• Класифікатори
• сух...

сухарі, сухари

Підтеми:

• сухарі прості, сухари простые
• сухарі-грінки, сухари-гренки

Документи:

• Еще раз о производстве сухарных изделий [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 40-41.
• Исследование и разработка рекомендаций по выработке сдобных сухарей на печах ПХС-25 [Текст] : отчёт о ХНИР / КТИПП: Рук. темы А.А. Михелев. — К., 1970. — 39 с.
• Методичні вказівки до виконання курсового проекту цеху для виробництва сухарних і бараночних виробів [Текст] : для студ. спец. 27.02 ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. І. Берзіна, В. М. Ковбаса, А. С. Вдовиченко ; Київ. технол. ін-т харч. пром-сті. — К. : КТІХП, 1993. — 40 с. — каф. Технології хлібопекарських і кондитерських виробів.
• Приоритетное направление : расширение области применения производимого оборудования [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2015. — № 3 (26). — С. 40-41.
• Приоритетное направление : расширение области применения производимого оборудования [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2016. — № 6 (39). — С. 42-43.
• Разработать агрегат для производства армейских сухарей производительностью 3,7 т/сутки [Текст] : отчет о НИР; (заключительный) / КТИПП; рук. темы А.В. Володарский. — К., 1988. — 39 с.
• Разработать агрегат для сушки армейских сухарей производительностью 10 тонн в сутки. Провести исследовательские работы и разработать технологические требования. Разработать техническую документацию [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1984. — 75 с. : табл.
• Разработать агрегат для сушки армейских сухарей производительностью 10 т/сут. Провести доработку конструкторской документации применительно к условиям хлебозавода в г.Казатине [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1986. — 74 с. : рис., табл.
• Разработать линию сухарей и бараночных изделий [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1986. — 43 с. : табл.
• Разработать механизированную линию производства армейских сухарей. Разработать конструкторскую документацию на применение огневого калорифера [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1986. — 19 с : рис.
• Разработать механизированную линию производства армейских сухарей [Текст] : отчет о НИР; провести исследовательские работы и разработать исходные требования (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1983. — 50 с.
• Разработать механизированную линию производства армейских сухарей (хлебзавод №17). Разработать техническу документацию [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1983. — 109 с. : табл., рис.
• Разработать механизированную линию производства армейских сухарей. Разработать рабочую документацию на изготовление промышленного образца [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1984. — 26 с.
• Разработать механизированную линию производства армейских сухарей [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы М. Н. Сигал. — К., 1989. — 15 с. : табл.
• Слово об орешках и сухариках [Текст] // Продукты питания. — 2008. — № 3. — С. 50-55.
• Создание агрегата РЗ-ХСС для производства соленых сухарей. Провести исследование и разработать техническую документацию на агрегат [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы О. А. Руденко-Грицюк. — К., 1985. — 35 с. : табл.
• Создание агрегата РЗ-ХСС для производства соленых сухарей. Провести разработку конструкторской документации на агрегат. Изготовить опытный образец [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы О. А. Руденко-Грицюк. — К., 1986. — 14 с.
• Создать агрегат для производства соленых сухарей [Текст] : отчет о НИР (заключительный) / КТИПП; рук. темы О. А. Руденко-Грицюк. — К., 1987. — 14 с.
• Сушка сдобных сухарей: преимущества и проблемы [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 26-28.
• Технології хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самостійної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. І. Дробот, Ю. В. Бондаренко, Л. А. Михонік, О. А. Білик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 47 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Ауэрман, Лев Янович
  Производство сухарей [Текст] / Л. Я. Ауэрман. — М. : Пищепромиздат, 1943. — 130 с.
• Вдовиченко, Андрей Сергеевич
  Разработка ускоренного способа приготовления теста для сдобных сухарей [Текст] : дис. ... канд. техн. наук: 05.18.01 / А. С. Вдовиченко ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1981. — 196 с.
• Вдовиченко, А. С.
  Разработка ускоренного способа приготовления теста для сдобных сухарей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / А. С. Вдовиченко ; КТИПП. — К., 1981. — 28 с.
• Горовой, В.
  Как сделать сухари сдобные пшеничные более вкусными и рассыпчатыми [Текст] / В. Горовой // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 6 (127). — С. 18-19.
• Губеня, О.
  Сухарні шпали невеликого діаметру доцільно нарізати відразу після висушування [Текст] / О. Губеня, В. Теличкун, В. Таран // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 12 (37). — С. 19-21.
• Десик, Микола Григорович
  Удосконалення процесів випікання та сушіння сухариків, сформованих екструдуванням [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис... канд. техн. наук : 05.18.12 / М. Г. Десик ; Нац. ун-т харч. технол. — К., 2014. — 1fd.
• Дробот, Віра Іванівна
  Довідник з технології хлібопекарського виробництва [Текст] : навч. посіб. / В. І. Дробот. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2019. — 580 с. — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-7762-01-9.
• Дробот, Віра Іванівна
  Технології хлібобулочних виробів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / В. І. Дробот ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 155 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Ельперін, І. В.
  Об'єкти автоматизації галузі. Основи автоматизації хлібопекарського виробництва [Електронний ресурс] [Текст] : навч. посіб. / І. В. Ельперін, Є. С. Проскурка ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — CD-R. — каф. інтегрованих автоматизованих систем управління.
• Разработка технологии диабетических сухарей [Текст] / Р. Еркинбаева, О. Козюкина, Н. Горюнова и др. // Хлебопродукты. — 2009. — № 11. — С. 36-37.
• Использование экстрактов лекарственных растений в технологии хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Е. Лебедев, Е. Н. Кананыхина, Н. Ю. Соколова, В. Р. Рапита // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2010. — Т. 1, Вип. 38. — С. 229-234. — Библиогр.: с. 234.
• Лисенко, В.
  Как сделать сухари сдобные пшеничные более вкусными и рассыпчатыми [Текст] / В. Лисенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 9 (118). — С. 22-23.
• Мамченко, Т.
  Комплексний поліпшувач- для здобних сухарів [Текст] / Т. Мамченко, Р. Єркінбаєва // Харчова і переробна промисловість. — 2007. — № 3(331). — С.13.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2018. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Ліра - К, 2017. — 540 с. — ISBN 978-966-2609-35-6.
• Новікова, О. В.
  Технологія виробництва хлібобулочних і борошняних кондитерських виробів [Текст] : навч. посіб. / О. В. Новікова. — 2-ге вид., перероб. і доп. — К. : Ліра - К, 2013. — 540 с. — ISBN 978-966-969-38-6-0.
• Остробородова, С.
  Хлебобулочные изделия пониженной влажности на белково-жировой основе [Текст] / С. Остробородова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 9 (94). — С. 35-37. — Библиогр.: с. 37.
• Остробородова, С.
  Сдобные сцухари с лучшими органолептическими показателями [Текст] / С. Остробородова, В. Пащенко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 7-8 (92-93). — С. 16.
• Новое в технологии сдобных сухарей [Текст] / С. Н. Остробородова, Л. П. Пащенко, Г. И. Касьянов, М. Л. Файвишевский // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2009. — № 1(307). — С.74-77.
• Павперова, Н. А.
  Производство сдобных сухарей [Текст] : Учеб. пособие / Н. А. Павперова. — М. : Пищепромиздат, 1954. — 73 с.
• Пащенко, Л.
  Технология сдобных сухарей "Престиж" повышенной биологической ценности [Текст] / Л. Пащенко, Т. Ильина, В. Пащенко // Хлебопродукты. — 2008. — № 1. — С. 40-41.
• Сухари, обогащенные противоанемимческой добавкой [Текст] / Н. Погожих, В. Евлаш, А. Немирович, В. Ванникова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2007. — № 5 (30). — С. 39-40.
• Технология сухарей противоанемической направленности [Текст] / Н. И. Погожих, В. В. Евлаш, А. В. Немирич, В. А. Ванникова // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2006. — Т. 2, Вип. 29. — С. 202-203.
• Пятирикова, Ж.
  Сухари: символ тяжкой доли [Текст] / Ж. Пятирикова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 4 (89). — С. 48.
• Семак, Т.
  Хрупкие и ароматные сдобные пшеничные сухари [Текст] / Т. Семак // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2013. — № 5(102). — С. 33.
• Семченко, В.
  Как сделать сухари сдобные пшеничные более вкусными и рассыпчатыми? [Текст] / В. Семченко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2015. — № 10 (131). — С. 40-41.
• Скибчук, А.
  Обзор рынка сухарей и бараночных изделий Украины. 2018 год [Текст] / А. Скибчук // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — № 6 (59), авг. — С. 20-23.
• Стадник, І. Я.
  Обгрунтування умов проведення експериментів для оптимизації подрібнення хлібних сухариків [Текст] / І. Я. Стадник // Хранение и переработка зерна. — 2016. — № 4 (201). — С. 49-51. — Библиогр. в конце ст.
• Теличкун, В. І.
  Розробка способу виробництва сухарів методом екструзії [Текст] / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, О. О. Губеня // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 49-50.
• Виробництво сухариків екструзією [Текст] / В. І. Теличкун, Ю. С. Теличкун, О. О. Губеня, М. Г. Десик // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 2. — С. 77-78.

1   2