• Класифікатори
• зас...

засіл сиру, посол сыра

Документи:

• Прогрессивный метод посолки сыра в зерне [Текст] // Молочное дело. — 2006. — № 11 (48). — С.20.
• Способ посолки сыра "водопад" [Текст] // Молокопереробка. — 2009. — № 5 (44). — С. 12-13.
• Головков, В. П.
  Новые технологии сыроделия [Текст] / В. П. Головков, Н. Н. Ожгихин // Молочная промышленность. — 1993. — № 5-6. — С. 4-6.
• Данилов, М. Б.
  К вопросу посолки мягких бифидосодержащих сыров [Текст] / М. Б. Данилов // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 27.
• Доильницын, Г. В.
  Исследование влияния способа посолки и температурного режима созревания на качество Российского сыра [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 363 / Г. В. Доильницын ; Ереванск. зоотехническо-ветеринарный ин-т. — Ереван, 1970. — 39 с.
• Згужыньски, Петр
  Посолка сыра: забытые технологии прошлых десятилетий [Текст] / П. Згужыньски // Переработка молока. — 2016. — № 10 (205). — С. 48-49.
• Остроумов, Л. А.
  Влияние уровня посолки на созревание и органолептику сыра "Горный" [Текст] / Л. А. Остроумов, Е. А. Николаева // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 25-26. — Библиогр. в конце ст.
• Остроухов, Д. В.
  Очистка рассолов для посолки сыров [Текст] / Д. В. Остроухов, В. Н. Санков, А. Г. Коломийцев // Переработка молока. — 2011. — № 2 (136). — С. 54.
• Остроухова, И. Л.
  Методические рекомендации по посолке полутвердых сыров и сырных продуктов [Текст] / И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2011. — № 2. — с. 35.
• Остроухова, И. Л.
  Посолка сыров. Что нового? [Текст] / И. Л. Остроухова, Д. В. Остроухов // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 23-24.
• Приболотный, А.
  Первый шаг технологии посолки сыра [Текст] / А. Приболотный // Молочное дело. — 2011. — № 2 (95). — С. 28-29.
• Приболотный, А.
  Посолка - важный фактор производства качественного твердого сыра [Текст] / А. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 19-20. — Библиогр. в конце ст.
• Приболотный, А.
  Способ посолки сыра "Водопад" [Текст] / А. Приболотный // Молочное дело. — 2011. — № 1 (94). — С. 8-9.
• Приболотный, А. В.
  Частичная посолка в зерне, или как уйти от соленой сыворотки [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2014. — № 4. — С. 42-43.
• Приболотный, А. В.
  Некоторые аспекты технологии посолки сыра [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2007. — № 5. — С. 7-9.
• Приболотный, А. В.
  Посолка сыра: первые шаги [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 6. — С. 26-27.
• Приболотный, А. В.
  Способ посолки сыра "Водопад" [Текст] / А. В. Приболотный // Сыроделие и маслоделие. — 2009. — № 4. — С. 42-43.
• Савельева, Т. А.
  Частичная посолка сыров в зерне [Текст] / Т. А. Савельева, А. Ю. Батчева, А. А. Савельев // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 4. — С. 12-13. — Библиогр. в конце ст.
• Свириденко, Г. М.
  Микробиологические риски в критической контрольной точке-рассол [Текст] / Г. М. Свириденко, М. Б. Захарова // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 4. — С. 38-40.
• Твердохлеб, Галина Васильевна
  Технология молока и молочных продуктов [Текст] : Учеб. пособие / Г. В. Твердохлеб, В. Н. Алексеев, Ф. С. Соколов. — К. : Высш. шк., 1978. — 407 с. — рекомендовано кафедрою.
• Федин, Ф. А.
  Влияние уровня посолки в зерне на микробиологические процессы и качество сыра типа российского [Текст] : дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Ф. А. Федин ; Ф. А.Федин; Киевский технологический институт пищевой промышленности (Киев). — К., 1974. — 139 с.
• Федин, Ф. А.
  Влияние уровня посолки в зерне на микробиологические процессы и качество сыра типа российского [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / Ф. А. Федин ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти. — К., 1974. — 32 с.
• Влияние режимов посолки в зерне на физико-химические, микробиологические и биохимические процессы в голубом сыре [Текст] / И. А. Шергана, Г. Д. Перфильев, И. Л. Остроухова, Л. С. Матевосян // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2011. — № 2. — С. 23-26.
• Шингарева, Т. И.
  Параметры посолки при производстве термокислотных сыров [Текст] / Т. И. Шингарева, Е. А. Давыдова // Сыроделие и маслоделие. — 2003. — № 5. — С. 25-26. — Библиогр. в конце ст.
• Эрвольдер, Н. Ю.
  Современное сыродельное оборудование [Текст] / Н. Ю. Эрвольдер // Переработка молока. — 2011. — № 8 (142). — С. 36.