картопляне пюре, картофельное пюре
Документи:
- Утиное конфи с пюре из сельдерея и картофеля [Текст] // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 28-29.
- Волков, Е. Н.
Производство сухого картофельного пюре на мельницах стрййного помола [Текст] / Е. Н. Волков, К. А. Степчков, А. Г. Котович // Консервная и овощесушильная промышленность. — 1960. — № 11. — С. 16-19.
- Гамолина, Т. Я.
Агломерированное сухое картофельное пюре [Текст] / Т. Я. Гамолина, Р. Д. Ларкович // Пищевая промышленность. — 1988. — № 6. — С. 22-24.
- Генин, С. А.
Технология производства сухлго картофельного пюре [Текст] / С. А. Генин // Пищевая промышленность (консервная, овощесушильная и пищеконцентратная). — 1964. — №10. — С. 11-12.
- Генин, Самуил Адольфович
Технология сушки картофеля, овощей и плодов [Текст] / С. А. Генин. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 192 с.
- Гордеев, О. В.
Способ очистки картофеля для приготовления картофельного пюре [Текст] / О. В. Гордеев // Пищевая промышленность. — 2006. — № 10. — С.16.
- Добровольская, А.
Пюретехника [Текст] / А. Добровольская // Гастрономъ. — 2012. — № 11. — С. 64.
- Егорова, З. Е.
Уксусная кислота и микробиальная устойчивость картофельного пюре [Текст] / З. Е. Егорова, М. В. Александрова, Л. Г. Герасимова // Пищевая промышленность. — 1988. — № 6. — С. 35.
- Ковганко, Р. Л.
Производство гарнирного и хрустящего картофеля из сухого картофельного пюре [Текст] : Обзор. информ. / Р. Л. Ковганко, Е. И. Змушко, В. Е. Оленова. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1979. — 28 с.
- Кутаров, Владимир Владимирович
Исследование процесса сушки гранулированного картофеля пюре на ленточной сушилке [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.12 "Процессы и аппараты пищевых производств" / В. В. Кутаров ; Одес. технол. ин-т пищ. пром-сти им. М. В. Ломоносова. — Одесса, 1980. — 21 с.
- Ларкович, Раиса Даниловна
Разработка технологии сухого молочно-картофельного пюре распылительным способом сушки [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.16 / Р. Д. Ларкович ; Московск. ин-т нар. хоз. — М., 1982. — 24 с.
- Мазур, Анатолий
Научно-практические основы технологий переработки картофеля на продукты питания [Текст] / А. Мазур // Ukrainian food journal. — 2013. — vol. 2, issue 4. — С. 510-520. — Библиогр. : с. 519.
- Микробиологический контроль производства сухого картофельного пюре и замороженных картофелепродуктов [Текст] : Обзор / И. Я. Овруцкая, А. Я. Погодаева, Н. П. Нефедова, М. М. Седова ; М-во пищ. пром-сти СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1974. — 19 с.
- Смирнов, А. В.
Способ варки и качество сухого картофельного пюре [Текст] / А. В. Смирнов, И. Л. Гайдым // Пищевая промышленность. — 1988. — № 10. — С. 28-29.
- Шенкерман, О.
Карт-бланш [Текст] / О. Шенкерман // Гастрономъ. — 2012. — № 10. — С. 58-60.
- Шуб, Л. П.
Улучшать производство сухого картофельного пюре [Текст] / Л. П. Шуб // Пищевая промышленность. — 1988. — № 7. — С. 22-23.
- Шуб, Л. П.
Производство сухого картофельного пюре в СССР и за рубежом [Текст] : Обзор / Л. П. Шуб, Р. Д. Ларкович ; ЦНИИТЭИпищепром М-ва пищ. пром-сти СССР. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1971. — 32 с.
- Шульга, О. С.
Екструзійні картоплепродукти [Текст] / О. С. Шульга, В. М. Ковбаса // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 47.
- Шульга, О. С.
Екструзійні картоплепродукти [Текст] / О. С. Шульга, В. М. Ковбаса // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 27-28.
- Шульга, О. С.
Нові продукти харчування на основі картоплі [Текст] / О. С. Шульга // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 101-103.
|
