• Класифікатори
• Чо

чорний чай, черный чай

Документи:

• Внутрішня комунікація харчового підприємства [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до провед. практ. занять для здоб. освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технологічна експертиза та безпека харчової продукції" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : О. П. Мельник ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2026. — 62 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Вступ до харчових технологій: практичні і теоретичні аспекти. Змістовий модуль 4. Технологічна експертиза та безпека харчової продукції [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторних робіт для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : В. М. Сидор, А. О. Логінова ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2024. — 17 с. — каф. експертизи харчових продуктів.
• Отчаянные [Текст] : Исследование черного чая центром экспертиз "Тест" // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2015. — № 1 (61). — С. 10-15.
• Технологія оздоровчих напоїв та фітоконцентратів [Текст] : лабораторний практикум для студ. освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" спеціал. "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад.: Н. О. Стеценко, Г. О. Сімахіна, І. Л. Ясінська, О. М. Соколова; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2017. — 90 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Технологія оздоровчих напоїв та фітоконцентратів [Електронний ресурс] [Текст] : лабораторний практикум для здобувачів освіт. ступ. "Магістр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Технології харчових продуктів оздоровчого та профілактичного призначення" ден. та заоч. форм навч. / уклад. : Н. О. Стеценко ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2022. — 105 с. — каф. технології оздоровчих продуктів.
• Дослідження вмісту флуорид-іонів у чорному та зеленому чаї різних торгових марок [Текст] / О. Ф. Аксьонова, О. В. Добровольська, Д. Є. Вовченко та ін. // Прогресивні техніка та технології харчових виробництв ресторанного господарства і торгівлі. — 2010. — Вип. 1 (11). — С.430-436.
• Антиоксидантные свойства зеленого и черного чая [Текст] / М. М. Бодорев, А. Д. Поверин, В. П. Тихонорв, Ю. А. Тырсин // Пиво и напитки. — 2008. — № 3. — С.38-40.
• Хроматографический анализ жирных кислот кофе и чая [Текст] / Е. О. Герасименко, И. И. Татарченко, И. А. Дубровская, И. А. Татарченко ; Е. О. Герасименко [и др.]. — С. 35-37. — Бібліогр. в кінці ст.
• Дорохович, А.
  Позитивно впливає екстракт чорного та зеленого чаю на піноутворювальну здатність цукрової білково-збивної маси [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька, В. Бадрук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 1 (62). — С. 28-31.
• Дорохович, А.
  Позитивно впливає екстракт чорного та зеленого чаю на піноутворювальну здатність цукрової білково-збивної маси [Текст] / А. Дорохович, Л. Прилуцька, В. Бадрук // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2010. — № 3 (64). — С. 22-25.
• Жабин, В. К.
  Классификация китайского чая [Текст] / В. К. Жабин // Пиво и напитки. — 2004. — № 6. — С.72-73.
• Забнев, С.
  Горячие напитки для немолодых людей [Текст] / С. Забнев // Питание и общество. — 2013. — № 4. — С. 1.
• Забнев, Сергей
  Какой чай полезнее: черный или зеленый? [Текст] / С. Забнев // Питание и общество. — 2013. — № 7. — С. 11.
• Коваленко, Е. А.
  Требования к качеству технологической воды для приготовления напитков из чайного сырья [Текст] / Е. А. Коваленко, Д. И. Ветров, В. Л. Прибыльский // Харчова наука і технологія. — 2014. — № 2 (27). — С. 68-75.
• Медникова, М.
  Жажда жизни [Текст] / М. Медникова // Гастрономъ. — 2012. — № 8. — С. 84.
• Мелкадзе, Р. Г.
  Взаимосвязь биохимических показателей ферментации с качеством чая [Текст] / Р. Г. Мелкадзе // Пиво и напитки. — 2008. — № 4. — С.56-57.
• Позняковский, Валерий Михайлович
  Экспертиза пищевых концентратов [Текст] : Учеб.-справ. пособие / В. М. Позняковский, И. Ю. Резниченко, А. М. Попов. — Новосибирск : Сиб. унив. изд-во, 2004. — 226 с. — (Экспертиза пищевых продуктов и продовольственных товаров). — ISBN 5-94087-310-3.
• Татарченко, И. И.
  Классификация и характеристика чайных продуктов [Текст] / И. И. Татарченко, А. А. Славянский, С. А. Макарова // Сахар. — 2013. — № 7. — С. 45-50. — Библиогр. в конце ст.
• Татарченко, И. И.
  Контроль переработки чайного сырья [Текст] / И. И. Татарченко, А. А. Славянский, С. А. Макарова // Сахар. — 2013. — № 11. — С. 57-61. — Библиогр. в конце ст.
• Татарченко, И. И.
  Показатели качества чая [Текст] / И. И. Татарченко, А. А. Славянский, С. А. Макарова // Сахар. — 2013. — № 10. — С. 55-59. — Библиогр. в конце ст.
• Ткешелашвили, Т. Н.
  Технология высокосортного черного и других видов чая [Текст] : Автореф. дис... канд. техн. наук: 05.18.10 / Т. Н. Ткешелашвили ; Т.Н.Ткешелашвили; Всесоюзный научно-исследовательский институт чайной промышленности (Москва). — М., 1986. — 25с.