• Класифікатори
• жири, жиры, fats

жири молочні, жиры молочные, ліпіди молока, липиды молока

Документи:

• Всемирный день молока [Текст] // Молочная промышленность. — 2016. — № 5. — С. 15-18.
• Заменитель молочного жира для мороженого [Текст] // Молочная промышленность. — 2014. — № 4. — С. 63.
• Заменитель молочного жира для спредов [Текст] // Переработка молока. — 2013. — № 9(168). — С. 30-31.
• Заменитель молочного жира для мороженого [Текст] // Молочная промышленность. — 2013. — № 12. — С. 59.
• Заменитель молочного жира для спредов [Текст] // Молочная промышленность. — 2012. — № 12. — С. 68.
• Заменитель молочного жира для мороженого [Текст] // Молочная промышленность. — 2013. — № 10. — С. 56.
• Заменитель молочного жира для спредов [Текст] // Молочная промышленность. — 2012. — № 10. — С. 68-69.
• Заменитель молочного жира для мороженого [Текст]. — С. 70.
• Изучение жирнокислотного состава молочного жира коров пяти пород [Текст] : отчёт о НИР; / КТИПП; Рук. темы Г. В. Твердохлеб. — К., 1971. — 15 с.
• Изучение закономерностей кристализации молочного жира с целью совершествования технологии и улучшения консистенции сливочного масла [Текст] : отчет о НИР / КТИПП; Рук. темы Г.В. Твердохлеб. — К., 1971. — 70 с.
• Изучение закономерностей кристализации молочного жира с целью совершествования технологии и улучшения консистенции сливочного масла [Текст] : отчет о ХНИР; (промежуточный) / КТИПП; Рук.темы Г.В. Твердохлеб. — К., 1970. — 70 с.
• Изучение химического состава молочного жира сырья, технологии производства сливочного масла на предприятиях УзМИНМЯСОМОЛПРОМА и разработка рекомендаций по выпуску масла высшими сортами [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы В. М. Вергелесов. — К., 1980. — 38 с.
• Изучить специфику сокрисстализации глицеридов в смесях молочного жира коров с жирами немолочного происхождения, микроструктуру сыров и масла на их основе [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; руководитель темы В. М. Вергелесов. — К., 1983. — 46 с. : рис., табл.
• Молочный жир и его заменители [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — № 1. — С. 52-54.
• Науково-практичні основи технології молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: Т. Г. Осьмак, Н. М. Ющенко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 15 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Обезвоженный молочный жир [Текст] // Молокопереробка. — 2007. — № 8 (23). — С. 52-55.
• Сгущенное молоко с улучшенной пищевой ценностью [Текст] // Переработка молока. — 2014. — № 3 (174). — С. 46.
• Совершенствование технологии производства сливочного масла [Текст] : отчёт о НИР (заключительный) / КТИПП; Руководитель темы А. И. Пискун. — К., 1980. — 110 с.
• Стратегічні напрями розвитку світового ринку молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до викон. лаб. робіт для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування і переробка молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 34 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Стратегічні напрями розвитку світового ринку молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. реком. до орг. та викон. самост. робіт для здоб. освіт. ступ. "Магістр" спец. G13 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування і переробка молока" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. О. Онопрійчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технология производства молочных продуктов обезвоженный молочный жир [Текст] // Молокопереробка. — 2012. — № 5 (80). — С. 38-41.
• Технології вершкового масла, спредів та переробки вторинних молочних ресурсів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. В. Грек, А. В. Тимчук, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 50 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології масла, молочних жирів та спредів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. форми навч. / уклад. : А. В. Тимчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 17 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Технології масла, молочних жирів та спредів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : А. В. Тимчук, О. В. Грек ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 25 с. — каф. технології молока і молочних продуктів ; рекомендовано кафедрою.
• Установка для производства обезвоженного молочного жира [Текст] // Молочная промышленность. — 2016. — № 5. — С. 29-30.
• Хімія та фізика молока і молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до орг. та викон. самост. роботи для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. прогр. "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти. / уклад. : У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 16 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Хімія та фізика молока і молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для студ. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: Н. М. Ющенко, У. Г. Кузьмик ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2018. — 19 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Bondarchuk, O.
  Influense of temperature regimes of ripening and fermentation stages on the physical and chemical properties of cream and sour-cream butter quality indicator [Текст] / O. Bondarchuk // Харчова наука і технологія. — 2018. — Т. 12, № 3. — P. 57-63. — Bibliogr. : p. 62-63.
• Radu, Oxana
  Food compositions based on walnut oil (Juglans regia L.) resistant to oxidative degradation [Текст] : summary of the doctoral thesis in technical sciences : 253.06 - "Biological and chemical technologies in the food industry / O. Radu ; Technical university of Moldova. — Chisinau, 2020. — 34 p.
• Rybak, Olga
  Milk fat in structure formation of dairy products: a review [Текст] / O. Rybak // Ukrainian food journal. — 2016. — vol. 5, issue 3. — P. 499-514. — Bibliogr. : p. 510-514.
• Акаев, М-Р. Н.
  Дагестанские сыры [Текст] / М-Р. Н. Акаев // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 6. — С. 35-36.
• Алексеенко, А. В.
  Разработка нового заменителя молочного жира с фитостеринами [Текст] / А. В. Алексеенко, Н. В. Рощупкина // Масложировая промышленность. — 2010. — № 3. — С. 20-21.
• Аппалонова, И. В.
  К вопросу об идентификации молочных консервов [Текст] / И. В. Аппалонова, Н. П. Никонорова, Е. А. Смирнова // Пищевая промышленность. — 2012. — № 10. — С. 37-39. — Библиогр. : с. 39.
• Бандура, Ульяна Геннадіївна
  Хімія та фізика молока і молочних продуктів [Електронний ресурс] [Текст] : конспект лекцій для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / У. Г. Бандура ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2023. — 107 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Белоусов, Александр Павлович
  Физико-химические процессы в производстве масла сбиванием сливок [Текст] / А. П. Белоусов. — М. : Лег. и пищ. пром-сть, 1984. — 264 с.
• Бовкун, А. О.
  Зміна складових частин сирної маси під час вмзрівання сирів [Текст] / А. О. Бовкун // Молочное дело. — 2008-2009. — № 12-08/1-09 (73). — С.14-15.
• Бовкун, А. О.
  Зміна складових частин сирної маси під час визрівання сирів [Текст] / А. О. Бовкун // Молочное дело. — 2009. — № 2 (74). — С. 8-9.
• Брусиловский, Л. П.
  Приборы и устройства для автоматического контроля содержания жира в молоке и молочных продуктах [Текст] : обзор. информ. / Л. П. Брусиловский, А. Я. Вайнберг, Р. А. Шкабыдова. — Москва : ЦНИИТЭИмясомолпром, 1971. — 42 с. — (Молочная промышленность).
• Буданина, Л. Н.
  Определение состава спредов сливочного масла c пальмовым методами термического анализа [Текст] / Л. Н. Буданина, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 3. — С. 133-138. — Библиогр. : с. 138.
• Буданини, Л. Н.
  Применение метода ДСК для идентификации консервированных молочных продуктов [Текст] / Л. Н. Буданини, А. Л. Верещагин, Н. В. Бычин // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 98-102. — Библиогр. : с. 102.
• Вальстра, П.
  Роль молочного жира и белка в мороженом [Текст] / П. Вальстра, М. Джонкшен // Молочная промышленность. — 1999. — № 10. — С. 31-33.
• Вашека, О. М.
  Теплофізичні дослідження вершкового масла, збагаченого порошком моркви [Текст] / О. М. Вашека, Т. О. Рашевська // Молочна промисловість. — 2007. — № 6 (41). — С. 38-40. — Бібліогр. в кінці ст.
• Волкова, Т. А.
  От истоков сывороточных рек [Текст] / Т. А. Волкова // Переработка молока. — 2015. — № 11 (194). — С. 26-28.
• Экспресс-анализ триглицеридов методом микроколоночной ВЭЖХ с УФ-детектором [Текст] / С. А. Востроилов, О. Б. Рудаков, А. Н. Пономарев и др. // Молочная промышленность. — 2007. — № 2. — С.38-39.
• Вышемирский, Ф. А.
  Спред как масло с комбинированной жировой фазой [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Масла и жиры. — 2005. — № 6 (52). — С. 3-4.
• Вышемирский, Ф. А.
  Факторы, влияющие на дестабилизацию молочного жира [Текст] / Ф. А. Вышемирский // Пищевая промышленность (молочная). — 1962. — №6. — С. 13-16. — Библиогр. : с. 16.
• Гаврилов, Г. Б.
  Пути рационального использования сыворотки [Текст] / Г. Б. Гаврилов, Э. Ф. Кравченко // Молочная промышленность. — 2012. — № 7. — С. 47-49.
• Консервы на молочной основе с полной заменой молочного жира на растительный [Текст] / А. Г. Галстян, И. А. Радаева, А. Н. Петров, С. Н. Туровская // Молочная промышленность. — 2011. — № 7. — С. 35.
• Гапонова, Л. В.
  Технология сбалансированных соево-молочных белковых продуктов с заменителем молочного жира [Текст] / Л. В. Гапонова, А. Л. Кузьмин, Г. А. Матвеева // Масложировой комплекс. — 2012. — № 2 (37). — С. 37-38. — Библиогр. в конце ст.
• Геворгян, А. А.
  Изучение химического состава и свойств молочного жира коров районов Северного Кавказа и Закавказья [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / А. А. Геворгян ; КТИПП. — К., 1975. — 24 с.

1   2    3    4