• Класифікатори
• зат...

затяжне печиво, затяжное печенье

Документи:

• Времы выпечки затяжного печенья зависит от его массы и толщины [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 6 (91). — С. 34.
• Выпекаем крекеры, сахарное и затяжное печенье [Текст] // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2014. — № 7-8 (116-117). — С. 36-37.
• Продукти Muhlechemie для якісного і смачного печива [Текст] // Хлебный и кондитерский бизнес. — 2018. — №7 (60), сен. — С. 24.
• Разработка технологии получения глютаминовой кислоты из отбросного щелока сепарации с применением щелочного гидролиза [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы И. М. Литвак. — К., 1963. — 125 с. : табл., ил.
• Разработка технологии получения ферментного препарата B-галактозидазы бактериального происхождения /лактолина/ и его применения в кондитерской и молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (промежуточный) / КТИПП; рук. темы И. Ф. Щелокова. — К., 1984. — 43 с. : табл., ил.
• Разработка технологии получения ферментного препарата B-галактозидазы бактериального происхождения /лактолина/ и его применения в кондитерской и молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (заключительный). Кн.1 : Розробка технологического регламента получения лактолина в полупроизводственных условиях и разработка рецептур и технологических инструкций на новые виды кондитерских изделий / КТИПП; рук. темы И. Ф. Щелокова. — К., 1988. — 232 с. : табл., ил.
• Разработка технологии получения ферментного препарата B-галактозидазы бактериального происхождения /лактолина/ и его применения в кондитерской и молочной промышленности [Текст] : отчет о НИР (заключительный). Кн. 2 : Розробка технологического регламента получения лактолина в полупроизводственных условиях и разработка рецептур и технологических инструкций на новые виды кондитерских изделий / КТИПП; рук. темы И. Ф. Щелокова. — К., 1988. — 109 с. : табл., ил.
• Технології кондитерських виробів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : В. В. Дорохович, Ю. В. Камбулова, С. Г. Кияниця, О. О. Кохан, Л. В. Махинько ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 121 с. — каф. технології хлібопекарських та кондитерських виробів.
• Безверхая, Н. С.
  Влияние ферментативной модификации белкового изолята из подсолнечного жмыха на качество мучных кондитерских изделий [Текст] / Н. С. Безверхая, Н. В. Ильчишина // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2011. — № 4 (322). — С. 46-47. — Библиогр.: с. 47.
• Василевич, Олена Вікторівна
  Розробка технології борошняних кондитерських виробів підвищеної харчової цінності [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчоконцентратів" / О. В. Василевич ; Одеська держ. акад. харч. технол. — Одеса, 1998. — 18 с.
• Гнатюк, В.
  Украинцы переходят на простое печенье [Текст] : [интервью с соучредителями ООО "КФ "Ярыч" В. Гнатюком, О. Климчуком ] / В. Гнатюк, О. Климчук ; беседовал П. Гук // Продукты & ингредиенты. — 2015. — № 6 (125). — С. 14-16.
• Горячев, М.
  Нові технологічні особливості приготування тіста для затяжного печива [Текст] / М. Горячев // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 6 (43). — С.37.
• Дабіжа, Е. В.
  Використання борошняних сумішей при виробництві затяжного печива [Текст] / Е. В. Дабіжа // Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — 2012. — Ч. 1 : Наукові здобутки молоді-вирішенню проблем харчування людства у ХХІ столітті. — С. 90-91.
• Давыдова, Римма
  Традиционное рождественнское печенье [Текст] / Р. Давыдова // Кондитерское и хлебопекарное производство. — 2012. — № 12 (136). — С. 38-40.
• Технологія та лабораторний практикум кондитерських виробів і харчових концентратів [Текст] : навч. посіб. / А. М. Дорохович, В. М. Ковбаса, В. В. Дорохович та ін. ; за ред. А. М. Дорохович, В. М. Ковбаси ; М-во освіти і науки України, Нац. ун-т харч. технол. — Київ : Інкос, 2015. — 632 с. — базова для спец.181. — ISBN 978-617-598-103-0.
• Дорохович, А. М.
  Використання модифікованого крохмалю та ізоляту молочного білка в технології затяжного печива спеціального призначення [Текст] / А. М. Дорохович, М. М. Петренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 4. — С. 159-166. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Вплив зшитого крахмалю, інуліну та білкових ізолятів на процес термооброблення затяжного печива спеціального призначення [Текст] / А. М. Дорохович, М. М. Петренко // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2017. — Т. 23, № 6. — С. 192-206. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Хімічний склад "ідеального" харчового продукту і шляхи наближення до нього складу реальних харчових продуктів [Текст] / А. М. Дорохович, М. М. Петренко // Харчова промисловість. — 2016. — Вип. 20. — С. 41-48. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А. М.
  Печиво затяжне покращеної фізіологічної цінності [Текст] / А. М. Дорохович, О. М. Яременко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2010. — С. 11.
• Дорохович, А. М.
  Розробка інноваційних технологій затяжного печива з використанням цукрозамінника лактіту [Текст] / А. М. Дорохович, О. М. Яременко // Науково-технічні розробки та інноваційні технології. — 2011. — С. 19.
• Дорохович, А.
  Цукрове, здобне й затяжне печиво з низьким показником глікемічності [Текст] / А. Дорохович, О. Яременко // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2009. — № 7-8. — С. 30-32.
• Технологія кондитерського виробництва [Текст] : практикум : навч. посіб. / К. Г. Іоргачова, О. В. Макарова, Л. В. Гордієнко, Г. В. Корчак ; за ред. К. Г. Іоргачової. — Одеса : ОНАХТ. — 208 с. — ISBN 978-966-2601-12-1.
• Козлов, Г.
  Дріжджові препарати в затяжному печиві [Текст] / Г. Козлов, П. Калабіна // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2008. — № 10 (47). — С.54.
• Макарова, Ольга Василівна
  Удосконалення технології борошняних кондитерських виробів на основі композитних сумішей [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів та харчових концентратів" / О. В. Макарова ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2005. — 19 с.
• Малевська, М.
  Технологія випікання затяжного печива [Текст] / М. Малевська // Пекарня та кондитерська. — 2018. — № 11-12, лис.-груд. — С. 8-9.
• Никифорова, Т. А.
  Нетрадиционное сырье для обогащения затяжного печенья [Текст] / Т. А. Никифорова, И. А. Хон // Кондитерское производство. — 2016. — № 4. — С. 23-25. — Библиогр. в конце ст.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посіб. / О. В. Павлов. — Вид. перероб. і доп. — Київ : ПрофКнига, 2018. — 336 с. — ISBN 978-966-97641-0-2.
• Павлов, О. В.
  Збірник рецептур борошняних кондитерських і здобних булочних виробів [Текст] : навч.-практ. посібник / О. В. Павлов. — 2-ге вид., доп. — Київ : ПрофКнига, 2023. — 340 с. — ISBN 978-617-7762-00-2.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Текст] : дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 300 с.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 22 с.
• Петренко, Микола Миколайович
  Удосконалення технології та рецептурного складу затяжного печива з урахуванням вимог геродієтетики [Електронний ресурс] [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.01 "Технологія хлібопекарських продуктів, кондитерських виробів та харчових концентратів" / М. М. Петренко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ, 2018. — 1CD-R.
• Румянцева, В.
  Применение продуктов ферментолиза зерна овса и ячменя при производстве затяжного печенья [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С.9-10.
• Румянцева, В.
  Производим печенье по ускоренной технологии [Текст] / В. Румянцева, Д. Орехова // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 11 (96). — С. 38-39.
• Севрюкова, Галина Фроловна
  Разработка способов интенсификации технологии приготовления затяжного печенья и повышения его качества [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.01 / Г. Ф. Севрюкова ; Киев. технол. ин-т пищ. пром-сти (Киев). — К., 1983. — 27 с.
• Скобельская, З. Г.
  Использование новых жиров BSN-32, Berao-02 и Унипалм в производстве печенья [Текст] / З. Г. Скобельская, А. И. Драгилев, Т. С. Милянская // Пищевая промышленность. — 1997. — № 12. — С. 39-40.
• Яременко, О. М.
  Розробка цукрового, здобного, затяжного печива з низьким показником глікемічності [Текст] / О. М. Яременко, А. М. Дорохович // Наукові праці Національного університету харчових технологій. — 2008. — № 25, Ч. 1. — С. 84-86.