• Класифікатори
• ков...

ковбасне виробництво, колбасное производство

Документи:

• Война войной, а колбаса по расписанию! [Текст] // Продукты и напитки. Food. Drinks. — 2008. — № 9. — С. 12-23.
• Классика всегда в тренде [Текст] : [интервью с руководителем развития направления натуральных оболочек завода ООО "Стар-Натурдарм" Юрием Алексеевичем Бетехтиным] // Мясные технологии. — 2013. — № 10(130). — С. 35-37.
• Колбаса без оболочки? Да! А как ее производить - знает ООО "Тульчинмясо" [Текст] // Мясное дело. — 2006. — № 1. — С. 34-36.
• Колбаса: немного истории [Текст] / подгот. А. Бородин. — С. 30-31.
• Методи оптимізації процесів виробництва м'ясних і м'ясомістких продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки м'яса" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. М. Пасічний ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 26 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Палитра творчества [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 10 (85). — С. 56-58.
• Полноценный мясной белок "Plasmapowder 80P" для стабильности системы [Текст] // Мясная индустрия. — 2011. — № 9. — С. 61.
• Преимущества использования функциональных смесей "Фламикс шинка" в производстве деликатесных изделий [Текст] // Мясное дело. — 2005. — № 2. — С. 38-39.
• Сборник рецептур мясных изделий и колбас [Текст]. — СПб. : Профессия, 2001. — 321 с. — ISBN 5-93913-011-9.
• Сборник рецептур мясных изделий и колбас [Текст]. — СПб. : Гидрометеоиздат, 1998. — 321 с. — ISBN 5-93913-011-9.
• Способи виробництва паштетних мас для ковбасного і консервного виробництва [Текст] // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2012. — С. 9.
• Термоагрегаты для обработки колбасных изделий [Текст]. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1970. — 37 с.
• Технології м'яса [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до практ. занять для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, І. М. Страшинський, О. А. Чернюшок, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 56 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Технологічні розрахунки галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції", ден. форми навч. / уклад. : С. І. Усатюк, О. М. Вашека, О. О. Петруша, Е. Ф. Халікова, В. М. Сидор ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 108 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Фермент трансглютоминаза - удобный ингредиент для колбасного производства [Текст] // Мясной бизнес. — 2015. — № 6 (145). — С. 26.
• Философия качества жизни [Текст] // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 9 (84). — с. 68-69.
• Харчові технології [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. О. Шевченко, А. М. Куц, Т. О. Тракало, С. А. Бажай-Жежерун, Т. В. Пшенична, Н. М. Пушанко, С. А. Шульга, О. А. Чернюшок, Є. І. Шеманська, С. В. Матко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 74 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Андреенков, В. А.
  Современные технологии производства копчено-вареных колбас салями [Текст] / В. А. Андреенков // Мясная индустрия. — 2013. — № 8. — С. 30-33.
• Аникеева, Н. В.
  Применение нута в производстве колбасных изделий [Текст] / Н. В. Аникеева, Л. В. Антипова // Пищевая промышленность. — 2003. — № 2. — С. 66.
• Анисимов, С. И.
  Справочник мастера колбасного производства [Текст] / С. И. Анисимов. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 344 с. — рекомендовано кафедрою.
• Применение воды с модифицированным изотопным составом и рН в мясной промышленности [Текст] / М. Г. Барышев, С. С. Джимак, М. А. Долгов и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2012. — № 2-3 (326-327). — С. 42-44. — Библиогр.: с. 43-44.
• Повышение эффективности использования говяжьего мяса высоких кондиций в колбасном производстве [Текст] / А. М. Березенко, И. Л. Фиргер, Л. А. Клепач, М. И. Яворский // Пищевая промышленность. — 1974. — Вып. 18. — С. 19-22. — Библиогр. : с. 21-22.
• Будник, Н. В.
  Здешевлення без зміни смаку [Текст] / Н. В. Будник // Мясной бизнес. — 2012. — № 2 (108). — С. 62-64. — Бібліогр.: с. 64.
• Гащук, Олександра Ізидорівна
  Проектування м'ясопереробних підприємств. Технологічні розрахунки [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / О. І. Гащук, О. А. Топчій, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2020. — 115 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Генералов, Николай Федорович
  Схемы автоматизации оборудования для колбасного производства [Текст] : Обзор / Н. Ф. Генералов, О. В. Большаков. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1969. — 39 с.
• Горбатов, В. М.
  Оборудование колбасно-кулинарного производства [Текст] / В. М. Горбатов, Н. Ф. Генералов. — М. : ЦИНТИпищепром, 1967. — 52 с.
• Гутин, Б. И.
  Технология производства деликатесных консервов и колбас из конского мяса [Текст] : Обзорная информ. / Б. И. Гутин. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1982. — 15 с.
• Дёмин, И.
  Прозрачность всех процессов на колбасном заводе группы "Приосколье" в системе CBS [Текст] / И. Дёмин, Г. Шальк // Всё о мясе. — 2011. — № 3. — C. 21-23.
• Деречина, Генриэтта Григорьевна
  Экономическая эффективность рационального размещения колбасного производства [Текст] : автореф. дис. ... канд. экон. наук : 08.00.05 / Г. Г. Деречина ; Моск. технол. ин-т мяс. и мол. пром-сти (М.). — М., 1975. — 24 с.
• Деречина, Г. Г.
  К вопросу определения оптимальной мощности колбасного производства [Текст] : Обзор. информ. / Г. Г. Деречина, Н. Л. Неусыхина ; М-во мясной и молочной пром-сти СССР. ЦНИИ информации и технико-экономических исследований. — М. : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1974. — 15 с. — (Сер. Мясная пром-сть).
• Джангиров, Александр Павлович
  Разработка технологии СВЧ-размораживания мяса в блоках для использования в кулинарно-колбасном производстве [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. П. Джангиров ; Московск. технол. ин-т мяс. и мол. пром-ти (Москва). — М., 1983. — 19 с.
• Дмитриенко, Александр
  Режущий инструмент GW Steffens GmbH - 130 лет неизменно высокого качества! [Текст] / А. Дмитриенко // Мясной бизнес. — 2014. — № 6 (134). — С. 50-51.
• Дорошенко, К.
  С/к и с/в колбасы: летний сезон [Текст] / К. Дорошенко // Продукты & ингредиенты. — 2011. — № 6 (81). — с. 66-67.
• Жаринов, А. И.
  Технологизмы мясного производства [Текст] / А. И. Жаринов, М. Л. Воякин // Мясная индустрия. — 2013. — № 1. — С. 8-14.
• Жаринов, А. И.
  Что надо знать о парном мясе [Текст] / А. И. Жаринов, Л. С. Кудряшов // Мясная индустрия. — 2013. — № 3. — С. 40-47. — Библиография в конце ст.
• Задорога, А.
  Сформувати ковбасну технологічну лінію - легко [Текст] / А. Задорога // М'ясна індустрія. — 2020. — № 2 (252). — С. 19.
• Використання відхідної теплоти пароповітряної суміші із пароварочних камер ковбасного виробництва [Текст] / А. І. Заславський, Я. І. Засядько, В. І. Павелко, О. М. Рябчук // Мясной бизнес. — 2006. — № 3 (43). — С. 72-74.
• Самые интересные решения для колбасного производства: обзор патентов [Текст] / А. Н. Захаров, М. В. Трифонов, М. Д. Асхабова, С. М. Оплачко // Всё о мясе. — 2012. — № 2. — С. 38-42.
• Самые интересные решения для колбасного производства: обзор патентов [Текст] / А. Н. Захаров, М. В. Трифонов, М. Д. Асхабова, С. М. Оплачко // Всё о мясе. — 2012. — № 3. — С. 48-51.
• Кихтань, Л.
  Ніж безпеці не перешкода [Текст] / Л. Кихтань // Охорона праці. — 2008. — № 9 (171). — С. 31-32.
• Комлев, А. П.
  Производство белковой колбасной оболочки [Текст] : Учеб. пособие / А. П. Комлев, П. И. Чечеткин, О. А. Попернадский. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1981. — 144 с.
• Конников, А. Г.
  Технология производства колбас [Текст] : Учеб. / А. Г. Конников. — М.-Л. : Пищепромиздат, 1939. — 163 с.
• Конников, А. Г.
  Технология колбасного производства [Текст] / А. Г. Конников, В. Г. Кириллов. — М. : Пищепромиздат, 1952. — 503 с.
• Корж, А. П.
  Исторические аспекты развития колбасного производства в России [Текст] / А. П. Корж // Всё о мясе. — 2015. — № 3 : Теория и практика переработки мяса. — С. 46-48. — Библиогр. в конце ст.
• Біологічна цінність комбінованих ковбасних виробів [Текст] / Р. Й. Кравців, І. Г. Береза, І. О. Мартинюк, І. М. Гушнянський // Харчова промисловість. — 2004. — Вип. 3. — С. 78-79.
• Кужилева, Оксана
  Реалити-шоу местной экономики [Текст] : Обзор рынка колбасных изделий / О. Кужилева, С. Букало // Мир продуктов. — 2014. — № 4 (103). — С. 34-38.
• Кушнир, Ю.
  Пищевые фосфаты [Текст] / Ю. Кушнир // Продукты & ингредиенты. — 2004. — № 6 (7). — С. 6-9.
• Лебедева, Л. И.
  Применение субпродуктов в колбасном производстве [Текст] / Л. И. Лебедева, В. В. Насонова, М. И. Веревкина // Мясные технологии. — 2013. — № 12. — С. 20-24. — Библиогр. в конце ст.
• Измельчение замореженного блочного мяса методом фрезирования [Текст] / А. Б. Лисицын, В. И. Ивашов, А. Н. Захаров и др. // Всё о мясе. — 2013. — № 4. — С. 42-46. — Бібліогр. в кінці ст.
• Колбасное производство XXI века без куттера и волчка [Текст] / Д. А. Максимов, Б. Р. Каповский, О. Е. Кожевникова и др. // Мясная индустрия. — 2012. — № 9. — С. 20-24. — Библиогр.: с. 24.

1   2