окара, Okara
Документи:
- Сировина для харчових продуктів. Змістовний модуль 5. Сировина олієжирової та косметичної індустрії [Електронний ресурс] [Текст] : метод. рекомендації до викон. лабораторної роботи для здобувачів освіт. ступ. "Бакалавр" спец. 181 "Харчові технології" освіт.-проф. програми "Харчові технології та інженерія" ден. та заоч. форм здобуття освіти / уклад. : Є. І. Шеманська ; Нац. ун-т харч. технол. — Київ : НУХТ, 2025. — 24 с. — каф. технології жирів, хімічних технологій харчових добавок та косметичних засобів.
- Makinde, Folasade Maria
Functionality and chemical composition of maize-okara flour blends on biscuit quality [Текст] / F. M. Makinde, O. D. Tifu // Ukrainian journal of food science. — 2021. — vol. 9, issue 1. — P. 88-102.
- Бегеулов, М.
Использование соевой окары в хлебопечении [Текст] / М. Бегеулов // Хлебопродукты. — 2010. — № 7. — С. 40-42.
- Зайцева, Т.
Влияние добавок на аминокислотный состав хлебобулочных изделий [Текст] / Т. Зайцева // Хлібопекарська і кондитерська промисловість України. — 2012. — № 1 (86). — С. 32.
- Зайцева, Т. А.
Влияние белковых добавок на аминокислотный состав хлебобулочных изделий [Текст] / Т. А. Зайцева, М. П. Могильный // Известия высших учебных заведений. Пищевая технология. — 2008. — № 4 (304). — С. 30-32.
- Осадчук, И. В.
Обзор рынка технологий производства соевых продуктов [Текст] / И. В. Осадчук // Мясное дело. — 2008. — № 7. — С.40-41.
- Осадчук, И. В.
Использование приемов биотехнологии для улучшения функциональных свойств окары [Текст] / И. В. Осадчук, Л. Н. Пилипенко // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 1, Вип. 31. — С.44-47.
- Осадчук, І. В.
Підвищення біологічної цінності харчових продуктів методом біотехнологічної модифікації [Текст] / І. В. Осадчук // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2013. — Т. 2, Вип. 44. — С. 121-125. — Бібліогр. в кінці ст.
- Осадчук, І. В.
Вплив соєвої окари на структурно-механічні властивості тіста [Текст] / І. В. Осадчук, К. Г. Іоргачова, Г. Ф. Пшенишнюк // Хлебопекарское и кондитерское дело. — 2011. — № 5 (38). — С. 14-15.
- Вплив соєвої окари на структурно-механічні властивості тіста [Текст] / І. В. Осадчук, К. Г. Іоргачова, Г. Ф. Пшенишнюк, С. М. Кудашев // Наукові праці Українського державного університету харчових технологій. — 2001. — № 10, Ч. 2 : Пріоритетні напрями впровадження в харчову промисловість сучасних технологій, обладнання і нових видів продуктів оздоровчого та спеціального призначення". — С. 98-100.
- Осадчук, І. В.
Використання біотехзнологічних методів для поліпшення технологічних властивостей окари [Текст] / І. В. Осадчук, Л. М. Пилипенко // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.38.
- Паввленкова, П. П.
Овощные изделия геродиетической направленности с использованием соепродуктов [Текст] / П. П. Паввленкова, Л. А. Золотарева // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.32.
- Пожиткова, Л. Г.
Исследование процесса экстракции пектиновых веществ из сои [Текст] / Л. Г. Пожиткова, Л. В. Капрельянц // Наукові праці Одеської національної академії харчових технологій. — 2007. — Т. 2, Вип. 30. — С.4851.
- Пожиткова, Л. Г.
Пектиновые вещества сои [Текст] / Л. Г. Пожиткова, Л. В. Капрельянц // Харчові технології - 2006. — 2006. — С.36.
- Селиванская, И. А.
Комплексная переработка соевых бобов: получение сухого соевого молока [Текст] / И. А. Селиванская // Пищевые технологии, оборудование, ингредиенты,упаковка. Food Technologies & Eguipment. — 2008. — № 1-2. — С.22-25.
- Селіванська, Ірина Олександрівна
Розробка технології комплексної переробки сої з отриманням консервованих продуктів [Текст] : автореф. дис. ... канд. техн. наук : 05.18.13 "Технологія консервованих продуктів" / І. О. Селіванська ; Одес. нац. акад. харч. технол. — Одеса, 2005. — 18 с.
|
