коагуляція молока, коагуляция молока
Документи:
- Науково-дослідницький практикум [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології", освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробка молока" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Г. Є. Поліщук, О. В. Грек, А. В. Тимчук ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 46 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
- Разработка технологии производства молочно-белкового продукта для плавления [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы Л. В. Радовец. — К., 1984. — 40 с. : табл.
- Данчук, Ю. І.
Дослідження впливу пектину на фізико-хімічні показники кисломолочних продуктів [Текст] / Ю. І. Данчук // Молочна промисловість. — 2008. — № 4 (47). — С. 66-76.
- Данчук, Ю. І.
Дослідження методу термокислотної коагуляції білків молока в присутності полісахаридів [Текст] / Ю. І. Данчук // Молочна промисловість. — 2009. — № 2 (51). — С. 45-48.
- Факторы повышения эффективности коагуляции белков молока [Текст] / З. С. Зобкова, Д. В. Зенина, Т. П. Фурсова и др. // Молочная промышленность. — 2016. — № 3. — С. 39-41.
- Колесникова, С. С.
Новые и нетрадиционные требования в сыроделии [Текст] / С. С. Колесникова // Молочное дело. — 2008-2009. — № 12-08/1-09 (73). — С. 8-9.
- Красоцкий, Сергей Вячеславович
Технология производства мягкого сычужного сыра без созревания с применением бактериальных заквасок прямого внесения [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.04 / С. В. Красоцкий ; Могилев. гос. ун-т прод-я. — Могилев, 2008. — 26 с.
- Лапшакова, О. Ю.
Влияние этилового спирта на сычужную коагуляцию молока [Текст] / О. Ю. Лапшакова, А. М. Осинцев, В. И. Брагинский // Производство спирта и ликероводочных изделий. — 2008. — № 1. — С.24-25.
- Липатов, Н. Н.
Теоретические подходы к анализу и совершенствованию процессов структурообразования в гетерогенных пищевых системах [Текст] / Н. Н. Липатов // Молочна промисловість. — 2004. — № 6 (15). — С. 44-47.
- Марианне, Кентие
Коагулянты нового поколения [Текст] / К. Марианне, В. П. Петер, В. Н. Макеев // Молочная промышленность. — 2003. — № 12. — С. 39-40.
- Оноприйко, В. А.
К вопросу о непрерывной коагуляции молока в сыроделии [Текст] / В. А. Оноприйко, Е. А. Нырненко // Молочное дело. — 2009. — № 12 (81). — С.14.
- Термографический метод исследования коагуляции молока [Текст] / А. М. Осинцев, Н. А. Бахтин, В. И. Брагинский, О. В. Иваненко // Сыроделие и маслоделие. — 2005. — № 5. — С.20-21. — Библиогр. в конце ст.
- Зависимость вязкоупругих свойств сычужных гелей от концентраций молочного жира и сухих веществ [Текст] / А. М. Осинцев, В. И. Брагинский, Д. С. Бабурчин, В. В. Рынк // Техника и технология пищевых производств. — 2015. — Т.37, № 2. — С. 53-59. — Библиогр. : с. 59.
- Использование методов динамической реологии для исследования процесса коагуляции молока [Текст] / А. М. Осинцев, В. И. Брагинский, Л. А. Остроумов, Е. С. Громов // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 9. — С. 46-50.
- Компьютерное моделирование кислотно-сычужной коагуляции молока [Текст] / Т. Л. Остроумова, Е. Б. Асташенко, А. М. Осинцев, В. И. Брагинский // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 13-16.
- Савченко, Олександр Аркадійович
Інноваційні технологічні аспекти перероблення молока на білкові концентрати та сироваткові напої [Текст] : монографія / О. А. Савченко, О. В. Грек, Т. В. Пшенична ; Нац. ун-т біоресурсів і природокористування України. — Київ : Компринт, 2020. — 183 с. — ISBN 978-617-8007-36-2.
- Скапцова, Н. А.
Исследование влияния сывороточных белков на свойства нежирной белковой массы, полученной способом термокислотной коагуляции [Текст] / Н. А. Скапцова, Т. И. Шингарева // Технічні науки : стан, досягнення і перспективи розвитку м'ясної, олієжирової та молочної галузей. — 2012. — С. 52.
- Смыков, И. Т.
Исследования кинетики формирования белковой структуры в процессе гелеобразования [Текст] / И. Т. Смыков // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2012. — № 6. — С. 30-37. — Библиогр в конце ст.
- Шингарева, Т. И.
Анализ эффективности различных способов коагуляции белков молока [Текст] / Т. И. Шингарева, М. А. Глушаков, Н. А. Скапцова // Молочна промисловість. — 2008. — № 5 (48). — С. 60-63.
- Шингарева, Т. И.
Анализ влияния различных молокосвертывающих ферментных препаратов на свойства сычужных сгустков [Текст] / Т. И. Шингарева, С. В. Красоцкий // Молочна промисловість. — 2007. — № 3 (38). — С. 47-50. — Библиогр. в конце ст.
|
