• Класифікатори
• Зг

згортання молока, свертывание молока

Документи:

• Прибор для измерения степени свертывания молока [Текст] // Пищевая промышленность (молочная). — 1963. — №9. — С. 34.
• Технології переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2021. — 52 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Технології переробки вторинних продуктів м'ясної галузі [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. І. Гащук, О. Є. Москалюк ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 54 с. — каф. технології м'яса і м'ясних продуктів.
• Балашова, Надежда Анатольевна
  Исследование бактериальной протеазы, свертывающей молоко, из культуры BACILLUS POLYMYXA 13-13. [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук: 05.18.11 / Н. А. Балашова ; Н. А. Балашова; Моск. технол. ин-т пищ. пром. — М., 1975. — 31с.
• Белов, А. Н.
  Молокосвертывающие препараты [Текст] / А. Н. Белов, В. В. Ельчанинов, А. Д. Коваль // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 1. — С. 14-16.
• Бенсона, М. И.
  Поточное производство кислотного пищевого казеина и свертывание молока ацидогенами [Текст] / М. И. Бенсона // Пищевая промышленность (молочная). — 1961. — №4. — С. 57-61. — Библиогр. : с. 61.
• Грачев, И. Н.
  Применение метода возвратно-вращательного движения цилиндрического тела для контроля процесса свертывания молока [Текст] / И. Н. Грачев, А. Н. Пирогов, А. А. Леонов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2007. — № 5-6 (300-301). — С.94-96.
• Колесникова, Світлана Савівна
  Сироробство: традиційні та нові технології [Текст] : навч. посібник / С. С. Колесникова, А. О. Бовкун ; Нац.ун-т харч. технол., Ін-т післядипломної освіти. — Київ : ІПДО НУХТ, 2007. — 44 с.
• К вопросу о моделировании сычужного свертывания молока [Текст] / В. А. Краюшкин, Ю. Я. Свириденко, Г. В. Мурунова и др. // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 5. — С. 39-42.
• Лапшакова, О. Ю.
  Влияние этилового спирта на сычужную коагуляцию молока [Текст] / О. Ю. Лапшакова, А. М. Осинцев, В. И. Брагинский // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2008. — № 1. — С.24-25.
• Майоров, А. А.
  Метод исследования способности молока к свертыванию [Текст] / А. А. Майоров, И. М. Мироненко, Р. В. Жарков // Сыроделие и маслоделие. — 2010. — № 1. — С.16-18.
• Макарьин, Александр Михайлович
  Производство мягких сыров [Текст] / А. М. Макарьин. — 2-е изд., перераб. и доп. — М. : Пищ. пром-сть, 1971. — 126 с.
• Міхайлусь, І. О.
  Вплив кислот, в яких розчинено сичужний фермент, на тривалість зсідання молока [Текст] / І. О. Міхайлусь // Харчова промисловість. — 1961. — № 4. — С. 76-78.
• Определение начала гелеобразования в молоке [Текст] / А. М. Осинцев, В. И. Брагински, Л. А. Остроумов, О. В. Иваненко // Сыроделие и маслоделие. — 2004. — № 3. — С. 18-19. — Библиогр. в конце ст.
• Семенихина, В. Ф.
  Влияние сезона на свойства streptococcus thermophilus [Текст] / В. Ф. Семенихина, А. А. Абрамова. — С. 41-42.
• Смирнова, И. А.
  Совершенствование технологии мягких сыров с термокислотным свертыванием молока [Текст] / И. А. Смирнова // Сыроделие. — 1999. — № 2. — С. 17-18. — Библиогр. в конце ст.
• Технологія сиру [Текст] : підручник / Ю. Г. Сухенко, Г. Є. Поліщук, Р. Й. Раманаускас, Т. І. Шингарева ; під заг. ред. Ю. Г. Сухенка ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — 2-ге вид., перероб. і доп. — Київ : Інкос, 2018. — 412 с. — (Харчова промисловість). — рекомендовано кафедрою. — ISBN 978-617-598-122-1.
• В помощь начинающим сыроделам [Текст] / А. Г. Храмцов, С. А. Рябцева, М. А. Трудова и др. // Сыроделие. — 1999. — № 1. — С. 26-27.
• Шилов, А. В.
  Применение вибрационного метода для контроля процесса свертывания молока [Текст] / А. В. Шилов, А. Н. Пирогов, А. А. Леонов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 5-6 (305-306). — С.80-83.
• Шингарева, Т. И.
  Влияние интенсификации свертывания молока и обработки сырного сгустка на процесс созревания и качество сыра [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.04 / Т. И. Шингарева ; Т.И.Шингарева; Могилевский технологический институт (Ленинград); Научно-производственное объединение "Углич" (Ленинград). Всесоюзный научно-исследовательский институт маслодельной и сыродельной промышленности. — Л., 1989. — 16с.