• Класифікатори
• соє...

соєвий білок, соевый белок, тофу

Документи:

• Світові тенденції розвитку індустрії переробки молока [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до вивч. дисц. та викон. контрол. роботи для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології зберігання, консервування та переробки молока" ден. та заоч. форми навч. / уклад. : О. О. Красуля ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2019. — 21 с. — каф. технології молока і молочних продуктів.
• Естественная резистентность и иммунологическая реактивность организма больных с ожоговой травмой при энтеральном питании продуктов на основе соевой суспензии [Текст] / Ю. Н. Анисимова, В. Р. Боровский, Н. Г. Бычкова и др. // Проблеми харчування. — 2005. — № 4 (9). — С. 38-43.
• Применение полифункциональных белковых добавок при производстве профилактических рыбных продуктов [Текст] / Л. В. Антипова, М. М. Данылив, Ю. Н. Воронцова и др. // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2010. — № 2-3 (314-315). — С.33-35.
• Асафов, В. А.
  Комбинированное масло [Текст] / В. А. Асафов // Молочная промышленность. — 1998. — № 7-8. — С. 46-47.
• Бархатова, Т. В.
  Замена импортных стабилизирующих систем модифицированным соевым белком в производстве мороженого [Текст] / Т. В. Бархатова, А. Г. Егупов // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2003. — № 4 (275). — С.117-118.
• Разработка технологий молочно-растительных продуктов питания [Текст] / Т. М. Бойцова, Т. К. Каленик, Д. В. Ряписов и др. // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 12-14. — Библиогр.: с. 14.
• Большаков, Алексей Сергеевич
  Использование соевого белка при изготовлении фаршевых мясопродуктов за рубежом [Текст] : Обзор / А. С. Большаков, В. А. Граф ; М-во мясной и молочной промышленности СССР, ЦНИИТЭИпищепром. — М. : ЦНИИТЭИпищепром, 1969. — 27 с.
• Брюхова, С. В.
  Обогащенная белково-жировая композиция для колбас [Текст] / С. В. Брюхова, М. Б. Данилов, Б. А. Баженова // Мясная индустрия. — 2012. — № 6. — С. 44-46. — Библиогр.: с. 46.
• Роль зернобобовых продуктов и масличного сырья в решении актуальных проблем школьного питания [Текст] / Л. В. Гапонова, Т. А. Полежаева, Г. А. Матвеева и др. // Пищевая промышленность. — 2013. — № 12. — С. 24-27. — Библиогр. в конце ст.
• Гусева, Л. В.
  Спрос на соевый белок растет [Текст] / Л. В. Гусева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2000. — № 1. — С.56-57.
• Доморощенкова, М. Л.
  Российский рынок пищевых соевых белков [Текст] / М. Л. Доморощенкова // Молочная промышленность. — 2005. — № 11. — С. 8-10.
• Доморощенкова, М. Л.
  Современное состояние и перспективы рынка соевых белков [Текст] / М. Л. Доморощенкова, Л. Н. Лишаева // Мясные технологии. — 2011. — № 11 (107). — С. 36-40.
• Дьяченко, Д. В.
  Соевые белки в мясных продуктах [Текст] / Д. В. Дьяченко // Мясное дело. — 2012. — № 6-7. — С. 21-23.
• Закирова, А. Ш.
  Влияние биополимеров на физико-механические свойства пленок [Текст] / А. Ш. Закирова, А. В. Канарский, Ю. Д. Сидоров // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 18-19. — Библиогр. : с. 19.
• Зобкова, З. С.
  Молочные продукты с соевым белком [Текст] / З. С. Зобкова, Т. П. Фурсова, В. Н. Мыриков // Молочная промышленность. — 1996. — № 7. — С. 17-20. — Библиогр. : с. 20.
• Каленик, Т. К.
  Оптимизация рецептуры и разработка технологии весовых паштетов с соево-овощным продуктом [Текст] / Т. К. Каленик, С. М. Доценко, Д. В. Купчак // Пищевая промышленность. — 2012. — № 6. — С. 32-33. — Библиогр. : с. 33.
• Корсунова, М. И.
  Определение содержания белка и жира в семенах сои на фоне микроудобрений [Текст] / М. И. Корсунова, Л. П. Леплявченко, Л. М. Онищенко // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2000. — № 2-3 (255-256). — С.11-12.
• Кудряшова, О. А.
  ИПСО-МРд - уникальные свойства соевого белка [Текст] / О. А. Кудряшова, Е. В. Танаева // Пищевые ингредиенты: сырьё и добавки. — 2001. — № 2. — С.64-65.
• Соя [Текст] : Генетика, селекция, семеноводство / А. К. Лещенко, В. И. Сичкар, В. Г. Михайлов, В. Ф. Марьюшкин ; АН УССР, Ин-т молекулярной биологии и генетики. — К. : Наук. думка, 1987. — 256 с.
• Современное состояние российского рынка сои и соевых белков [Текст] / А. Б. Лисицын, А. Н. Захаров, М. Х. Искаков, М. С. Алиев // Всё о мясе. — 2014. — № 4. — С. 20-23. — Бібліогр. в кінці ст.
• Матюхов, Д. В.
  Получение высокобелковых продуктов из сои: экономические вигоды и реальные перспективы в Украине [Текст] / Д. В. Матюхов // Масложировой комплекс. — 2018. — № 3 (62), сент. — С. 26-31. — Библиогр. в конце ст.
• Осадчук, И. В.
  Модифицированные соевые белки как дополнительные сырьевые ресурсы [Текст] / И. В. Осадчук // Мясное дело. — 2013. — № 1 (129). — С. 14-16.
• Осадчук, И. В.
  Модифицированные соевые белки как дополнительные сырьевые ресурсы [Текст] / И. В. Осадчук // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2013. — № 1 (46). — С. 16-18.
• Осадчук, І. В.
  Підвищення біологічної цінності харчових продуктів методом біотехнологічної модифікації [Текст] / І. В. Осадчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 121-125. — Бібліогр. в кінці ст.
• Петрова, Л. Д.
  Соевый белок в комбинированных изделиях [Текст] / Л. Д. Петрова // Пищевая промышленность. — 2008. — № 7. — С.26-28.
• Прянишников, В. В.
  Соевые и животные белки в мясных технологиях [Текст] / В. В. Прянишников // Мясное дело. — 2012. — № 11-12 (128). — С. 24-25.
• Дослідження білкового складу комбінованого молочно-соєвого продукту методом електрофорезу [Текст] / І. О. Романчук, В. О. Ромоданова, Ю. І. Данчук та ін. // Молочна промисловість. — 2004. — № 6 (15). — С. 22-23.
• Румянцева, Г. Н.
  Роль микробных ферментов при получении соевого белка [Текст] / Г. Н. Румянцева, М. И. Осядько // Хранение и переработка сельхозсырья. — 2009. — № 3. — С. 48-50.
• Соловьева, М. С.
  Получение пастообразного продукта на основе сухого молока с добавлением полбы [Текст] / М. С. Соловьева, Л. А. Забодалова // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 30-32. — Библиогр.: с. 32.
• Соловьева, М. С.
  Разработка технологии творожного продукта на основе сухих компонентов [Текст] / М. С. Соловьева, Л. А. Забодалова // Молочное дело. — 2010. — № 5 (86). — С.14-15.
• Стеценко, Наталія Олександрівна
  Технологія продуктів функціонального призначення [Електронний ресурс] [Текст] : підручник / Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 316 с. — каф. технології оздоровчих продуктів. — ISBN 978-966-612-326-1.
• Толстогузов, Владимир Борисович
  Новые формы белковой пищи [Текст] : Технологические проблемы и перспективы производства / В. Б. Толстогузов. — М. : Агропромиздат, 1987. — 303 с.
• Использование соевых белков в мясных продуктах для детского и функционального питания [Текст] / А. В. Устинова, О. В. Зернова, А. П. Попова, В. Н. Щипцов // Пищевая промышленность. — 2011. — № 3. — С. 18-20. — Библиогр.: с. 20.
• Фадеев, Л. В.
  Соя - культура ХХІ века [Текст] / Л. В. Фадеев. — 431 с.
• Чурсинов, Ю. А.
  Перспективы производства и переработки сои в Украине [Текст] / Ю. А. Чурсинов // Хранение и переработка зерна. — 1999. — № 1. — С. 3-5.