] // Масложировая промышленность. — 2008. — № 4. — С. 26-28.
• Производство полутвердых и твердых сыров [Текст] // Молокопереробка. — 2010. — № 7 (58). — С. 24-25.
• Производство твердых сыров на высокотехнологичном оборудовании DONIDO [Текст] // Молочное дело. — 2008. — № 2 (63). — C.20.
• Производство твердых сыров на высокотехнологичном оборудовании DONIDO [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 1. — С. 30-31.
• Разработка и исследование системы подачи и распределения кондиционированного воздуха в камере обсушки и созревания твердых сыров [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы П. С. Матвеенко. — К., 1983. — 67 с.
• Ратмир: автоматизация со вкусом сыра [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 2. — С. 23-24.
• Світові тенденції розвитку індустрії переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 21 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Сучасні напрями розвитку технології молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 17 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Сырные войны- 2 хроника молочного противостояния [Текст] // Молокопереробка. — 2012. — № 4 (79). — С. 14-16.
• Твердому сыру-твердые гарантии [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 3. — С. 45.
• Твердому сыру-твердые гарантии [Текст] // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 4. — С. 35.
• Технології сирів та продуктів молоковмісних сирних [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 45 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технологія сирів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А .Г. Пухляк, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 56 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Усовершенствовать технологию производства украинского сыра из пласта [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. М. Шалыгина. — К., 1982. — 54 c. : табл., рис.
• Усовершенствовать технологию производства украинского сыра из пласта [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы А. М. Шалыгина. — К., 1984. — 46 c. : табл., рис.
• Авксентьев, Максим
  Сырная диета [Текст] : обзор рынка твердого сыра / М. Авксентьев ; М. Авксентьев. — С. 16-19.
• Акаев, М-Р. Н.
  Дагестанские сыры [Текст] / М-Р. Н. Акаев // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 35-36.
• Арефьева, Елена
  Скажите "чиииз"! [Текст] / Е. Арефьева // Питание и общество. — 2012. — № 1. — С.11-12. — Продолж. Начало в №№ 9-12 2011г. Продолж. след.
• Байназаров, И.М.. Лутфуллин Ю.Р.
  Оптимизация производства и реализации сыра "Голландский" [Текст] / И.М.. Лутфуллин Ю.Р. Байназаров // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 1. — С. 15-16.
• Балинскайте, Р. П.
  Исследование формирования видовых особенностей сычужных твердых сыров пониженной жирности [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук / Р. П. Балинскайте ; Каунасский политехничвский ин-т. — Каунас, 1966. — 20с.
• Бартенев, С. И.
  Современное оборудование для выработки сырного зерна при производстве твердых сыров [Текст] : Обзор / С. И. Бартенев ; М-во машиностроения для легкой и пищ. пром-сти и бытовых приборов. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований (ЦНИИТЭИлегпищемаш). — М. : ЦНИИТЭИЛегпищемаш, 1971. — 72 с. — (Сер. Машиностроение для пищ. пром-сти).
• Бартенев, С. И.
  Состояние и перспективы развития техники производства твердых сыров [Текст] : Обзор / С. И. Бартенев. — М. : ЦНИИпищепром, 1970. — 64 с.
• Боднарчук, Оксана Василівна
  Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарата прямого внесення [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. В. Боднарчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 20 с.
• Боднарчук, Оксана Василівна
  Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарата прямого внесення [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. В. Боднарчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 1fd.
• Бондарчук, Зоя Вікторівна
  Розробка технології твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерій [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / З. В. Бондарчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2010. — 19 с.
• Бондарчук, Зоя Вікторівна
  Розробка технології твердого сиру з застосуванням заквасок мезофільних і термофільних лактобактерій [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / З. В. Бондарчук ; Технол. ін-т молока та м'яса. — К., 2010. — 148 с.
• Бондарчук, Оксана Василівна
  Розробка технології твердого сичужного сиру з високою температурою другого нагрівання з використанням бактеріального препарата прямого внесення [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / О. В. Бондарчук ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2006. — 178 с.
• Борисова, Інна
  Як сирний продукт стає сиром [Текст] / І. Борисова ; І. Борисова. — С. 39.
• Бородай, С. В.
  Наиболее распространенные пороки твердых сычужных сыров [Текст] / С. В. Бородай // Молочное дело. — 2004. — № 10 (23). — С. 14-17.
• Бородай, С. В.
  Наиболее распространенные пороки твердых сычужных сыров [Текст] / С. В. Бородай // Молочное дело. — 2004. — № 11 (24). — С. 28-29.
• Бородай, С. В.
  Наиболее распространенные пороки твердых сычужных сыров [Текст] / С. В. Бородай // Молочное дело. — 2004. — № 12 (25). — С. 20-21.
• Брюханов, М. А.
  Исследование форм связи влаги в полутвердых сырах [Текст] / М. А. Брюханов, В. А. Ермолаев, Н. Г. Третьякова // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 4. — С. 106-110. — Библиогр. : с. 110.
• Буянов, В. О.
  Замораживание твердых сыров в условиях регулируемого теплоотвода [Текст] / В. О. Буянов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 4. — С. 46-48.
• Влияние фосфолипидной БАД Витол на потребительские свойства твердых сыров [Текст] / В. В. Вертелецкая, В. В. Илларионова, А. П. Прибытко, Л. А. Мхитарьянц // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2004. — № 1 (278). — С.87-88.
• Взаимосвязь качества твердых сыров с генотипом животных по каппа- казеину [Текст] / И. М. Волохов, Л. А. Калашникова, А. С. Евдокимова, О. В. Пащенко // Сыроделие и маслоделие. — 2012. — № 4. — С. 31-33.
• Гаврилова, Н. Б.
  Индекс липолиза в сыре "Голландский" [Текст] / Н. Б. Гаврилова, П. А. Лисин // Сыроделие и маслоделие. — 2008. — № 4. — С. 36-37.
• Галат, Е.
  Сырные одежки [Текст] / Е. Галат // Продукты & ингредиенты. — 2006. — № 1 (21). — С.38-39.
• Грек, Олена Вікторівна
  Молокопереробка. Інновації [Текст] : підручник / О. В. Грек, О. О. Красуля ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 390 с. — ISBN 978-966-612-186-1.
• Грек, О. В.
  Сучасні напрями розвитку технології молочних і молоковмісних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освітньо-професійної програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Грек, О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 62 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Грек, Олена Вікторівна
  Світові тенденції розвитку індустрії переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форм навч. / О. В. Грек, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 111 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Практикум з технології молока та молочних продуктів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Грек, Н. М. Ющенко, Т. Г. Осьмак та ін. ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — К. : НУХТ, 2015. — 431 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-966-612-169-4.

1   2    3